أكلات بدون فرن

محتويات

تسخين الزيت ثمّ قلي اللحم مع البصل، الفلفل الأخضر والكالاماري وباقي المكونات عدا الكسكسي معاً.
خفض الحرارة إلى هادئة وترك الخليط على النار لمدة عشرين دقيقة.
تقليب الكسكسي على النار في مقلاة واسعة إلى أن يتحمص قليلاً.
سكب الكسكسي في طبق تقديم وإضافة الصلصة إليه وتقديمه.

خمسمئة غرامٍ من الأرز الأصفر.
ساقان من الكرّات المفروم ناعماً.
أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
ملعقة صغيرة من كلٍ:
- الهريسة أو البابريكا الحارّة.
- الثوم المهروس.
- البابريكا الحلوة.
أربع حبّات متوسطة الحجم من الجزر المقطّع إلى مكعبّات.
مئتا غرامٍ من البازيلاء الخضراء.
خمسون غراماً من الحمّص.
مئتا غرام من البقدونس المفروم ناعماً.
نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكزبرة.
أربع ملاعق كبيرة من النعناع الجاف.
ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.
مئة غرام من السبانخ أو السلق المفروم ناعماً.
رشة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
مئتا غرامٍ من كبدة الحمل.
مئتا غرامٍ من لحم الحمل المقطّع إلى مكعبّات.

غلي الماء في قدر الكسكسي ثمّ وضع المكونات المتبقية في وعاء كبير وخلطهم معاً.
وضع الخليط في أداة تبخير الكسكسي ثمّ وضع الغطاء وتركه على النار لمدة ساعة تقريباً إلى أن ينضج على حرارة عالية مع التحريك كل ربع ساعة.

تجفيف ثمّ تحميص ثلاث ملاعق صغيرة من بذور الكمون في مقلاة واسعة على نار متوسطة مع بذور الكزبرة وقرنين من الفلفل الأخضر الحار.
ترك الخليط حتى يبرد ثّم طحنه حتى الحصول على بودرة.
خلط بقية المكونات معاً في وعاء خلطٍ عميق عدا الأرز المدّخن ثمّ سكب المكونات في طبق تقديم مناسب.
إضافة الأرز المُدّخن إلى الخليط قبل التقديم مباشرة ثمّ تقديمه ساخناً بجانب اللبن الرائب والدجاج الهندي المشوي.