محتويات
ماندو (زلابية كورية)
| مدّة التحضير | خمس عشرة دقيقة. |
| مدّة الطهي | خمس عشرة دقيقة. |
| عدد الحصص | خمس حصص. |
| طريقة الطهي | قلي |
المكونات
- خمس وعشرون لفافة من الزلابية.
- بيضة مخفوقة.
- كوب من الزيت النباتي للتحمير.
مكونات الحشو:
- نصف كوب من لحم الدجاج المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف بصلة صغيرة مقشّرة ومقطّعة قطعًا صغيرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الملفوف المبروش.
- نصف كوب من براعم الفاصولياء المقطّعة.
- عود من البصل الأخضر مقطّع إلى قطع صغيرة الحجم.
- ملعقة ونصف من الملح والفلفل الأسود المطحون طازج-حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- طهي الدجاج في مقلاة كبيرة الحجم بالزيت النباتي الساخن لمدة من ثلاث إلى خمس دقائق على النار المتوسطة مع مراعاة تفتيته جيداً أثناء الطهي بواسطة الشوكة.
- تصفية الدهن من الدجاج ثمّ وضع الدجاج في طبق.
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة على نار عالية لمدة دقيقة ثمّ تقليب البصل الأحمر بالزيت الساخن لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق إلى أن يصبح طريّاً.
- إضافة الملفوف مع متابعة الطهي والتقليب المستمر لمدة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى إلى أن يصبح الملفوف طرياً ومقرمشاً قليلاً.
- إضافة براعم الفاصولياء والبصل الأخضر إلى الخيط وطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافتين.
- رفع المقلاة عن النار ووضع الخضار في مصفاة للتخلص من السائل الموجود.
- وضع الخضار بالمقلاة مرّة ثانية ثمّ إضافة خليط الدجاج وتتبيل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
تحضير الزلابية:
- وضع لفافة على سطح الطاولة وتغطية بقية اللفائف بفوطة مبلولة قليلاً حتى تبقى رطبة.
- خفق بيضة ثمّ دهن حواف لفافة الزلابية الأربعة بالقليل من البيض المخفوق بواسطة الفرشاة.
- وضع الحشوة في منتصف اللفافة وطوي اللفافة على شكل مثلث مع الضغط على الحواف جيداً.
- تسخين مقلاية كبيرة الحجم وتسخين الزيت على النار المتوسطة لمدة دقيقتين وتحمير بعض قطع الزلابية لمدة من ثلاث دقائق إلى أربع دقائق على كل جانب.
- تقديم الزلابية مع الصويا صوص.
أرز الكيمشي المقلي
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
المكونات
- ملعقة كبيرة ونصف من الكانولا أو زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي
- كوب من مكعبات البصل الأصفر.
- ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- كوب من الكيمتشي المفروم تقريبًا.
- أربعة أكواب ونصف من أرز الياسمين المطبوخ.
- حبّتان مقطّعتان من الجزر إلى شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا (أو استخدم تاماري إذا كانت خالية من الجلوتين)
- ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- عودان من البصل الأخضر المقطّعة إلى شرائح (فصل الأجزاء الخضراء الداكنة عن الأجزاء الخضراء الفاتحة والأبيض)
- رشّة من بذور السمسم الأسود. -للتزيين-
- القليل من شرائط النوري. -للتزيين-
- بيضة مقليّة-للتزيين-.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون مع كميّة إضافية عن الحاجة.
- أربع بيضات كبيرة.
طريقة التحضير
- تسخين معلقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة إلى عالية الحرارة في مقلاة كبيرة أو مقلاة كبيرة.
- إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح شفافاً لمدّة من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
- إضافة الثوم والزنجبيل وطهي المزيج لمدّة ثلاثين ثانية إلى دقيقة واحدة، حتى تبدأ الروائح بالتصاعد.
- إضافة الكيمتشي المفروم وتحريكه حتى يسخن لمدّة دقيقة تقريبًا.
- إضافة الأرز والجزر والأجزاء الخضراء والبيضاء الفاتحة من البصل الأخضر إلى المقلاة مع متاعبة التحريك حتى امتزاج المكونات.
- إضافة صلصة الصويا ، جوشوغانه (في حالة الاستخدام) وزيت السمسم وتحريك جميع المكونات حتى تغليف الأرز بالخليط بالكامل.
- تذوق الأرز لإضافة المزيد من التوابل في حالة الحاجة (بالإمكان إضافة نصف ملعقة كبيرة إلى ملعقة كبيرة من الجوشوغانغ).
- إضافة المزيد من صلصة الصويا والملح في حالة الحاجو.
- إضافة الأجزاء الخضراء الداكنة من البصل الأخضر وتحريك المكونات بسرعة ثمّ رفع الأرز عن النار.
- تسخين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وقلي أربع بيضات.
- رش الأرز ببعض بذور السمسم السوداء وشرائح نوري في الأعلى وتقديمه مع البيض المقلي.
