محتويات
مجدرة الأرز
| مدة الطهي | عدد الحصص |
|---|---|
| 60 دقيقة | ستة أشخاص |
المكونات
- ثلاثة أكواب من العدس البني.
- كوبان من أرز بسمتي المغسول بالماء جيداً، والمنقوع.
- بصلتان مفرومتان ناعم.
- خمسة أكواب من الماء.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- شرائح بصل مقلية -للتزيين-.
طريقة التحضير
- وضع زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم، ووضع القدر على النار لتسخين الزيت.
- إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبياً.
- إضافة العدس إلى القدر، وتقليب المكونات معاً لمدة دقيقة.
- إضافة خمسة أكواب من الماء إلى القدر، وتغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ربع ساعة تقريباً.
- تصفية الأرز المنقوع من الماء، وإضافته إلى العدس.
- إضافة الملح، والكمون، والفلفل الأسود، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
- ترك المكونات على نار قوية حتى تغلي، ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة ثلث ساعة تقريباً حتى ينضج الأرز ويتشرب الماء.
- سكب المجدرة في طبق التقديم، وتزينها بشرائح البصل المقلية وتقديمها.
شوربة العدس بالخضار
| مدة الطهي | عدد الحصص |
|---|---|
| 30 دقيقة | أربعة أشخاص |
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من كل من:
- الكمون.
- الملح.
- ستة أكواب من الماء، أو المرق.
- حبة بندورة متوسطة الحجم المقطعة.
- حبة بطاطا متوسطة الحجم ومقطعة على شكل مكعبات.
- جزرتان مقطعتان.
- كوب من العدس المجروش.
- فص من الثوم المهروس.
- بصلة مفرومة ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
طريقة التحضير
- وضع الزيت في قدر عميق، ووضع القدر على نار متوسطة ليسخن.
- إضافة البصل المفروم إلى الزيت الساخن، وتقليبه حتى يذبل.
- إضافة الثوم إلى القدر، وتقليب المكونات معاً حتى يصبح لون الثوم ذهبياً.
- إضافة العدس، والبندروة، والبطاطا والجزر إلى القدر، وتقليب المكونات معاً حتى تتجانس.
- إضافة الماء إلى القدر، وتقليب المكونات معاً.
- ترك القدر على نار متوسطة لمدة خمس وعشرين دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضروات.
- وضع شوربة العدس في إبريق الخلاط الكهربائي على دفعات، وطحن الشوربة حتى يتشكل مزيج ناعم القوام، وإضافة الماء أو المرق عند الحاجة، وإضافة الملح، والفلفل الأسود، والكمون.
- سكب الشوربة المطحونة في القدر مرة أخرى، ووضع القدر على النار حتى تسخن الشوربة.
- سكب الشوربة في طبق التقديم، وتقديمها ساخنةً مع الليمون والخبز المحمص.
بامية بالزيت
| مدة التحضير | مدة الطهي | عدد الحصص |
|---|---|---|
| 15 دقيقة | 30 دقيقة | أربعة أشخاص |
المكونات
- نصف كيلو غرام من البامية الصغيرة.
- بصلتان مقطعتان على شكل جوانح.
- خمس حبات بندورة مقشرة ومقطعة على شكل مكعبات.
- نصف ضمة من الكزبرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من رب الرمان.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- عصير نصف حبة من الليمون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- خمسة فصوص من الثوم المفروم.
طريقة التحضير
- وضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة واسعة.
- وضع المقلاة على النار، لتسخين الزيت.
- إضافة البامية إلى الزيت وتقليب المكونات جيداً
- إضافة عصير الليمون.
- وضع زيت الزيتون في قدر، وإضافة البصل والملح إليه، وتقليب المكونات معاً، ثمّ إضافة الثوم، والكزبرة، ومعجون الطماطم، والبندورة، والسكر، والملح وتقلب المكونات معاً بشكل متجانس.
- إضافة حبات البامية إلى مزيج الطماطم والبصل.
- إضافة كمية قليلة من الماء، ووضع الإناء على النار لبضع دقائق.
- سكب البامية بالزيت في طبق التقديم، وتقديمها إلى جانب رب الرمان.
