أين توجد الأحماض الأمينية

الأحماض الأمينية

الأحماض الأمينية هي مركبات عضوية تقوم بالاتحاد مع بعضها لتشكيل البروتينات، وتعدّ الأحماض الأمينية والبروتينات اللبنات الأساسية للحياة، ويتم تحرير هذه الأحماض الأمينية عندما يتم هضم البروتينات أو تكسيرها، ويستخدمها جسم الإنسان لصنع وتكوين البروتينات لمساعدته على تحطيم الطعام وترميم وإصلاح الأنسجة والخلايا ولأداء العديد من وظائف الجسم الأخرى، ويمكن أيضًا استخدام الأحماض الأمينية كمصدر للطاقة في الجسم، ويتم تصنيفها إلى الأحماض الأمينية الأساسية وغير الأساسية والشرطية، وهناك بعض الأطعمة التي تقدّمها للجسم، وستتم الإجابة في هذا المقال عن سؤال أين توجد الأحماض الأمينية ؟.^[١]

أنواع الأحماض الأمينية الأساسية

قبل الإجابة على سؤال أين توجد الأحماض الأمينية ؟ لا بدّ من ذكر أنواع الأحماض الأمينية الأساسية والتعرّف عليها، فلكل نوع من هذه الأنواع وظيفة محددة في الجسم، وفيما يأتي سيتم ذكر بعضها:^[٢]

• لوسين Lysine: والذي يلعب دورًا حيويًا في بناء الكتلة العضلية والحفاظ على صحة العظام وتسريع عملية الشفاء من الإصابة أو الجراحة، كما يسهم في ضبط مستويات الهرمونات والأجسام المضادة والإنزيمات، ويمكن أن يكون له تأثيرًا مضادًا للفيروسات.
• الهستيدين Histidine: والذي يعزز عملية النمو وتكوين خلايا دم جديدة وترميم الأنسجة والخلايا، كما أنّه يسهم في الحفاظ على الغطاء الخاص الذي يحمي الخلايا العصبية، والذي يسمى غمد المايلين، يقوم الجسم باستقلاب الهيستيدين إلى مادة الهيستامين المهمة جدًا لوظائف الجسم المختلفة.
• ثريونين Threonine: والذي يعزز صحة البشرة والأسنان، وذلك نظرًا لأنّه عنصر هام في مينا الأسنان والكولاجين والإيلاستين، كما ويساعد في استقلاب الدهون، وقد يكون مفيدًا للأشخاص الذين يعانون من عسر الهضم والقلق وحالات الاكتئاب الخفيف.
• الميثيونين Methionine: والذي يسهم في صحة وحيوية الجلد والشعر بالتشارك مع السيستين -وهو أحد الأحماض الأمينية غير الأساسية-، كما ويساعد في الحفاظ على قوة الأظفار، ويسهم أيضًا امتصاص السيلينيوم والزنك والتخلّص من المعادن الثقيلة، مثل الرصاص.
• فالين Valine: والذي يعدّ عنصرًا ضروريًا لزيادة التركيز الذهني والتنسيق العضلي والهدوء العاطفي، وقد تستخدم مكملات الفالين لنمو الكتلة العضلية وترميم الأنسجة والحصول على الطاقة.
• إيسولوسين Isoleucine: والذي يساعد في تسريع التئام الجروح وتعزيز مناعة الجسم وتنظيم سكر الدم وإنتاج الهرمونات، ويوجد الإيسولوسين بشكل أساسي في الأنسجة العضلية، ويعمل على تنظيم مستويات الطاقة.

أين توجد الأحماض الأمينية

يتساءل بعض الأشخاص أين توجد الأحماض الأمينية وما هي الطريقة التي يمكن الحصول عليها فيها، وبما أنّ الأحماض الأمينية هي اللبنات الأساسية للبروتينات، فإن الأطعمة التي تحتوي على أعلى كمية منها هي تلك التي تحتوي على أعلى نسبة من البروتينات، ومن أصل 20 حمض أميني، يوجد تسعة منها أساسية لأنّ الجسم لا يستطيع تصنيعها، حيث تحتوي الأطعمة من مصدر حيواني على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، في حين أن معظم مصادر البروتين النباتي لا تحتوي على الأحماض الأمينية الأساسية، وللإجابة على سؤال أين توجد الأحماض الأمينية ؟ فيما يأتي قائمة بمصادر الأحماض الأمينية:^[٣]

• اللحوم: تعدّ اللحوم الحمراء واحدة من الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من البروتين أي الأحماض الأمينية، حيث تقدّم وجبة من اللحوم الخالية من الدهن -وزنها حوالي 85 غرام- حوالي 31 غرامًا من البروتينات.
• الدواجن والمأكولات البحرية: والتي تحتوي أيضًا على البروتينات والأحماض الأمينية، تحتوي الوجبة -85 غرام- من الدجاج أو الديك الرومي على 28 غرامًا من البروتين، وتقدّم نفس كمية التونة أو السلمون حوالي 22 غرام من البروتين.
• البيض ومنتجات الألبان: حيث توفر الألبان قليلة الدسم والخالية من الدسم نسبة كبيرة من البروتين لكل غرام، وكل نوع من الأجبان يقدّم كمية مختلفة من الأحماض الأمينية كالآتي:
  • تقدّم شريحة واحدة-28 غرام- من جبن الموزاريلا الخالية من الدسم 9 غرام من البروتين.
  • تحتوي نفس الكمية من الجبن السويسري قليل الدسم على 8 غرام من البروتين.
  • تقدّم نفس الكمية من جبنة البارميزان 10 غرام من البروتين.
  • يوفر كوبًا من اللبن 14 غرامًا من البروتين.
  • بينما تحتوي البيضة الكبيرة على 6 غرام من البروتين.
• مصادر البروتين النباتي: على عكس معظم مصادر البروتين النباتي الأخرى، توفّر منتجات الكينوا وفول الصويا جميع الأحماض الأمينية الأساسية، بينما لا تحتوي المكسرات على جميع الأحماض الأمينية الأساسية، ولكنّها توفر كميات كبيرة من البروتين.

الكميات الموصى بها من الأحماض الأمينية

بعد الإجابة على سؤال أين توجد الأحماض الأمينية ؟ يجب معرفة الكميات التي يحتاجها الجسم والموصى بها من هذه الأحماض، ونظرًا لأنّ جسم الإنسان لا يمكنه إنتاج الأحماض الأمينية الأساسية، يجب إدخالها من خلال النظام الغذائي، حيث أوصت الولايات المتحدة بكميات يومية لكل 1 كغ من وزن الجسم للأحماض الأمينية الأساسية التسعة كالآتي:^[٤]

• هيستيدين: 14 ملغ.
• إيسولوسين: 19ملغ.
• لوسين: 42 ملغ.
• ليسين: 38 ملغ.
• الميثيونين + السيستين: 19 ملغ.
• فينيل ألانين + التيروزين: 33 ملغ.
• ثريونين: 20 ملغ.
• التربتوفان: 5 ملغ.
• فالين: 24 ملغ.

الأحماض الأمينية وفقدان الوزن

أظهرت بعض الدراسات التي أجريت على الإنسان والحيوانات أنّ الأحماض الأمينية الأساسية ذات السلسلة المتفرعة في تركيبتها الكيميائية قد تكون فعّالة في تحفيز حرق الدهون، حيث وجدت دراسة استمرت ثمانية أسابيع على 36 رجل مدرَّب على القوة والإجهاد أنّ تناول 14 غرام من الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة يوميًا، يقلل بشكل كبير من مستويات الدهون في الجسم، مقارنةً ببروتين مصل اللبن أو بأحد المشروبات الرياضية، كما أظهرت دراسة أخرى أجريت على الفئران أن اتّباع نظام غذائي يتكون من 4% من مكملات الحمض الأميني لوسين، يساعد في خفض وزن الجسم وحرق الدهون، ومع ذلك، فإنّ دراسات أخرى أجريت للتحرّي عن العلاقة المحتملة بين الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة وفقدان الوزن، فكانت النتيجة غير متناسقة.^[٤]

المراجع

1. ↑ "Amino acids", www.medlineplus.gov, Retrieved 14-08-2019. Edited.
2. ↑ "What to know about essential amino acids", ww.medicalnewstoday.com, Retrieved 15-08-2019. Edited.
3. ↑ "List of Foods That Contain the Most Amino Acids", www.livestrong.com, Retrieved 15-08-2019. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "Essential Amino Acids: Definition, Benefits and Food Sources", www.healthline.com, Retrieved 15-08-2019. Edited.