أنواع البن

أنواع البن

البن العربي

يُعتبر البن العربي (بالإنجليزية: Arabica) البن الأكثر شعبيةً في العالم؛ إذ يُشكّل ما يُقارب 60% من القهوة في العالم، ويتميّز البن العربي بنكهته الغنية وطعمه قليل الحموضة، وتُعدّ زراعة البن العربي أكثر صعوبةً وتكلفةً إلى حدٍّ ما، ممّا يجعله الأكثر طلباً ويُباع بسعر أعلى، وقد تكون أول حبوب البن التي استُهلكت على الإطلاق يعود منشأها إلى مرتفعات إثيوبيا إلّا أنّه يُرجح أنّها ذات أصول يمنية.^[١][٢]

تنمو حبوب البن العربي في المناطق المدارية في حوالي 50 بلداً حول العالم في مناطق تُعرف باسم حزام البن (بالإنجليزية: Bean Belt)؛ نظراً إلى حاجتها للظل، والماء، وارتفاع لا يقل عن 609.6 متر، وتُعدّ حبوب البن هذه أكثر عرضةً للأمراض النباتية، وهي نباتات قصيرة يتراوح طولها بين 2.5م إلى 4.5م، ويجدر بالذكر أنّ البن العربي يُعدّ الأكثر استخداماً من قِبل المؤسسات التجارية الكبيرة، نظراً لمميزاته السابقة بالإضافة إلى احتوائه على كمية عالية من الكافيين، ويتوافر في العديد من الأماكن حول العالم، كما تُخلط أحياناً مع بن الروبوستا.^[٢]

بن روبوستا

يُعدّ بن الروبوستا (بالإنجليزية: Robusta) النوع الثاني الأكثر شعبية من أنواع القهوة، ويعود منشئها إلى أفريقيا وتحديداً في جنوب الصحراء الكبرى، وتُزرع في أفريقيا بالمرتبة الأولى بعد أندونيسيا، وتتميّز بطعمها اللاذع نوعاً ما والأكثر حموضة، إلى جانب احتوائها على مستوياتٍ أعلى من الكافيين من البن العربي، وتُزرع على ارتفاعات أقل وفي مناخات حارة وأقل رطوبة، وتُعدّ مرغوبةً بشكل أقل من قهوة أرابيكا؛ لذلك فهي تُباع بسعر أقل، وتُستخدم في غالبية الأسواق الشعبية، وتُعدّ حبوب الروبوستا أكبر حجماً من أنواع الحبوب الأخرى كما يتراوح ارتفاعها بين 4.5 إلى 6 متر، وتُعدّ من نباتات القهوة المقاومة للأمراض، ولها رائحة قوية ومُميزة ويُمكن العثور عليها بسهولة.^[١][٢]

بن ليبيريكا

تُزرع حبوب بن الليبيريكا (بالإنجليزية: Liberica) في مناخات محدّدة جداً كونها من أنواع الحبوب النادرة، وكان استخدمها شائعاً جداً في وقت من الأوقات بشكل كبير بالتحديد في القرن التاسع عشر، نظراً لإصابة محاصيل البن العربي آنذاك بمرض يُدعى بصدأ البن (بالإنجليزية: Coffee Rust) في جميع أنحاء الأرض، ممّا أدى إلى لجوء الناس إلى استعمال بن الليبيريكا كبديل.^[٣]

كانت الفلبين أوّل من استخدم هذا النوع من القهوة بكمياتٍ كبيرة، ممّا أثر إيجاباً على اقتصادها ونموّه بشكل هائل،^[٣] ويُعدّ محصول بن الليبيريكا أقل من محاصيل بن الروبوستا البن العربي، وهو ذو شكلٍ غير مُنتظم، ورائحته فريدة من نوعها تجمع بين رائحة الزهور والفواكه، ويُعدّ طعمه مدخّناً؛ أيّ أنّه ذو رائحة غير مألوفة تُشبه رائحة الخشب إلى حدٍّ ما.^[٤][٥]

بن إكسيلسا

تُعدّ قهوة إكسيلسا (بالإنجليزية: Excelsa) من عائلة قهوة الليبيريكا، ولكنّها تتميّز عنها بشكل كبير، وتُزرع بالمرتبة الأولى في جنوب شرق آسيا، كما تُمثّل جزءاً صغيراً فقط من إنتاج البن حول العالم، وتتميّز بطعمها الذي يُشبه الفاكهة إلى حدٍّ كبير، ويصل ارتفاعها من 6.1 إلى 9.1 متر، ولها شكل يُشبه شكل ثمرة اللوز.^[٣][٥]

أنواع أخرى لحبوب البن

هناك أنواع أخرى لحبوب البن وهي كالآتي:^[٦]

• بن بوربون (بالإنجليزية: Bourbon Beans).
• بن كاتيمور (بالإنجليزية: Catimor Beans).
• بن كاتورا (بالإنجليزية: Caturra Beans).
• بن الجيشا (بالإنجليزية: Geisha Beans).
• بن جاكسون (بالإنجليزية: Jackson Beans).
• بن كاتواي (بالإنجليزية: Jamaican Blue Mountain Beans).
• بن الجبل الأزرق الجامايكي (بالإنجليزية: Bourbon Beans).
• بن جيمبر (بالإنجليزية: Jember Beans).
• بن كنت (بالإنجليزية: Kent Beans).

فيديو تحميص القهوة

من لا يحب رائحة القهوة المحمصة؟ يمكنك تحميصها في المنزل والاستمتاع بفنجان قهوة مصنوع منزلياً وبمكونات طازجة! شاهد الفيديو لتعرف كيف:

المراجع

1. ^ ^{أ ب} Bethany Moncel (2019-10-28), "Coffee Basics: Types, Roasts, and How to Store It"، www.thespruceeats.com, Retrieved 2021-3-22. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} Kate MacDonnell (2021-2-28), "The 4 Different Types of Coffee Beans: A Complete Overview"، www.coffeeaffection.com, Retrieved 2021-3-22. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} "Types of Coffee Beans and What Sets Them Apart", www.districtroasters.com , Retrieved 2021-3-22. Edited.
4. ↑ "FOR COFFEE LOVERS: 7 DIFFERENT TYPES OF COFFEE BEANS FROM DIFFERENT COUNTRIES AND THEIR CHARACTERISTICS", www.eliteworldhotels.com.tr , Retrieved 2021-3-23. Edited.
5. ^ ^{أ ب} Caitlyn Hutson, "A Definitive Guide to the 4 Main Types of Coffee Beans"، www.club.atlascoffeeclub.com, Retrieved 2021-3-23. Edited.
6. ↑ "26 Different Types of Coffee Beans", www.homestratosphere.com, Retrieved 2021-3-23. Edited.