محتويات
الأنواع الرئيسية للسمك الأبيض
يقسم السمك الأبيض إلى نوعين رئيسيين، وأهمها:[١]
السمك الأبيض المستدير
يكون جسمه قصيرًا ورأسه عريض يكاد أن يكون عريضاً بقدر طوله، له زعنقة واحدة فقط تكون ظهرية بسيطة،[٢] ومن أبرز الأمثلة عليه؛ سمك القد وباس البحر.[١]
السمك الأبيض المفلح
ومن أبرز الأمثلة عليه سمك السالمون المفلطح،[٣] ويتميز السمك الأبيض المفلطح بما يلي:
- يعيش السمك المفلطح في قاع البحر.[٣]
- يكون السمك المفلطح مسطح الشكل مع عيون على جانب واحد من رأس السمكة، بحيث أنه يسبح جانباً ويطارد في قاع البحر.[١]
- يعيش السمك المفلطح فترة طويلة في المطعم والمطبخ المنزلي.[١]
أشهر أنواع السمك الأبيض
وفيما يأتي أشهر أنواع السمك الأبيض:
سمك الهلبوت
وفيما يأتي أبرز مميزاته:
- يعد من أكثر الأسماك البيضاء دهنياً، فهو غني بالبروتين وأحماض الأوميغا 3 الصحية.[٤]
- يتواجد معظم هذا السمك في المحيط الهادئ في مياه ألاسكا، ومن الممكن أن يتواجد في جميع أنحاء جنوب كاليفورنيا وقبالة سواحل اليابان وروسيا.[٤]
- يتميز لحمه بأنه رقيق ومتماسك، لذلك من المهم مراقبته عند الطهي لتجنب الإفراط في طهيه لأنه من الممكن أن يجف بسرعة كبيرة.[٥]
- يتوافر باللونين الابيض والأسود وهو ذو قيمة غذائية عالية فهو مليء بالمغنيسيوم والنياسين والفسفور.[٥]
- عادة ما يقدم مشوياً كطبق رئيسي لذيذ.[٥]
سمك القد
وفيما يأتي أبرز مميزاته:[٤]
- يعد هذا النوع غني بالبروتين والسيلينيوم المضاد للأكسدة، الا أنه أكثر جفافاً من سمك الهلبوت.
- تتوافر بشكل دائم، ولن يكون هناك خطراً من تعرضها للصيد الجائر بسبب إدارتها من قبل نظام يحد من حجم صيدها.
- يتوافر سمك القد في المحيط الهادئ الذي يأتي من بحر بيرنغ وخليج ألاسكا.
- يتوافر سمك القد الأطلسي على طول الطريق من جرينلاند إلى نورث كارولينا إلى خليج مين.
- يعد عنصراً أساسياً في المطبخ الهولندي فهو يقدم كوجبة خفيفة فيه.
سمك موسى
فيما يأتي أبرز مميزات سمك موسى:[٤]
- هو أحد أنواع السمك المفلطح التي يمتاز بقشرته الباهتة ذات اللون البني، وتسمى أحياناً بالملوك.
- يتميز بفائدته الغذائية العالية فهو غني بالبوتاسيوم والنياسين، وفيتامينات B1,B2,B12.
- يتواجد في البحر الأبيض المتوسط وبحر الشمال.
- يعد من الأطباق الرئيسية في المطبخ الأوروبي والشرق الأوسط على وجه الخصوص.
سمك باس البحر
وفيما يأتي أبرز مميزاته:[٤]
- يكون سمك باس البحر أو ما يسمى بالقاروص على شكل سمك صغير ذو نكهة خفيفة.
- يتميز بلحمه الطري المناسب للقلي أو للشوي.
- يعتبر طبقاً شائعاً في المطبخ الصيني، والمطبخ الكانتوني.
سمك البوري
فيما يأتي أبرز مميزات سمك البوري:[٦]
- سمك صغير الحجم يتوافر باللونين الأحمر والرمادي.
- يتميز البوري الأحمر بالجلد الذهبي المحمر واللحم الطري الرقيق.
- يتميز البوري الرمادي بالجلد الفضي الغامق ولحمه الخفيف ذو النكهة الجيدة.
- يحتوي على فيتامين سي وكميات كبيرة من البوتاسيوم.
سمك الحدوق
وفيما يأتي أبرز مميزاته:[٦]
- يتميز بلحمه الطري شديد الحساسية، بحيث إنه يشبه سمك القد بشكل كبير.
- يعد مصدراً ممتازاً لليود والبوتاسيوم وفيتامين B12.
- يكون في أفضل حالاته في الشتاء وبداية الربيع.
- يباع على شكل شرائح بحيث إنه يجب طهيه مع الجلد.
سمك الدنيس
وفيما يأتي أبرز مميزات سمك الدنيس:[٦]
- يتميز بوجود ما يقارب الـ 200 نوع من سمك الدنيس.
- يتميز برأسه المذهب وشكله الجميل ولحمه ذو اللون الأبيض الكثيف.
- يعتبر مصدراً رئيسياً للنياسين وفيتامين B12.
المراجع
- ^ أ ب ت ث Elisabeth Sherman (10/9/2019), "White fish is everywhere you travel. Here’s what it really is and why you should order it.", matadornetwork, Retrieved 30/1/2022. Edited.
- ↑ "Round fish", planetseafishing, Retrieved 30/1/2022. Edited.
- ^ أ ب "Flounder", goodfishbadfish, Retrieved 30/1/2022. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج Elisabeth Sherman (10/9/2019), "White fish is everywhere you travel. Here’s what it really is and why you should order it.", matadornetwork, Retrieved 30/1/2022. Edited.
- ^ أ ب ت Rachael Link, MS, RD (6/12/2019), "What Is White Fish? 6 Best Types, Plus Recipes!", draxe, Retrieved 30/1/2022. Edited.
- ^ أ ب ت "أنواع السمك الأبيض وفوائده"، اضاءات، 27/3/2021، اطّلع عليه بتاريخ 30/1/2022. بتصرّف.
