أكل خفيف وسريع

فتوش الباذنجان

المكونات

مكونات خبز السماق المقرمش:

• أربعة أرغفة من خبز البيتا.
• ملعقة كبيرة من السماق.
• نصف ملعقة صغيرة من أوريجانو اليابس.
• رشة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات الفتوش:

• حبتان من الباذنجان.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• فص من الثوم المقطع.
• ملعقة كبيرة من خل الكرز.
• حبتان من البندورة متوسطة الحجم ومقطعة إلى مكعبات.
• حبة من الخيار المقطع إلى مكعبات.
• نصف كوب أوراق النعناع الطازج.
• نصف كوب من أوراق البقدونس.
• كوب من أوراق البقلة.
• كوب من الجرجير البري.
• نصف بصلة حمراء مقطعة إلى حلقات.
• ربع ملعقة صغيرة من السماق.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من العسل.
• ملح -حسب الرغبة-.
• حبات من الرمان -للتقديم-.

طريقة التحضير

طريقة تحضير خبز السماق المقرمش:

• تقطيع خبز البيتا مع مراعاة عدم كسره، ثمّ رشه بالتوابل من المنتصف، ثمّ رشه بالقليل من الملح وزيت الزيتون.
• خبز قطع الخبز في فرن بدرجة حرارة متوسطة ليصبح مقرمشاً.

طريقة تحضير الفتوش والتطبيق:

• تقطيع الباذنجان إلى مكعبات بحيث تكون متوسطة الحجم ثمّ رشها بالقليل من الملح، ويوضع جانباً لمدة تصل إلى خمس عشرة دقيقة، ثمّ يتم تصفيته.
• تشويح الباذنجان لمدة خمس دقائق تقريباً بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثمّ يتم إضافة الثوم وإضافة القليل من خل الكرز، ثمّ يتم رفعه عن النار ويترك جانباً.
• خلط جميع الخضروات في وعاء خلط.
• فرك البصل بالسماق ويتم وضعه جانباً.
• خلط كلٍ من العسل، وعصير الليمون، والملح، وزيت الزيتون وذلك لتحضير التتبيلة.
• وضع كلٍ من الخضار، والبصل، والباذنجان، والجبنة، في وعاء تقديم عميق؛ ثم وضع حبات الرمان، والخبز على الوجه.

كينوا بالخضراوات

المكونات

مكونات الكينوا:

• كوب من الكينوا.
• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الصلصة:

• مئة وسبعون جراماً من الزبادي.
• حبة متوسطة من الفلفل الحلو الأحمر.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من البابريكا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
• ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الأوريجانو.
• تشكيلة من الخضراوات -للتقديم-.

طريقة التحضير

تحضير الكينوا:

• وضع الكينوا في مصفاة، ثمّ غسلها بالماء البارد وتحريكها في المصفاة أكثر من مرة.
• وضع وعاء على نار متوسطة ثمّ وضع الكينوا فيه، ثمّ إضافة الملح والماء إليها، وتركها حتى تصل لدرجة الغليان على نار متوسطة، ثمّ تخفيف النار، وتغطيه القدر وتركها حتى تنضج، وتقليبها بالشوكة، وتركها حتى تبرد.

تحضير الصلصة:

• وضع الزبادي في محضرة الطعام، ثمّ إضافة البابريكا، والفلفل، والملح، والبصل، والعصير، والزيت، الثوم، والفلفل الأسود، والأوريجانو، وتشغيل المحضرة حتى يتشكل خليطاً ناعماً.
• وضع الخضراوات والكينوا في طبق عميق، ثمّ توزيع الصلصة فوقها.

بطاطا بيوريه بالخضراوات

المكونات

مكونات البطاطا البيوريه:

• عشر حبات متوسطة من البطاطا.
• كوب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة:

• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• بصلة كبيرة الحجم ومفرومة.
• بقسماط.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ثلاثة أكواب من الخضراوات المشكلة.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الهيل الناعم.
  • الكمون.
  • البابريكا.
  • الكركم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

تحضير البيوريه:

• وضع حبات البطاطا في قدر واسع وغمرها بالماء، ثمّ إضافة ملعقة كبيرة من الملح، وتركها تغلي على نار متوسطة حتى تنضج، وتركها لتبرد قليلاً.
• تقشير البطاطا ثمّ هرسها ناعماً باستخدام أداة هرس البطاطا.
• إضافة الزيت، والحليب، الملح، والفلفل الأسود وتقليب المكونات حتى تتجانس وتركها جانباً.

تحضير الحشوة:

• تسخين الزيت في قدر، ثمّ إضافة الثوم، والبصل والتقليب حتى يذبلان، ثمّ القيام بإضافة الخضراوات، والهيل، والملح، والكركم، والكمون، والفلفل، والبابريكا وتقليب المكونات جيداً لتختلط ووضعهم جانباً.
• إحضار طبق فرن متوسط الحجم ومسحه بالزيت، ثمّ نثر البقسماط حتى يغطي الجوانب والقاع.
• إضافة نصف كمية البيوريه في الطبق بحيث يتم تغطية القاع، ثمّ ضعي الخضراوات، ثمّ إضافة بقية البيوريه والعمل على مساواة السطح.
• نثر البقسماط على شكل خيوط بستعمال الشوكه.
• إدخال البطاطا إلى الفرن حتى يصبح لونها ذهبي.