محتويات
بطاطا بيوريجارد
تُعدّ بطاطا بيوريجارد (بالإنجليزية: Beauregard) هي النوع الذي يُباع عادةً في المتاجر، وتمتاز بلون قشرتها الأحمر، فيما يكون لونها من الداخل برتقالي، تمتاز بنكهتها الحلوة، وبقوامها الطري والرطب.[١]
يُمكن استخدام هريسها في تحضير بعض أنواع الفطائر، كما يمكن تقشيرها وتقطيعها على شكل أصابع وقليها وستُحافظ على قوامها عند قليها.[١]
بطاطا الجوهرة
تمتاز البطاطا الحلوة من نوع الجوهرة (بالإنجليزية: Jewel) بقشرتها ذات اللون النحاسي، في حين تكون من الداخل ذات لون برتقالي فاتح، وتُعدّ من الأنواع الشبيهة بنوع بيوريجارد إلّا أنّ نكهتها أقوى، وقوامها أكثر نعومة، ولكنّ مستوى الحلاوة فيها يكون أقل من بيوريجارد.[١]
تُستخدم لتحضير العديد من الأطباق إذّ يمكن هرسها وتحضير الفطائر أو المخبوزات منها، كما يمكن شيّها بالطريقة المعتادة.[١]
بطاطا العقيق الأحمر
تمتاز بطاطا العقيق الأحمر (بالإنجليزية: Red Garnet)، بقشرتها ذات اللون البرتقالي المحمّر، في حين أنّها تكون من الداخل ذات لون برتقالي ولكنّ نكهتها تكون مالحة مقارنة بالأنواع الأخرى، ولكنّها تمتاز بارتفاع مستوى الرطوبة داخلها مما يجعل ملمسها أكثر نعومة.[١]
تتميّز نكهة هذا النوع من البطاطا بطعمها الترابي، وتُعدّ أوراقها صالحة للأكل ونكهة أوراقها تُشبه نكهة السبانخ.[٢]
بطاطا كوفينجتون
تمتاز بطاطا كوفينجتون (بالإنجليزية: Covington) بقشرتها برتقالية اللون والتي عليها العديد من البقع البنية الداكنة، وتمتاز بقوامها الرطب والدسم نوعًا ما، أما نكهتها فهي تتراوح بين الحلو والمالح، ويُحضّر منها العديد من الأطباق والحلويات، كما يمكن تقشيرها وتقطيعها وشيّها في الفرن.[١]
وتجدر الإشارة إلى أنّ العديد من المزارعين أصبحوا يزرعون بطاطا كوفينجتون بدلًا من بيوريجارد، وذلك لعدّة أسباب منها أنّ وقت تخزينها أطول، كما أنّ البطاطا المنتجة تكون متجانسة بالشكل، كما تُقاوم التكسّر والديدان الخيطية. [٣]
بطاطا هيرنانديز
تمتاز بطاطا هيرناندير (بالإنجليزية: Hernandez) بقشرتها ذات اللون الأحمر، فيما يكون لونها من الداخل برتقالي، وتمتاز بأنها أكثر حلاوة من بطاطا بيوريجارد، وهي رطبة جدًا من الداخل، يمكن استخدامها في تحضير الشوربة أو اليخنات، كما يمكن خبزها بالفرن.[١]
وتُعدّ بطاطا هيرنانديز من الأنواع ذات الإنتاجية المرتفعة، وطورتها محطة لويزيانا للتجارب الزراعية.[٤]
بطاطا سينتينيال
تُعدّ بطاطا سينتينيال (بالإنجليزية: Centennial) من أنواع البطاطا التي يتراوح لون قشرتها بين البرتقالي والنحاسي، في حين تكون من الداخل بلون برتقالي فاتح، تمتاز بقوامها الرطب، وبنكهتها الحلوة، ويمكن تقطيعها على شكل أصابع ثم قليها، كما يُمكن شيّها في الفرن.[١]
بطاطا أو هنري
تُعدّ بطاطا أو هنري (بالإنجليزية: O'Henry) من أنواع البطاطا التي تمتاز بقشرتها ذات اللون الكريمي أو البيج، وتمتاز بنكهتها الحلوة قليلًا، فيما يكون قوامها صلبًا أكثر من الأنواع الأخرى، ويمكن تحضيرها بعدّة طرق كالسلق، أو الهرس، أو شيّها في الفرن، أو قليها أو استخدامها في اليخنات أو الشوربات. [١]
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج ح خ د ذ "14 Types of Sweet Potatoes", jessicagavin, Retrieved 3/4/2022. Edited.
- ↑ "Garnet Yams", specialty produce, Retrieved 30/12/2021. Edited.
- ↑ "Covington Sweet Potato", gurneys, Retrieved 30/12/2021. Edited.
- ↑ "Sweet Potato Slips", morgan county seeds, Retrieved 30/12/2021. Edited.
