محتويات
كولاجين
الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في جسم الإنسان، موجود في العظام والعضلات والجلد والأوتار، هي المادة التي تجمع الجسم معًا، ويشكّل الكولاجين طيات لتوفير القوة والبنية، الكولاجين الداخلي عبارة عن كولاجين طبيعي يتم تصنيعه بواسطة الجسم، والكولاجين الخارجي اصطناعي يأتي من مصدر خارجي مثل المكملات الغذائية، يحتوي الكولاجين الداخلي على عدة وظائف مهمة، إن انهيار واستنزاف الكولاجين يأتي من عدة مشكلات صحية، ويستخدم الكولاجين الخارجي للأغراض الطبية والتجميلية، وفي إصلاح أنسجة الجسم، وفي هذا المقال ستتم الإجابة عن سؤال أين يوجد الكولاجين.[١]
أهمية الكولاجين للجسم
هناك العديد من الأطعمة التي يمكنك تناولها لزيادة الكولاجين مثل مرق العظام، وقد يكون لاستهلاك الكولاجين مجموعة متنوعة من الفوائد الصحية، من تخفيف آلام المفاصل إلى تحسين صحة الجلد، وهنا تتضح أهمية الكولاجين للجسم:[٢]
صحة الجلد
الكولاجين هو مكوّن رئيسي للبشرة، إذ له دور مهم في تعزيز البشرة، وفي مرونة البشرة وترطيبها، ومع تقدّم العمر يصبح إنتاج الجسم للكولاجين أقل، مما يؤدي إلى تجفيف الجلد وتكوين التجاعيد، ومع ذلك، فقد أظهرت العديد من الدراسات أن الببتيدات كولاجين أو المكملات التي تحتوي على الكولاجين قد تساعد في إبطاء الشيخوخة عن طريق تقليل التجاعيد والجفاف.[٢]
يساعد في تقليل آلام المفاصل
يعمل الكولاجين في المحافظة على صحة الغضاريف، وهو عبارة عن أنسجة تشبه المطاط الذي يحمي المفاصل، ومع قلة كميات الكولاجين في الجسم مع تقدّم العمر، يزيد خطر الإصابة بمشاكل المفاصل التنكسية مثل هشاشة العظام، وقد أظهرت بعض الدراسات أن أخذ مكمّل الكولاجين قد يعمل على تحسين أعراض التهاب المفاصل ويقلّل من آلام المفاصل بشكل عام.[٢]
زيادة كتلة العضلات
ما بين 1- 10٪ من الأنسجة العضلية تتكوّن من الكولاجين، وهذا البروتين ضروري للحفاظ على عضلات قوية وتعمل بشكل صحيح، وتشير الدراسات إلى أنّ مكملات الكولاجين تساعد على زيادة كتلة العضلات لدى الأشخاص الذين يعانون من الساركوبين، وفقدان كتلة العضلات التي تحدث مع تقدم العمر.[٢]
صحة العظام
تتكون العظام عادةً من الكولاجين، حيث يعطيها الهيكل ويعمل على المحافظة على قوتها، وعندما ينخفض الكولاجين في الجسم مع تقدم العمر، تتدهور كتلة العظم أيضًا، وقد يؤدي ذلك إلى مشاكل مثل هشاشة العظام، والتي تعرف بقلة الكثافة في العظام وتزيد من خطر الكسر، وأظهرت الدراسات أن تناول مكملات الكولاجين قد يكون له آثار معينة في الجسم تساعد على تثبيط انهيار العظام الذي يؤدي إلى هشاشة العظام.[٢]
أين يوجد الكولاجين
تناول الأطعمة الغنية بالكولاجين أو الأطعمة التي تعزّز إنتاج الكولاجين قد يساعد في إنشاء اللبنات الأساسية "الأحماض الأمينية" التي يحتاجها لتحقيق للبشرة، وهناك ثلاثة أحماض أمينية مهمة لبناء الكولاجين وهم البرولين وليسين وجليكاين، ما يأتي أين يوجد الكولاجين في الطعام:[٣]
- مرق العظام: توصلت الأبحاث الحديثة إلى أن مرق العظام قد لا يكون مصدر مؤكد للكولاجين، إلا أنه خيار الأكثر شهرة لتناوله عبر الفم، حيث مصنوع من عظام الحيوانات مع الماء، ويعتقد أن هذه العملية لاستخراج الكولاجين، ويمكن وضع غلى مرق المطيبات للحصول على نكهة.
- دجاج: عند تقطيع دجاجة، قد يتم ملاحظة كمية التي تحتوي عليها من النسيج الضام، حيث هذه الأنسجة تجعل منها مصدر غني بالكولاجين الغذائي.
- الأسماك والمحار: يجب استهلاك أجزاء السمك الأعلى في الكولاجين مثل الرأس أو مقل العيون، في الواقع، وقد استخدم الباحثون جلد السمك كمصدر لببتيدات الكولاجين.
- بياض البيض: يحتوي بياض البيض على كمية عالية من البرولين، وهو أحد الأحماض الأمينية اللازمة لإنتاج الكولاجين.
- الحمضيات: يلعب فيتامين C دورًا رئيسيًا في إنتاج الكولاجين.
- التوت: يعد مصدر آخر ممتاز بالفيتامين C.
- الفواكه الاستوائية: ومن الفواكه الغنية بفيتامين C هي الفواكه الاستوائية مثل المانجو والكيوي والأناناس والجوافة
- ثوم: يحتوي الثوم على نسبة عالية من الكبريت ، وهو معدن صغير يساعد في تصنيع الكولاجين ومنعه.
أساليب استخدام الكولاجين
الكولاجين هو بروتين معقد يعزز صحة الجلد ويقال إنه يساعد في تخفيف الوزن، غالبًا ما يوجد الكولاجين في منتجات العناية بالبشرة للمساعدة في دعم صحة البشرة وتقليل التجاعيد، وما يأتي بعض الأساليب استخدام الكولاجين:[٤]
- استخدام الكولاجين في أطباقنا: أضف مسحوق الكولاجين إلى نظام الغذائي لمن يرغب في زيادة تناول البروتين، مسحوق الكولاجين شائع بين حمية الكيتو بسبب محتواه العالي من البروتين، وهذه فكرة رائعة لمن يمارس الرياضة، لأن البروتين الموجود في الكولاجين يساعد في بناء العضلات واستعادتها.
- صنع المشروبات مع مسحوق الكولاجين: امزج مسحوق الكولاجين في قهوة لزيادة البروتين أو استخدام مسحوق الكولاجين في العصائر لإضافة غنية بالبروتين حيث يمكن ببساطة الحصول على 1-2 ملعقة كبيرة من مسحوق الكولاجين في النوع العصير المفضل،ولكن يجب أضافة المكونات قبل الخلط.
- الطهي باستخدام مسحوق الكولاجين: يمكن مزج مسحوق الكولاجين في البانكيك لتناول وجبة لبناء العضلات، ويمكن إضافة ½ -1 ملعقة كبيرة من مسحوق الكولاجين إلى أي مسحوق فطيرة لإضافة سهلة ومغذية، يتم مزج البودرة في المزيج الجافة قبل إضافة المكونات السائلة.
- ابتكار حلويات صحية: مثل الكعك الصحي المصنوع من ببتيدات الكولاجين، يمكن صنع كعكات خالية من الذنب مع مكونات صحية، امزج 3/4 كوب من دقيق اللوز و2/3 كوب من شراب القيقب وقليل من ملح البحر والهيل و2-3 ملاعق كبيرة من مسحوق الكولاجين و2 بيض وربع كوب من زيت الأفوكادو و2 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
عادات قد تضر الكولاجين
إن الكولاجين هو البروتين الأكثر وفرة في الجسم وله أدوار مهمة، حيث توفّر هيكل للبشرة ومساعدة الجسم على تخثّر الدم، وربما يكون أكثر أهمية تجنّب سلوكيات تدمير الكولاجين التالية:[٥]
- تناول السكر والكربوهيدرات المكررة بشكل كبير: يتداخل السكر مع قدرة الكولاجين على إصلاح نفسه، يجب تقليل من استهلاك للسكر المضاف والكربوهيدرات المكررة.
- التعرض للكثير من أشعة الشمس: يمكن للأشعة فوق البنفسجية أن تقلل من إنتاج الكولاجين، يجب تجنّب التعرّض المفرط للشمس.
- التدخين: التدخين يقلل من إنتاج الكولاجين، هذا يمكن أن يضعف التئام الجروح ويؤدي إلى التجاعيد.
- قد تؤدي بعض اضطرابات المناعة الذاتية مثل مرض الذئبة إلى تلف الكولاجين.
فيديو عن أين يوجد الكولاجين
إن الكولاجين عبارة عن بروتين يساعد على ربط أنسجة الجسم، وهو يتواجد في العظام والعضلات والمفاصل، وفي هذا الفيديو تتحدث أخصائية التغذية العلاجية هبة رصاص حول أين يوجد الكولاجين.[٦]
المراجع
- ↑ "What is collagen, and why do people use it?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "Top 6 Benefits of Taking Collagen Supplements", www.healthline.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.
- ↑ "13 Foods That Help Your Body Produce Collagen", www.healthline.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.
- ↑ "How to Use Collagen Powder", www.wikihow.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.
- ↑ "Collagen - What Is It and What Is It Good For?", www.healthline.com, Retrieved 21-11-2019. Edited.
- ↑ "أين يوجد الكولاجين", www.youtube.com, Retrieved 9-12-2019.
