محتويات
يخنة اللحمة المفرومة مع الخضار
| مدّة التحضير | 10 دقائق. |
| مدّة الطبخ | 40 دقيقةً. |
| تكفي لِ | 4 أشخاص. |
المكونات
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من بودرة مرقة اللحم الجاهزة.
- كوب من الطماطم المهروسة.
- أربعمئة غرامٍ من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى مكعبات متوسطة.
- ثلاثمئة غرامٍ من الجزر المقشّروالمقطّع إلى مكعبات متوسطة.
- مئتا غرامٍ من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- كوب من البازيلاء المجمّدة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- طبق من الأرز الأبيض المطبوخ -للتقديم-.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة اللحمة والبصل والتقليب من 6-8 دقائق حتى يصبح لون اللحم بنياً، ثم إضافة بودرة مرق اللحم والماء والطماطم والتحريك، وتركه حتى يغلي.
- إضافة البطاطا والجزر والتتبيل بالملح والفلفل وتغطية القدر وتركه على حرارةٍ متوسطةٍ حتى يغلي ثمّ خفض الحرارة وتركه 20 دقيقةً مع التحريك من وقتٍ لآخر.
- إضافة البازيلاء والفطر وتركه يغلي لخمس دقائق إضافية ثمّ إبعاد القدر عن النار وتقديم اليخنة مع الأرز.
المعكرونة مع اللحمة المفرومة والخضار
المكونات
- بصلة متوسطة مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- القليل من الزيت النباتي.
- أربعمئة وعشرون غراماً من صلصة الطماطم بالفطرالجاهزة.
- كوب ونصف من الماء أومرق اللحم.
- كوبان من الخضار المُجمّدة -حسب الرغبة-.
- كوبان من المعكرونة الملولبة الصغيرة.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- رشة من البقدونس المفروم -للتزيين-.
طريقة التحضير
- تسخين كميةٍ كبيرةٍ من الزيت في قدرٍ مناسبٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة اللحمة المفرومة والبصل وتقليبهما حتى يتغير لون اللحمة.
- إضافة الطماطم والثوم والماء أو المرق والمعكرونة وتركه حتى يغلي ثمّ خفض الحرارة وتغطية القدر وتركه يغلي لمدة ربع ساعة.
- إضافة الخضار وتقليبها وترك القدر على النار من 3-5 دقائق حتى تصبح الخضار طريةً ثمّ إبعاد القدر عن النار والتنكيه بالملح والفلفل.
- سكب المعكرونة في طبق التقديم وتزيينها بالبقدونس.
صينية البطاطا باللحمة المفرومة
المكونات
- خمس حبات متوسطة من البطاطا المقشّرة والمقطّعة إلى شرائح متوسطة السماكة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- ملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- ربع كوب من الزبدة.
- ربع كوب من الدقيق.
- كوبان من الحليب.
- كوب من الفطر المقطّع إلى شرائح.
- كوب من جبنة الشيدر المبشورة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة المقطّعة إلى مكعبات.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن على حرارة 175 درجةً مئويةً ونقع البطاطا بالماء.
- تسخين الزيت في قدرٍ على حرارةٍ متوسطةٍ وإضافة اللحمة والبصل ومعجون الطماطم وصلصة رسيستيرشاير وتقليب الخليط حتى يصبح البصل طرياً ويتغير لون اللحمة ويجف عنها الماء وتتبيلها بالملح والفلفل.
- وضع ربع كوب من الزبدة مع الطحين في قدرٍ مناسب على حرارةٍ متوسطةٍ حتى تذوب ثم إضافة الطحين وتقليبه حتى يتشرب الزبدة.
- إضافة الحليب بالتدريج مع التحريك بسرعةٍ حتى لا تتكتل الصلصة والتحريك باستمرار حتى تصبح ثخينة القوام ثمّ إضافة الجبنة وتحريكها حتى تذوب والتتبيل بالملح والفلفل وإبعاد القدر عن النار.
- وضع نصف كمية شرائح البطاطا في صينية فرن وترتيبها جيداً ثمّ وضع خليط اللحمة فوقها ثمّ توزيع شرائح الفطر ثم صلصة البشاميل.
- ترتيب البطاطا المتبقية فوق الصلصة ونثر مكعبات الزبدة على الوجه( بالإمكان تغطيها بالقصدير).
- إدخال الصينية إلى الفرن من 30-40 دقيقةً حتى تنضج وتتحمر ثمّ إخراجها وتقديمها مع الخبز والسلطة.
