أكلات لحمة مفرومة

صينية الكفتة بالطماطم

المكونات

مكونات الكفتة :

• بصلتان.
• أربعة فصوص من الثوم.
• قرنان من الفلفل الأخضر.
• كوب من البقدونس.
• ربع كوب من النعناع.
• ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• كيلو من اللحم مفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ثلاث حبات من الطماطم.
• القليل من الصنوبر -للتقديم-.

مكونات المرق :

• نصف كوب من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
• فصّان من الثوم.
• نصف ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل.
• كوب من الماء.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180درجة مئوية إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• وضع اللحم، البصل، الثوم، الفلفل، البقدونس، النعناع، الملح، الفلفل، البهار والطماطم في وعاء عميق وتقليب مكونات الكفتة جيداً لتختلط مع بعضها البعض.
• تقطيع الكفتة إلى أصابع ووضعها في الصينية بجانب بعضها بشكل دائري.
• تقطيع الطماطم إلى أنصاف ثمّ تقطيع كل نصف إلى شرائح للحصول على شرائح نصف دائرية.
• وضع شرائح الطماطم بين أصابع الكفتة ويجب أن يكون الجزء المقطوع من الطماطم إلى أسفل.
• وضع عصير الليمون، الدبس، الثوم، البهار، الهيل والماء في وعاء عميق وتقليب الخليط مع بعضه البعض ثمّ سكبه فوق أقراص الكفتة.
• وضع الصينية في الفرن لمدة ساعة لتنضج ويتحمر سطحها.
• توزيع الصنوبر على الوجه وتقديمه مع الأرز أو الخبز.

معكرونة باللحمة

المكونات

• مئتان وخمسون غرام من المعكرونة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوبان من عصير الطماطم.
• ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• رشّة من كلٍ من: جبن البارميزان والبصل الأخضر -للتقديم-.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• ثلاثة ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
• ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• حبّة متوسطة من الفلفل الأخضر مقطّع مكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الهيل الناعم.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في قدر وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة اللحم، البصل والثوم وتقليب المكونات إلى أن يتغير لونه ويجف ماؤه.
• إضافة الملح، الفلفل، الاوريجانو، الهيل وتقليب اللحم ليتحمص مع البهارات.
• إضافة الفلفل، المعكرونة، معجون وعصير الطماطم وتقليبه جيداً ثمّ إضافة ثلاثة أكواب من الماء وتغطية القدر وتركه على نار قوية لمدة عشر دقائق.
• وضع المعكرونة في طبق التقديم ثمّ توزيع بعض الجبن على الوجه وتقديمها مباشرة.

قالب الكفتة والأرز

المكونات

• خمسمئة غرام من اللحم مفروم.
• بصلة متوسطة مفرومة.
• نصف كوب من البقدونس مفروم ناعم.
• ربع كوب من البقسماط.
• ملعقة صغيرة من كل من :
  • البهار المشكل.
  • الكمون.
  • القرفة.
  • الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• حبّتان كبيرتان من الطماطم المقشّر والمفروم ناعماً.

مكونات الأرز:

• ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• نصف كوب من الشعيرية.
• ثلاثة أكواب ونصف من الماء.
• ثلاثة ملاعق صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع اللحم، البصل، البقدونس، البقسماط، البهار، الكمون، القرفة، الملح والفلفل في وعاء عميق وتقليب المكونات لتختلط جيداً وتعجينها لتتجانس مع بعضها البعض.
• تشكيل الكفتة إلى كرات صغيرة ونثر الدقيق على الكرات لتتغطى بطبقة خفيفة.
• وضع الزيت في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة ثمّ إضافة كرات الكفتة وتقليبها بهدوء على كافة الجوانب إلى أن تنضج رفعها ووضعها جانباً.
• وضع الطماطم والمعجون وتقلبهم للحصول على صلصة ناعمة.
• إعادة الكفتة إلى الصلصة وتركها على نار متوسطة لمدة خمس عشر دقيقة لتتسبك.

تحضير الأرز:

• غسل الأرز جيداً وغمره في الماء لمدة خمس عشرة دقيقة.
• وضع الزبدة والزيت في قدر متوسط الحجم ووضع القدر على النارثمّ إضافة الشعيرية وتقليبها بهدوء لتصبح ذهبية اللون.
• إضافة الأرز وتقليبه مع الشعيرية بهدوء ثمّ إضافة الملح والماء وتركه يغلي بقوة لمدة دقيقتين ثمّ تغطية القدر وتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق لينضج تماماً.
• وضع الكفتة في قالب أو طبق ثمّ إضافة الأرز على الكرات مع الضغط عليه بهدوء.
• قلب الأرز والكفتة على طبق التقديم وتقديمه ساخناً.