محتويات
أنواع السمك المالح
يوجد عدة أنواع من السمك التي يمكن تناولها مالحة ومنها ما يأتي:[١]
- سمك الرنجة
يستخرج من سمك الرنج نوع واحد من الأسماك، ويعود أصله إلى فصيلة (الرنكات) التي تعيش في البحر المتوسط، والمياه الضحلة المتوازنة في الحرارة شمال المحيط الأطلنطي.
- سمك كلب البحر
يعتبر سمك كلب البحر من أفضل الأنواع لأن مصدر غذائه هي الأسماك، ويتواجد بكثرة في بحيرة ناصر.
- سمك الراية
يعيش في بحيرة ناصر.
- سمك الفسيخ
يُصنع سمك الفسيخ من 3 أنواع من الأسماك وأبرزها سمك البوري الذي ينتشر بشكل كبير في المياه الساحلية المعتدلة.[٢]
فوائد الأسماك المملحة
يوجد عدة فوائد من تناول الأسماك المملحة وفيما يأتي أهم هذه الفوائد:[١]
- تحتوي على نسبة عالية من الحديد؛ مما يجعلها تقي من فقر الدم وتساعد في التئام الجروح بوقت أقصر.
- تُقلل من نسبة الإصابة بالسرطان لاحتوائها على فيتامين (E).
- تعتبر من أغنى أنواع الأسماك بأوميغا 3 التي تُعالج أمراض القلب.
- تعد غذاء للحيوانات الأليفة.
- تساعد في معالجة اضطراب الجهاز الهضمي، كما تساعد في علاج الإمساك.
- تقوي العظام لاعتبارها مصدر غني لبروتين "هيرنج".
- تحافظ على الأسنان والعظام لاحتوائها على العديد من المعادن مثل المغنيسيوم، والفسفور، والكالسيوم.
- تعد فاتحة للشهية.
- تساعد على منع الإصابة بالعمى وضمور العين لاحتوائها على فيتامين (أ).
- تعتبر ذات قيمة غذائية عالية لاحتوائها على البروتين بشكل كبير.
أضرار الأسماك المملحة
يوجد بعض الأضرار لتناول الاسماك المملحة بطريقة غير صحيحة، ومن هذه الأضرار ما يأتي:[١]
- التسمم الغذائي
قد تسبب الأسماك المملحة الضرر للجهاز المناعي نظراً لمنو البكتيرية التي تتكون أثناء تجهيزها، والتي تفرز سموماً.
- أمراض الكلى
من الممكن أن تسبب الأسماك المملحة أضرار لمن يُعاني من أمراض الكلى لأنها تحتوي على نسبة أملاح عالية جداً تصل إلى 20%.
- تسمم الحمل
قد يؤدي الإكثار من الأسماك المملحة بفترة الحمل وبالأخص الأشهر الأولى والأخيرة إلى الإصابة بتسمم الحمل، بالإضافة إلى العديد من المشاكل الصحية للمرأة الحامل مثل التهاب مجرى البول، وارتفاع ضغط الدم، والولادة المبكرة بسبب التهاب الكلى.
كيفية نقع الأسماك المملحة
فيما يأتي الأدوات اللازمة وطريقة نقع الأسماك المملحة:
الأدوات اللازمة
يجب توفر الأدوات والعناصر الآتية لإتمام عملية النقع:
- تجهيز وتعقيم الأواني، ولوح التقطيع، والسكاكين، والمقصات.
- تجهيز وعاء أو حوض مناسب لكمية السمك.
- يفضل تقطيع الأسماك الكبيرة إلى قطع صغيرة لتخفيف نسبة الملوحة.
طريقة النقع
يُفضل أن يكون السمك مبرداً قبل الاستخدام وبعد إخراجه من الثلاجة يُغسل السمك بالماء البارد ويتم نقعه في الوعاء أو الحوض المليء بالماء العذب، وبعد مرور ساعتين يتم تغير الماء، وتُكرر العملية كل ساعتين مع الحذر من أن يكون الجو أو الماء حاراً، إلى أن يبدأ الملح بالخروج من السمك.
المراجع
- ^ أ ب ت "الأسماك المملحة | أنواعها وفوائدها"، تمكين. بتصرّف.
- ↑ "الرنجة والملوحة والفسيخ.. اعرف أنواع الأسماك الداخلة فى تصنيعها"، اليوم السابع. بتصرّف.
