أكلات دبس الرمان

محتويات

السماق.
الخبز المحمص.
حزمة من أوراق الجرجير المقطعة.
شرائح من الخس المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
فليفلة رومي خضراء مقطعة إلى شرائح.
بصلة صغيرة مقطعة إلى شرائح.
حبتان من كلٍ من:
- الفجل المقطع إلى شرائح.
- البندورة مقطعة.
- الخيار المقطع إلى قطع كبيرة.

مكونات الصلصة:

صلصة دبس الرمان:

للتقديم:

تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط، وتجهيز صينية للخبز.
وضع الدجاج في قدر عميق، وإضافة كلٍ من: الهيل، القرنفل، ورق الغار، القرفة، الثوم والبصل.
وضع القدر على نار متوسطة مع إضافة الماء من أجل غمر الدجاج، وتركه حتى الغليان مع إزالة الرغوة المتكونة من الدجاج.
خفض النار، وتغطية القدر، وتركه لمدة نصف ساعة إلى أن يتم نضج الدجاج.
إخراج الدجاج من القدر، ووضعه جانباً ثمَّ تصفية مرقة الدجاج في وعاء أخر.
توزيع نصف كمية البطاطا في صينية الخبز، وتغطية قاع الطبق ثمَّ وضع الدجاج، وتوزيع بقية البطاطس.

تحضير صلصة دبس الرمان:

وضع كلٍ من: مرقة الدجاج، دبس الرمان والخل في قدر على نار متوسطة حتى الغليان ثمَّ خفض النار، وترك الخليط لمدة خمس دقائق إلى أن تصبح الصلصة سميكة القوام.
وضع الصينية في الفرن لمدة خمس وأربعين دقيقة من أجل أن يتشرب الدجاج والبطاطا الصلصة.
وضع الدجاج مع الصلصة في طبق التقديم، وتقديمه مع الأرز.

وضع القليل من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وإضافة الكبدة وتقليبها على الجهتين إلى أ، يتم تحميرها ثمَّ رفعها، ووضعها جانباً.
إضافة كلٍ من: دبس الرمان، ملعقتين كبيرتين من الماء، رشة من الملح والفلفل إلى المقلاة وترك الخليط على نار متوسطة حتى الغليان ثمَّ إضافة الكبدة، وتركها على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق مع التقليب.