أكلات للسفر

خبز بالجبنة

المكونات

• ثلاثمئة غرام من كل من:
  • الطحين.
  • الجبنة المشكّلة (إيمنتال ـ موزاريللا) أو أي نوع آخر.
• مئتا غرام من السميد الناعم.
• بيضتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الملح.
  • السكر.
• ثلاثمئة ملليلتر من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من خميرة الخبز الفورية.
• زيت زيتون.
• سمسم.

طريقة التحضير

• خلط المواد الجافة (السكر، الطحين، السميد والملح) ثمّ إضافة الزيت إلى الخليط وفرك المكونات جيداً في وعاء خلط مناسب.
• إضافة الماء بالتدريج مع متابعة الخلط حتى الحصول على عجينة ملساء متماسكة ثمّ تركها جانباً في وعاء مدهون بالزيت لمدة ثلاثين دقيقة.
• عجن العجين لمدة خمس دقائق بعد تخميرها ثمّ إضافة البيض والجبنة إلى العجين ووضع القليل من الطحين عليها وعجنها.
• تركها في الوعاء المدهون بالزيت للمرة الثانية وتركها تختمر.
• تشكيل العجين حسب الرغبة ودهنها بالبيض أو زيت الزيتون ثمّ تزيينها بالسمسم.
• خبزةالعجين بالفرن لمدة من عشرين دقيقة إلى خمس وعشرين دقيقة على درجة حرارة 200 درجة مئوية.

الكريب المحشي بالسبانخ والجبنة

المكونات

مكونات عجينة الكريب:

• ربع كوب من كل من:
  • الطحين الأبيض.
  • الطحين الأسمر المنخول.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضتان.
• ثلاثة أرباع الكوب من الحليب.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزيت.
• ملعقة صغيرة من السمّاق.
• ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المقطّع شرائح.

مكونات الحشوة:

• حزمة كبيرة من السبانخ.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الشبت الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• رشة من الفلفل الأسود.
• مئة وعشرن غراماً من جبنة الشيدر الحادّة المذاق والمبشورة.
• مئة غرام من جبنة الفيتا المفتّتة.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة:

• وضع مقلاة واسعة على نار بين الهادئة والمتوسطة وتسخين زيت الزيتون ثمّ تشويح السبانخ مع الثوم وتتبيل الخليط بالملح والفلفل مع التقليب المستمر لمدة دقيقتين حتى ذبول السبانخ.
• إطفاء النار ثمّ إضافة الشبت إلى الخليط وتركه جانباً.

تحضير الكريب

• خلط نوعي الطحين في وعاء عميق مع الملح والحليب والبيض والزيت ثمّ خفق المكوّنات على السرعة المتوسطة بالخفّاقة الكهربائية.
• إضافة السماق والشبت إلى الخليط وتقليبه بالملعقة.
• تسخين المقلاة الخاصّة بالكريب ثمّ مسح المقلاة بالقليل من الزيت باستخدام محرمة ورقيّة.
• سكب القليل من عجينة الكريب فوق المقلاة الساخنة وتحريك الخليط حركة دائرية سريعة إلى أن تغطي العجينة قاع المقلاة بالكامل.
• ترك العجين على النار لمدة ثلاثين ثانية إلى أن تبدأ الفقاعات بالتكون على وجه الكريب ويصبح القاع بني اللون.
• قلب الكريب مباشرة وتركه لمدة خمس عشرة ثانية على النار ثمّ رفعه وتكرارهذه الخطوة مع بقية الكميّة من العجين مع مراعاة تغطية قطع الكريب بفوطة نظيفة حتى تبقى طازجة.
• أخذ قطعة من الكريب ووضعها فوق طبق ثمّ وضع كميّة من الحشوة في المنتصف.
• وضع جبنة الشيدر والفيتا فوق الحشوة وطوي النصف الثاني من الكريب حتى الحصول على نصف دائرة ثمّ طويها للحصول على ربع دائرة وتكرار هذه الخطوة مع بقية المكوّنات.
• تحضير مقلاة واسعة ودهنها بالقليل من الزيت وتحمير قطعة الكريب بالزيت قليلاً إلى أن تذوب الجبنة.
• تقديم الكريب مع السلطة أو العصير أو حفظه في كيس بلاستيكي خاص بالطعام لاستخدامه لاحقاً.