محتويات
خبيصة بالفواكه المجففة
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | ستون دقيقة |
| عدد الحصص | ثمانية أشخاص |
| طريقة الطهي | تقليب على النار |
المكوِّنات
- كوب من نشا الذرة الصلب.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- كوب ونصف من السكر.
- حبة مسحوقة من المستكة.
- مئتا غرامٍ من الفواكه المجففة (منقوعة في عصير برتقال لمدة نصف ساعة).
طريقة التَّحضير
- خلط الماء مع النشا في وعاء ثم تصفية الخليط وطهيه على النار المتوسطة مع التقليب المستمر.
- إضافة السكر وتقليبه عندما يصبح الخليط سميكاً ثمّ ترك الخليط على النار الهادئة لمدّة من ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة.
- إضاف الفواكه ومتابعة الطهي لمدّة خمس دقائق إضافية.
- رفع الخليط عن النار وإضافة ماء الورد والمستكة وتقليبهم جيّداً.
- سكب الخليط في طبق كبير الحجم وتركه حتى يبرد ثمّ تقطيعه إلى قطع بالشكل المفضل وتقديمه.
القيمة الغذائيّة لصدور الدجاج
| القيمة الغذائيّة | 100 غرام من صدور الدجاج |
|---|---|
| الماء | 60.21 غرام |
| الطاقة | 106 سعرة حراريّة |
| البروتين | 21.18 غرام |
| الدهون | 1.76 غرام |
| الكربوهيدرات | 1.18 غرام |
| الألياف | 0.0 غرام |
| الكالسيوم | 0.0 غرام |
كاساديا
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | عشر دقائق |
| عدد الحصص | شخصان |
| طريقة الطهي | تحميص بالمقلاة |
المكوِّنات
- ربع كوب من البصل الأخضر المقطّع إلى شرائح رفيعة (تقريباً عودان).
- ملعقتان كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من فلفل الهالابينو المخلل المفروم.
- قطعة من صدر الدجاج المسلوق المقطّع إلى قطع صغيرة.
- أربع قطع من رقائق التورتيلا بالقمح الكامل.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبنة الشيدر قليلة الدسم المبشورة والمقسّمة إلى قسمين.
- القليل من رذاذ الطهي.
- القليل من شرائح الأفوكادو -للتقديم-.
طريقة التَّحضير
- خلط المقادير الثلاثة الأولى في وعاء صغير، وتحريكها حتى تمتزج.
- وضع القليل من الدجاج المقطّع على نصف رقاقة التورتيلا ثمّ رش الجبنة فوقها مع ملعقة كبيرة من مزيج البصل.
- طوي الرقاقة إلى نصفين مع تكرار الخطوة مع بقيّة رقائق التورتيلا.
- تسخين مقلاة غير قابلة للالتصاق على نار ما بين متوسطة إلى عالية وتغليفها برذاذ الطبخ.
- وضع فطيرتي كاساديا في المقلاة وتقليبها على النار المتوسطة لمدّة دقيقتين إلى أن تصبح ذهبيّة اللون.
- تقطيع كل فطيرة كاساديا إلى نصفين وتقديمها مع شرائح الأفوكادو.
أجنحة الدجاج الصحية بالثوم والعسل
| مدّة التحضير | عشر دقائق |
| مدّة الطهي | خمس وثلاثون دقيقة |
| عدد الحصص | أربعة أشخاص |
| طريقة الطهي | تقليب على النار |
المكوِّنات
- كيلو غرام من أجنحة الدجاج النيئة.
- ربع كوب من العسل.
- ربع كوب من السكر البني.
- ربع كوب من الصويا صوص.
- ثلاثة فصوص من الثوم المقطّع ناعماً.
- نصف بصلة صغيرة الحجم مقطّعة ناعماً.
- ملعقة كبيرة من بذور السمسم.
- حفنة من البقدونس المقطّع.
طريقة التَّحضير
- فصل الأطراف من أجنحة الدجاج ثمّ التخلص منها.
- وضع الأجنحة في مقلاة كبيرة الحجم مع حوالي كوب من الماء على النار العالية وتركها إلى أن تغلي.
- إضافة بقية المكونات إلى الأجنحة ومتابعة التقليب إلى أن يغلي الخليط.
- خفض درجة الحرارة إلى درجة متوسطة مع تقليب الخليط بين الحين والآخر إلى أن يتسبَّك الصوص .
- الاستمرار في التقليب لمدّة ثلاثين دقيقة حتى تنضج أجنحة الدجاج.
- وضع الأجنحة في طبق تقديم مناسب وتزيينها ببذور السمسم والبقدونس.
