محتويات
فريكة بلحم الضأن على الطريقة الخليجيّة
| مدَة التجهيز | خمس وعشرون دقيقة |
| مدَة الطهي | مئة وخمسون دقيقة |
| تكفي لـ | خمسة أشخاص |
المكوّنات
- ستة أكواب ونصف من الماء.
- ثلاثة أكواب أو خمسمئة غرام من الفريكة المغسولة جيداً.
- قطعة ونصف من لحم الضأن مع العظم، المقطّعة إلى قطع متوسطة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من كلٍ من:
- الزيت النباتي.
- الزبدة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من البهارات التالية:
- الكزبرة.
- الكمون.
- الكركم.
- الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.
- ثلاثة مكعّبات من مرقة الدجاج.
- أربع حبّات من الهال المفتوحة جزئياً وعود من القرفة.
- ثلاثمئة غرامٍ أو بصلتان متوسطتا الحجم مقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: قطع لحم الضأن، الكزبرة، الكمون، الكركم والفلفل الأسود، وترك اللحم في الخليط لمدة ثلاثين دقيقة.
- تسخين الزيت في مقلاة ضد الالتصاق، ثمَّ قلي قطع اللحم وتقليبه على جميع الجهات إلى أن يصبح مائلاً إلى اللون البني الذهبي، ثمًّ إضافة الماء.
- إضافة كلٍ من: الهيل، عود القرفة، مكعبات مرقة الدجاج والزنجبيل، وتقليب المكوِّنات، ثمَّ تغطية الخليط وتركه على درجة حرارة منخفضة لمدّة تسعين دقيقة أو إلى أن يتم نضج اللحم تماماً.
- رفع اللحم والعظم عن النار، ووضع المرقة جانباً، ثمَّ حفظ اللحم ساخناً.
- إذابة الزبدة في المقلاة، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه لمدة أربع إلى خمس دقائق أو إلى أن يذبل.
- إضافة خمسة أكواب ونصف من مرقة اللحم إلى الفريكة، ويمكن إضافة المزيد من الماء إذا لم تكن كمية المرق كافية، ووضع الخليط على النار إلى أن يغلي.
- خفض درجة الحرارة، وتغطية الخليط وطهيه على درجة حرارة منخفضة لمدة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، أو إلى أن يجف السائل وتنضج الفريكة.
- نزع العظم عن اللحم، ثمَّ وضع الفريكة في صحن التقديم، ووضع قطع اللحم فوقها.
معكرونة على الطريقة الخليجية
| مدَة التجهيز | عشر دقائق |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | أربعة أشخاص |
المكوَّنات
- كوب من الطماطم المقطعة.
- خمسمئة غرامٍ من المعكرونة.
- أربع قطع من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- خمس عشرة ورقة من الكاري.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
- البهارات الخليجية.
- السكر.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- الكركم.
- هال مطحون.
- بصلتان مقطعتان.
- خمسمئة ملليلتر من الماء.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- ملح وفلفل.
- زبدة.
طرية التحضير
- وضع الماء والملح في قدر كبير على النار، ثمَّ تركه إلى أن يغلي.
- إضافة المعكرونة إلى الماء وتقليبها كي لا تلتصق ببعضها، ثمَّ تركها على النار لمدة اثنتي عشرة دقيقة.
- وضع الزبدة في قدر على النار، ثمَّ إضافة البصل وتقليبه إلى أن يذبل.
- إضافة كلٍ من: الكركم والبهارات الخليجية إلى الزبدة ثمَّ ترك الخليط على النار لمدة دقيقتين إلى أن يتم تحميره.
- إضافة قطع الدجاج والثوم إلى الخليط وتقليبها لمدّة خمس دقائق.
- إضافة كلٍ من: الطماطم، الهال، السكر، الخل وأوراق الكاري وخلط المكوِّنات وترك الخليط على النار ثمَّ تتبيله بالملح والفلفل.
- صب الماء في القدر، وترك الخليط إلى أن يغلي على درجة حرارة منخفضة لمدّة عشر دقائق
- إضافة خليط الدجاج إلى المعكرونة بعد التأكد من نضجها، وتقليبه، ثمّ وضعها في طبق وتقديمها.
