أين توجد الاحماض الامينية

الأحماض الأمينية

الأحماض الأمينيّة هي مركّبات عضوية تتّحد لتشكيل البروتينات، إذ إنّ الأحماض الأمينية والبروتينات هي اللبنات الأساسية للحياة، فعند هضم البروتينات أو تكسيرها يجري تشكيل الأحماض الأمينية، ويستخدم الجسم البشريّ الأحماض الأمينية لصنع البروتينات لمساعدة الجسم على تحطيم الطّعام، والنّمو، وإصلاح أنسجة الجسم التالفة، وأداء العديد من وظائف الجسم الأخرى.

كما يمكن استخدام الأحماض الأمينية كمصدرٍ للطّاقة من قِبَل الجسم، ولا يمكن صنع الأحماض الأمينية الأساسيّة من قِبَل الجسم، لذا يحصل الإنسان عليها من خلال الأطعمة، إذ توجد تسعة أحماض أمينية أساسيّة، وهي: الهستيدين، والإيزوليوسين، والليوسين، وليسين، والميثيونين، والفينيل ألانين، وثريونين، والتربتوفان، والفالين.^[١]

مصادر الأحماض الأمينية

يمكن الحصول على الأحماض الأمينّية التسعة بناءً على نوعها من الأطعمة على النّحو الآتي:

• الفالين: إذ يلعب الفالين دورًا أساسيًّا في تنظيم امتصاص الأحماض الأمينيّة الأخرى، كما أنّه يلعب دورًا في علاج أمراض الكبد والأمراض الأيضيّة، ويمكن الحصول عليه من:^[٢]
  • الجبن.
  • البيض.
  • منتجات الألبان.
  • منتجات فول الصّويا.
  • لحم البقر والخروف.
  • الدّجاج.
  • لحم الحبش.
  • الحبوب الكاملة.
• التربتوفان: إذ يساهم في المحافظة على توازن عنصر النيتروجين عند البالغين، والنّمو عند الصّغار، كما أنّه يُنتج النياسين الذي يساعد على إنتاج السّيروتونين، ويمكن الحصول عليه من:^[٣]
  • الدّجاج.
  • البيض.
  • الأسماك.
  • الجبن.
  • بذور السّمسم.
  • الفول السّوداني.
• الثريونين: إذ إنّه يدعم وظائف القلب والأوعية الدّموية، والكبد، والجهاز العصبيّ المركزي، والجهاز المناعيّ، كما يساعد على إنتاج الغليسين والسيرين، وهما من الأحماض الأمينية التي تساهم في إنتاج الكولاجين والإيلاستين والأنسجة العضليّة، كما أنه يسرّع التئام الجروح بعد الإصابة من خلال تعزيز الجهاز المناعي، كما يتّحد الثريونين مع الأحماض الأمينية مكوّنًا حمض الأسبارتيك والميثيونين للمساعدة على هضم الدّهون والأحماض الدّهنية في الكبد، ممّا يقلّل من تراكم الدهون في الكبد، ويمكن الحصول على الثريونين من:^[٤]
  • منتجات اللحوم، والأسماك.
  • منتجات الألبان، والبيض.
  • الموز، والجزر.
  • المكسّرات، والفاصولياء، والبذور، والخضروات.
• الهستيدين: إذ يعدّ الهستيدين من الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة للنّمو وإصلاح الأنسجة، وإنتاج خلايا الدّم، وإنشاء الناقل العصبي الهستامين، كما يمكن أن يساعد الهستيدين على حماية الأنسجة من التّلف الناتج عن الإشعاع أو المعادن الثّقيلة، ويمكن الحصول عليه من:^[٥]
  • اللحوم الحمراء.
  • الدّجاج، والدّيك الرّومي، والسّمك.
  • فول الصّويا، والفاصولياء.
  • منتجات الألبان.
  • البذور، والجوز، والحبوب الكاملة، والبيض.
• الليسين: إذ يعدّ أحد الأحماض الأمينية الأساسيّة التي يحتاجها الجسم لبناء البروتينات، كما أنّه يلعب دورًا مهمًا في دعم الجهاز المناعي، وقد يؤدّي أيضًا إلى تحسين الأداء الرياضي، ويمكن الحصول عليه من:^[٦]
  • الافوكادو.
  • المشمش المجفّف.
  • البنجر.
  • فول الصّويا.
  • الفاصولياء.
  • الزّبادي.
  • الجبن.
  • الزّبدة.
  • الحليب.
  • المأكولات البحريّة.
• الإيزوليوسين: إذ يشكّل اللوسين والإيزولوسين إلى جانب الأحماض الأمينيّة ما يُسمّى بالأحماض الأمينية ذات السّلسلة المتفرّعة، وهذه الأحماض الأمينية تهمّ الرّياضيين؛ لأنّها قد تساعد على استعادة العضلات بعد تمرينٍ شاقّ، ويمكن الحصول على الإيزوليوسين من:^[٧]
  • اللحوم الحمراء.
  • الأسماك.
  • البقوليّات.
  • الحليب، والاجبان.
  • البيض.
• الفينيل ألانين: إذ يُستخدَم لإنتاج البروتينات في الجسم، وهو مصدر للحمض الأميني التايروسين والنّاقل العصبي الدّوبامين، ويمكن الحصول عليه من:^[٨]
  • البيض.
  • اللحوم.
  • المأكلولات البحريّة.
  • منتجات الصّويا.
  • المكسّرات.
• الليوسين: إذ إنّه مهم لبناء العضلات، كما أنّه ضروري للكبد، ويمكن الحصول عليه من:^[٩]
  • الجبن.
  • فول الصّويا.
  • لحم البقر.
  • الدّجاج.
  • المأكولات البحريّة.
• الميثونين: إذ إنّه ضروري لأداء وظائف الخلايا الطّبيعية، وحماية الأنسجة، ويمكن الحصول عليه من:^[١٠]
  • اللحوم.
  • البيض.
  • الأسماك.

فوائد الأحماض الأمينية

توجد عدّة فوائد للأحماض الأمينية للجسم، منها ما يأتي:ض، أو الإجهاد.^[١١]

• تساعد على تحسين المزاج والنّوم، فالتريبتوفان ضروري لإنتاج السيروتونين، وهو مادّة كيميائيّة تعمل بمثابة ناقل عصبي في الجسم، إذ يعمل كمنظّم أساسي للمزاج، والنّوم، والسلوكيّات، كما أنّ تناول التريبتوفان يمكن أن يقلّل من أعراض الاكتئاب، ويزيد من الحالة المزاجية، ويحسّن النوم.
• تساهم في تنشيط الجسم، إذ تُستخدم الأحماض الأمينية الأساسيّة للتخفيف من التّعب، وتحسين الأداء الرّياضي، وتحفيز استعادة العضلات بعد التّمرين.
• تمنع فقدان العضلات، وفقدان العضلات أحد الآثار الجانبيّة الشّائعة للأمراض المزمنة، خاصّةً عند البالغين، إذ إنّ الأحماض الأمينيّة الأساسيّة تمنع تحلل العضلات، وتحافظ على كتلة الجسم الهزيل.
• تعزّز فقدان الوزن، فالأحماض الأمينية الأساسية ذات السّلسلة المتفرّعة قد تكون فعّالةً في تحفيز فقدان الدّهون.

المراجع

1. ↑ "Amino acids", medlineplus.gov, Retrieved 5/7/2019. Edited.
2. ↑ "Top 10 Foods Highest in Valine", www.myfooddata.com, Retrieved 7/5/2019. Edited.
3. ↑ Ana Gotter (January 25, 2018 ), "What Is Tryptophan?"، www.healthline.com, Retrieved 7/5/2019. Edited.
4. ↑ "Amino Acid Threonine: Health Benefits, Deficiency and Food Sources", www.dietaryfiberfood.com, Retrieved 7/5/2019. Edited.
5. ↑ "Top 10 Foods Highest in Histidine", www.myfooddata.com, Retrieved 5/7/2019. Edited.
6. ↑ Kathryn Watson (May 24, 2018 ), "40 Sources of Lysine to Add to Your Plate"، www.healthline.com, Retrieved 7/5/2019. Edited.
7. ↑ "Foods That Are Highest in Isoleucine & Leucine", www.livestrong.com, Retrieved 7/5/2019. Edited.
8. ↑ Grant Tinsley, ( July 19, 2018), " Phenylalanine: Benefits, Side Effects and Food Sources"، www.healthline.com, Retrieved 7/5/2019. Edited.
9. ↑ "Top 10 Foods Highest in Leucine", www.myfooddata.com, Retrieved 7/5/2019. Edited.
10. ↑ Grant Tinsley, (April 13, 2018), "Methionine: Functions, Food Sources and Side Effects"، www.healthline.com, Retrieved 7/5/2019. Edited.
11. ↑ Jillian Kubala, (June 12, 2018), "Essential Amino Acids: Definition, Benefits and Food Sources"، healthline., Retrieved 27/3/2019. Edited.