استخدامات دبس الرمان في الطبخ

طرق استخدام دبس الرمان

يدخل دبس الرمان في كثير من الاستخدامات التي يمكن ذكرها كالتالي:

• يعدّ دبس الرمان شائع الاستعمال في دول حوض البحر الأبيض المتوسّط، والشرق الأوسط، حيث يصنع بغلي عصير الرمان، لحين تبخّر الكم الأكبر من المياه وتركيزه، ويضفي على الأطعمة نكهة مميزة تجمع بين الحلو والحامض في آنٍ واحد، ومن أشهر الأطباق التي تعدّ باستخدام دبس الرمان هو الدجاج المشوي مع دبس الرمان والسُمّاق.
• يستعمل دبس الرمان في صنع صلصات الشواء، حيث يتم مزجه مع الخل ليوضع على اللحوم المختلفة، بالإضافة إلى أيّة توابل أخرى.
• يتم مزجه مع زيت الزيتون، والملح، والفلفل المسحوق، وتزين به السلطات.
• يضاف دبس الرمان للشاي المثلّج مما يكسبه مذاقاً رائعاً.
• يستخدم دبس الرمان في بعض وصفات الكيك والحلوى.

تحضير دبس الرمان في المنزل

المكوّنات

• أربعة أكواب من عصير الرمان غير المحلى.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
• ملعقتان كبيرتان من الماء.
• ملعقة كبيرة من السكّر.

طريقة التحضير

• مزج السكر والماء وتحريكهم المستمر على النار حتّى يتحول لكراميل.
• إضافة ملعقتين من عصير الرمان، وتقليبهم مع المزيج، ثمّ إضافة عصير الرمان وعصير الليمون بالتدريج مع التحريك المستمر.
• ترك المزيج يغلي لمدّة 30-35 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر.
• تركه جانباً حتّى يبرد ليتم تعبئته في أوعية لحفظه، وتصل مدّة حفظه لمدّة شهر واحد فقط.

كبد الدجاج بدبس الرمان

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من الزيت.
• نصف كيلوغرام من كبد الدجاج.
• فلفل أخضر مقطع.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• ملح وفلفل أسود.
• بصل مقطع.
• ورق غار وملعقة كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• غلي الكبدة مع ورق الغار والبصل المقطع ثمّ تصفيتها من الماء.
• وضع الفلفل الأخضر وبعض البصل على النار وقليها بالزيت.
• إضافة الكبدة ثمّ إضافة دبس الرمان وعصير الليمون مع الملح والفلفل الأسود لتترك لمدّة زمنية كافية لنضجها وتحميرها.

الدجاج بدبس الرمان

المكوّنات

• كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة لمكعبات.
• ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كوب من دبس الرمان.
• نصف كوب من الصويا صوص.
• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من الكريمة.
• ربع كوب من البقدونس المفروم.
• ملعقة كبيرة من دقيق الذرة.
• فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون والثوم في مقلاة على النار وإضافة الدجاج والفلفل الأسود المطحون، والتشويح حتّى يصبح ذهبيّاً.
• وضع الماء، دبس الرمان والصويا صوص في قدر على النار.
• إضافة الكريمة إلى دبس الرمان عند الغليان.
• تذويب دقيق الذرة في قليل من الماء، ثمّ إضافته لمزيج دبس الرمان، وتركه ليتسبك.
• إضافة قطع الدجاج لدبس الرمان، وتركه حتّى ينضج جيداً.
• تقديم صدور الدجاج والتزيين بالبقدونس المفروم.

سلطة الجرجير بدبس الرمان

المكوّنات

• ستة أكواب من الجرجير المقطّع.
• بذور حبة رمان واحدة.
• ربع كوب من الجوز المحمّص.
• كراث مقطّع إبى شرائح.
• ربع كوب من دبس الرمان.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ثلاثة أرباع الكوب زيت الزيتون.
• ملح -حسب الرغبة-.
• فلفل أسود مطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• مزج دبس الرمان، العسل، الخل وعصير الليمون ثمّ إضافة زيت الزيتون تدريجياً.
• وضع الجرجير المقطع، الكراث في وعاء، ثمّ إضافة مزيج دبس الرمان والتقليب.
• وضع الجرجير في طبق والتزيين بالجوز وبذور الرمان.