أكل صيني بالدجاج والخضار

الدجاج بالأرز الصيني

المكونات

• كوب من قطع الدجاج المسلوق.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• بصلة كبيرة الحجم ومقطّعة.
• كوبان من الأرز المسلوق.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

• إحضار وعاء صغير الحجم، ويتم وضع الماء والبيض فيه ويتم خفق المزيج جيّداً.
• وضع الزبدة في مقلاة بحجم كبير على النار بحيث تكون متوسطة الحرارة حتى تذوب تماماً.
• إضافة مزيج البيض إلى الزبدة، وتركه لمدة تصل إلى دقيقتين، ثمّ يتم رفعه من المقلاة ويقطع.
• تسخين المقلاة ذاتها عند وضع الزيت فيها، ثمّ يتم إضافة البصل وتحريكه جيداً إلى أن يصبح طري الملمس.
• إضافة قطع الدجاج، والأرز، والفلفل الأسود، وصوص الصويا وتقليب المزيج جيداً، وتركه على النار لمدّة تصل إلى خمس دقائق.
• وضع البيض المحضر فوق الأرز والدجاج وتحريك المزيج بشكل جيد وتقديمه.

دجاج حار حلو مع الأرز المسلوق

المكونات

مكونات تتبيلة الدجاج:

• فصّان من الثوم.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • الزنجبيل الطازج.
  • الخل.
  • زيت السمسم المحمّص.
• خمسمئة غرام من صدور الدجاج المخلية من الجلد والعظم.
• زيت نباتي -للقلي-.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الصويا صوص.

مكونات الأرز:

• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• ملعقة صغيرة من زيت السمسم المحمّص.
• ثلاثة أكواب من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوبان من الأرز.
• كاجو ني -للتزيين-.

مكونات العجينة:

• نصف كوب من نشا الذرة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من الماء.
• كوب من الطحين.

مكونات الصلصة:

• ملعقة صغيرة من صلصة التوباسكو الحارة.
• ملعقة كبيرة من الكاتشاب.
• ملعقتان كبيرتان من نشا لذرة.
• نصف كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من الصويا صوص.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• ملعقة كبيرة من الخل.

مكونات الخضار:

• جزرتان بحجم متوسط.
• ثلاثة فصوص من الثوم.
• قرن من الفلفل الأخضر الرومي.
• نصف قرن من الفلفل الحار.
• ملعقتان صغيرتان من الزنجبيل الطازج.
• نصف كوب من الأناناس.
• بصلة كبيرة الحجم.

طريقة التحضير

• غسل الأرز بشكل جيد بالماء البارد إلى أن يصبح الماء شفافاً، ثمّ يتم وضعه في وعاء مملوء بالماء الدافئ حتى ينقع ليوم كامل.
• تصفية الأرز جيداً جيداً من الماء.
• تقطيع الدجاج إلى مكعبات بسماكة ثلاثة سنتيمترات تقريباً، ثمّ يتم برش الزنجبيل الطازج وإضافته إلى الدجاج.
• دق الثوم وإضافته إلى الدجاج وتركه حتى يتشبع بالنكهة لمدة ساعتين كأقل تقدير.
• مزج الطيحن، ونشا الذرة، والملح، والماء بشكل جيداً وتركها جانباً.
• إحضار وعاء خلط عميق ووضع كلٍ من: صلصة التوباسكو الحارة، والكاتشاب، ونشا لذرة، والسكر، والصويا صوص، ومرق الدجاج، والخل فيه وتحريك المكونات حتى تمتزج.
• وضع الماء في قدر على نار متوسطة الحرارة وتركه إلى أن يصل لدرجة الغليان، ثمّ يتم إضافة الزيت، والسكر، والملح إلى الماء وتقليب المزيج جيداً، ثمّ يتم إضافة الأرز وتحريكه مع الماء حتى يصل الماء إلى مستوى الأرز.
• خفض حرارة المار وتغطية القدر وترك الأرز حتى ينضج لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• وضع الدجاج في العجينة حتى يتغلف بشكل كامل.
• قلي الدجاج بزيت حامي وغزير إلى أن يصبح لونه ذهبي ثمّ يتم إخراجه من الزيت، ووضعه جانباً.

تحضير الخضار:

• دق الثوم، وتقطيع البصل إلى مربعات كبيرة الحجم، وبرش الزنجبيل، ثمّ تقطيع الفلفل والجزر، والأناناس إلى مكعبات بحجم متوسط.
• وضع مقلاة الووك على نار عالية
• وضع مقدار ملعقة كبيرة من الزيت الووك على نار عالية حتى يسخن، ثمّ يتم إضافة الثوم، والزنجبيل، والبصل وتقليبهم على لمدة دقيقة على نار عالية.
• إضافة الجزر وتقليبه لمدة دقيقة واحدة تقريباً، ثمّ يتم إضافة قرن الفلفل والأناناس وتقليب المزيج جيداً لمدة دقيقة.
• سكب الصلصلة التي تم تحضيرها فوق الخضار وترك المزيج حتى يبدأ بالغليان.
• إضافة الدجاج وتقليبه مع المكونات حتى يتغلف بالصلصة بشكل تام.
• وضع الكاجو في الزيت وقليه، ثمّ نقله على ورق المطبخ حتى يتم التخلص من الزيت الفائض.
• تقديم الدجاج بعد توزيع الكاجو على الوجه بجانب الأرز.