أنواع الفيتامينات الذائبة في الماء

الفيتامينات

الفيتامينات عبارة عن مركبات عضوية يحتاجها جسم الإنسان بكميات صغيرة للحفاظ على الحياة، معظم الفيتامينات يحصل عليها الإنسان من الطعام ويعود ذلك لأن جسم الإنسان لا ينتج كمية كافية أو أنه لا ينتجهم على الإطلاق، هناك 13 نوع مختلف من الفيتامينات المعروفة تنقسم إلى قسمين الأول الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والآخر القابلة للذوبان في الدهون، والفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون تخزينها قد يكون أسهل على الجسم مقارنة بأنواع الفيتامينات الذائبة في الماء، ويعد الغذاء أفضل مصدر للفيتامينات ولكن يمكن أن ينصح بعض الأطباء باستخدام المكملات الغذائية، وسيخصّص المقال الحديث عن أنواع الفيتامينات الذائبة في الماء تحديدًا.^[١]

أنواع الفيتامينات الذائبة في الماء

الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء هي الفيتامينات التي تذوب في الماء ليتم امتصاصها بسهولة في الأنسجة الجسم ليتم استخدامها بشكل فوري، ونظرًا لعدم قدرة الجسم على تخزينها داخله فيجب على الإنسان تناولها ضمن النظام الغذائي، ويتم إفراز أي كمية فائضة من أحد أنواع الفيتامينات الذائبة في الماء بسرعة في البول، وتشتمل أنواع الفيتامينات الذائبة في الماء على المجموعة B وفيتامين C والموضحة أنواعهم بالنقاط الآتية:^[٢]

• فيتامينات B-complex: وتتكون هذه المجموعة من 8 فيتامينات مختلفة لكل منها فائدة مختلفة تعود على الجسم بالنفع والموضحة بالنقاط الآتية:
  • فيتامين B1: كما يطلق عليه اسم الثيامين الذي يساعد على إطلاق الطاقة من الأطعمة كما أنه مهم في الحفاظ على أداء وظائف الجهاز العصبي.
  • فيتامين B2: كما يطلق عليه اسم الريبوفلافين والذي يساعد على تعزيز الرؤية الجيدة والحصول على بشرة سليمة بالإضافة لأهميته في تحويل الحمض الأميني تريبتوفان إلى النياسين.
  • فيتامين B3: كما يطلق عليه اسم النياسين والذي يساعد في عملية الهضم والتمثيل الغذائي والحفاظ على نشاط طبيعي لوظيفة الإنزيمات بالإضافة لتعزيز صحة الجلد والأعصاب.
  • فيتامين B6: كما يطلق عليه اسم البيريدوكسين الذي يساعد في استقلاب البروتين وإنتاج كريات الدم الحمراء والأنسولين والهيموغلوبين.
  • حمض الفوليك: يساعد حمض الفوليك أيضًا في استقلاب البروتين وتكوين خلايا الدم الحمراء وقد يقلل من خطر العيوب الخلقية للأنبوب العصبي عند الأجنّة.
  • فيتامين B12: كما يطلق عليه اسم الكوبالامين والذي يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء الطبيعية بالإضافة للحفاظ على صحة الجهاز العصبي.
  • البيوتين: يساعد البيوتين على إطلاق الطاقة من الكربوهيدرات ويساعد في استقلاب الدهون والبروتينات والكربوهيدرات من الطعام.
  • حمض البانتوثنيك: يساعد في التمثيل الغذائي وتشكيل وصنع الهرمونات.
• فيتامين C: أما الفيتامين الثاني من أنواع الفيتامينات الذائبة في الماء فيطلق عليه حمض الأسكوربيك الذي يساعد بشكل أساسي في امتصاص الحديد وتوليف الكولاجين كما أنه يساعد في التئام الجروح وتكوين العظام مع تحسين وظيفة المناعة.

أهمية الفيتامينات الذائبة في الماء

بعد الحديث عن أنواع الفيتامينات الذائبة في الماء يجب الحديث عن أهمية هذه الفيتامينات للصحة فهي تلعب دورًا هامًا بالعديد من وظائف الجسم المختلفة مثل المجموعات الغذائية الهامة كالبروتينات والكربوهيدرات والدهون، وتوضح النقاط الآتية أهمية أنواع الفيتامينات الذائبة في الماء كل على حدى:^[٣]

• الثيامين: يدخل في تكوين أنزيم يساعد في التمثيل الغذائي للكربوهيدرات كما يدعم الوظيفة العصبية الطبيعية.
• الريبوفلافين: وهو مكون لأحد الإنزيمات اللازمة لإنتاج الطاقة والدهون وعملية التمثيل الغذائي، واستقلاب الأدوية ومضادات الأكسدة.
• حمض النيكوتين: مكون لأحد الأنزيمات المستخدمة على نطاق واسع في عملية الأيض الخلوي وبأكسدة جزيئات الطاقة والحمض الدهني وصناعة الستيرويدات.
• بيريدوكسين: مكون لأحد الإنزيمات المسؤولة عن استقلاب الأحماض الأمينية والمركبات التي تحتوي على النيتروجين بالإضافة لصناعة الهيموجلوبين والناقلات العصبية وفي تنظيم مستويات السكر في الدم.
• حمض الفوليك: مكون لأحد الأنزيمات المسؤولة عن تصنيع الحمض النووي وحدوث استقلاب للأحماض الأمينية وهو مهم لانقسام الخلايا نضوج خلايا الدم الحمراء.
• فيتامين B12: وهو العامل المساعد للإنزيمات في استقلاب الأحماض الأمينية ومنها حمض الفوليك والأحماض الدهنية الهامة واللازمة لتوليف وصناعة الخلايا الجديدة وتكوين الدم وتعزيز الوظيفة العصبية.
• حمض البانتوثنيك: وهو ضروري لعملية التمثيل الغذائي للكربوهيدرات والبروتين والدهون ويعد العامل المساعد لاستطالة الأحماض الدهنية.
• البيوتين: وهو عامل مساعد بعمليا الأيض الخاصة بالكربوهيدرات الأحماض الدهنية والأمينية.
• فيتامين C: وهو من المواد المضادة للأكسدة كما أنه هام في صناعة الكولاجين والكارنيتين والأحماض الأمينية والهرمونات بالإضافة لتعزيز الوظيفة المناعية وبتعزيز امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية.

مصادر الفيتامينات الذائبة بالماء

أنواع الفيتامينات الذائبة في الماء المختلفة تأتي من العديد من المصادر الغذائية بالإضافة للمكملات، وتعد هذه الفيتامينات هامة وحيوية للعديد من الوظائف التي يحتاجها الجسم للبقاء في صحة جيدة ومنها إنتاج الطاقة وتعزيز الجهاز المناعي، وتوضح النقاط الآتية المصادر التي تتوفر فيها كل نوع من هذه الفيتامينات:^[٤]

• فيتامين C: يوجد في معظم الفواكه والخضروات وخاصة في الحمضيات والفراولة والبطاطا.
• الثيامين: يوجد في الأرز والخبز والحبوب الكاملة المدعمة والحبوب واللحوم والأسماك.
• الريبوفلافين: يمكن إيجاده في منتجات الألبان واللحوم الخالية من الدهن والبيض والخضروات المورقة الخضراء والمكسرات والبقوليات والخبز المدعم والحبوب.
• النياسين: يوجد في منتجات الألبان والدواجن والأسماك واللحوم الخالية من الدهن والمكسرات والبقوليات والبيض.
• حمض البانتوثنيك: يوجد في مجموعة واسعة من الأطعمة بما في ذلك اللحوم والبيض والأسماك والمحار والدواجن والبقوليات والحبوب الكاملة ومنتجات الألبان والخضروات الصليبية والأفوكادو والفطر.
• البيريدوكسين: يوجد في مجموعة متنوعة من الأطعمة مثل الأسماك واللحوم والفاصوليا والبقوليات والعديد من الخضروات.
• حمض الفوليك: يوجد في الخضروات المورقة الخضراء والبرتقال والفراولة والبقوليات والحبوب الكاملة.
• فيتامين B12: يوجد في اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية والبيض ومنتجات الألبان ولكن ليس في الأطعمة النباتية.

أضرار نقص الفيتامينات الذائبة في الماء

تحدث المقال عن أنواع الفيتامينات الذائبة في الماء وأهميتها لجسم الإنسان، ونقصها بالطبع لن يكون تأثيره جيد على الصحة على الإطلاق، ولهذا ستتناول هذه الفقرة الحديث عن أضرار نقص هذه الفيتامينات بالجسم:^[٥]

• الثيامين: قد يؤدي نقصه إلى اضطرابات تُعرف باسم متلازمة البريبيري ومتلازمة فيرنيك كورساكوف، وهي مرتبطة بمجموعة من الأعراض كفقدان الشهية وفقدان الوزن وضعف الوظيفة العصبية والمشاكل العقلية وضعف العضلات وتضخم القلب.
• الريبوفلافين: يؤدي نقصه إلى حالة تُعرف باسم عوز الريبوفلافين والذي يتميز بالتهاب الحلق واللسان الملتهب وفقر الدم وكذلك مشاكل الجلد والعين، بالإضافة لأنه يضعف عملية التمثيل الغذائي لفيتامين B6 وتحويل التريبتوفان إلى النياسين.
• النياسين: نقصه يؤدي لمرض يسمى البلاجرا والذي تشمل أعراضه الجلد الملتهب وتقرحات الفم والإسهال والأرق والخرف وقد يكون قاتل إن لم يتم علاجه.
• حمض البانتوثينك: نقصه له تأثير سلبي على معظم أجهزة الجسم وقد يرتبط بالعديد من الأعراض مثل الخدر والتهيج واضطرابات النوم والأرق ومشاكل الجهاز الهضمي.
• فيتامين B6: أعراض نقصه تشمل فقر الدم والطفح الجلدي والتشنجات والارتباك والاكتئاب، وهو مرتبط مع زيادة خطر الإصابة بالسرطان.
• البيوتين: يمكن أن يسبب نقصه أعراضًا عصبية مثل النوبات والعجز الذهني وفقدان التنسيق العضلي.
• فيتامين B9: قد يؤدي نقصه إلى حدوث عيوب خلقية في المخ أو الحبل العصبي بالإضافة لفقر في الدم.
• فيتامين B12: قد يسبب نقصه العديد من المشكلات الصحية مثل فقر الدم وفقدان الشهية وطعم لاذع باللسان والمشاكل العصبية والخرف.
• فيتامين C: يؤدي نقصه إلى مرض يعرف باسم الأسقربوط والذي يتميز بانهيار النسيج الضام، أما الأعراض الأولى للنقص تشمل التعب والضعف لكن عندما يصبح الإسقربوط أكثر سوءًا قد يتعرض الشخص للحصول على جلد مرقط والتهاب باللثة، وقد يتسبب الإسقربوط المتقدّم في فقد الأسنان ونزيف اللثة والجلد ومشاكل المفاصل وجفاف العينين.

المراجع

1. ↑ "What are vitamins, and how do they work?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 25-11-2019. Edited.
2. ↑ "Fat-Soluble vs. Water-Soluble Vitamins", www.verywellhealth.com, Retrieved 25-11-2019. Edited.
3. ↑ "Vitamin", www.britannica.com, Retrieved 25-11-2019. Edited.
4. ↑ "8 Water-Soluble Vitamins and Where to Find Them", www.verywellfit.com, Retrieved 25-11-2019. Edited.
5. ↑ "The Water-Soluble Vitamins: C and B Complex", www.healthline.com, Retrieved 26-11-2019. Edited.