الخشاف مشروب رمضاني مغذي

فلنتعرف فيما يأتي على مشروب الخشاف الرمضاني اللذيذ والذي يحمل العديد من الفوائد للصائم في رمضان:

ما هو الخشاف؟ 

هو مشروب رمضاني لا يكاد أي بيت مصري يخلو منه في شهر الصيام، يتم تحضيره عادة من عصير قمر الدين وقطع الفواكه المجففة والتمر.

وفي بعض الأحيان قد تتم إضافة المكسرات إليه لرفع قيمته الغذائية.

تعني كلمة خشاف باللغة التركية "منقوع التمر"، بينما تعني كلمة خشاف باللغة الفارسية "الشراب الحلو".

يحضر الخشاف عادة من فواكه مجففة يتم نقعها في الماء الساخن، وتترك جانبًا ليوم أي يومين، مع تفقدها كل عدة ساعة لإضافة الماء كلما نقص منسوبها، إذ تقوم الفواكه المجففة بامتصاص الماء مع الوقت.

وهذه بعض الفواكه والمكسرات التي يتم استخدامها عادة لإعداده:

• البرقوق المجفف.
• الزبيب.
• المشمش المجفف.
• التين المجفف.
• التمر.
• التفاح.
• الفستق الحلبي.
• الكاجو.
• اللوز.

يعتبر الخشاف مشروبًا شائعًا في مصر ودول شمال أفريقيا، ويتم تقديمه عادة مع وجبة الإفطار بعد أذان المغرب. 

فوائد الخشاف

بسبب احتوائه على أنواع مختلفة من الفواكه المجففة والمكسرات المغذية، فإن تناوله قد يمدك بالعديد من المواد الغذائية التي يحتاجها جسم الصائم في رمضان، مثل:

• مجموعة من المعادن المختلفة، مثل: الكالسيوم، والحديد، والصوديوم، والمغنيسيوم، والزنك، والبوتاسيوم.
• نسبة عالية من الألياف الغذائية التي تمنع الإمساك وتساعد على تليين الأمعاء.
• نسبة جيدة  البيتاكاروتينات خاصة عند استخدام المشمش المجفف.

كما يعتبر مشروبًا غنيًا بالطاقة والسعرات الحرارية التي تساعد الصائم على استعادة نشاطه.

طريقة تحضير المشروب 

هناك عدة طرق ووصفات مختلفة وسهلة لتحضيره، وهنا سوف نستعرض بعضها:

1. طريقة التحضير السريعة

إليك طريقة سريعة وبسيطة لتحضير الخشاف:

• المكونات

قم بتحضير المكونات الآتية:

• 1/2 كوب من التمر المقطع والخالي من البذور.
• 1/2 كوب من الزبيب.
• 3/4 كوب من المشمش المجفف.
• 3/4 كوب من البرقوق المجفف.
• كوب من قمر الدين السائل.
• كوب من الماء البارد.
• 3 أكواب من الماء المغلي.
• مكسرات نيئة حسب الرغبة.

• الطريقة

اتبع الخطوات لإعداد مشروب الخشاف اللذيذ:

1. قم بغسل الفواكه المجففة جيدًا، أو تستطيع نقع الفواكه لعدة دقائق في ماء فاتر للتأكد من تنظيفها من أي غبار وأوساخ عالقة.
2. ضع الفواكه المقطعة في طبق عميق وكبير، ثم اسكب الماء الدافئ على الفواكه المجففة واستمر بسكبه إلى أن تصبح الفواكه مغمورة تمامًا بالماء.
3. قم بإضافة كوب من الماء البارد إلى الطبق الذي يحتوي على الفواكه المجففة.
4. أضف إلى المزيج قمر الدين السائل والمكسرات وحرك المكونات جيدًا.
5. اسكب المزيج في أطباق أو أكواب صغيرة وقدمه باردًا بعد الإفطار.

2. طريقة التحضير البطيئة 

إليك الطريقة التقليدية لإعداد الخشاف والتي قد تستغرق وقتًا أطول من الطريقة المذكورة سابقًا.

• المكونات

قم بتحضير المكونات:

• كوب من شرائح قمر الدين المجففة.
• كوب من المشمش المجفف.
• 1/4 كوب من التين المجفف.
• 1/4 كوب من الزبيب.
• 1/2 كوب من التمر.
• ملعقة ماء زهر.
• 1/2 كوب مكسرات نيئة حسب الرغبة.

• الطريقة

اتبع الخطوات لإعداد مشروب الخشاف اللذيذ:

1. قم بنقع قمر الدين في الماء الساخن واتركه جانبًا يوم كاملًا مع تحريك المزيج بين الفينة والأخرى إلى أن تذوب قطع المشمش المجفف تمامًا.
2. قم بتقطيع الفواكه المجففة واغمرها بالماء الساخن، وبعد أن تنخفض درجة حرارة الماء، أدخل الفواكه المنقوعة إلى الثلاجة، واتركها ليلة كاملة.
3. قم بإضافة القليل من الماء كل بضع ساعات إلى منقوع الفواكه إذا شعرت أن منسوب الماء قد بدأ بالانخفاض.
4. قم بتصفية الفواكه المجففة من الماء المتبقي حولها في الطبق، ثم أضف إليها قمر الدين السائل وماء الزهر والمكسرات.
5. اسكب مزيج الخشاف في أطباق أو أكواب صغيرة وقدمه باردًا بعد الإفطار.

نصائح لخشاف صحي

للحصول على مشروب خشاف صحي ويحتوي على سعرات أقل، حاول التقيد بالإرشادات والنصائح الآتية:

• لا تقم بإضافة السكر الأبيض إلى منقوع الفواكه، إذ تحتوي الفواكه المجففة على نسبة عالية من السكريات الطبيعية.
• لا تتناول كمية كبيرة منه، بل قم بسكبه في أكواب أو أطباق صغيرة للحصول على جرعة مغذية من هذا المشروب اللذيذ دون استهلاك الكثير من السعرات.
• الجأ للمكسرات النيئة ولا تستخدم المكسرات المحمصة، فالمكسرات النيئة مغذية أكثر وتحتوي على سعرات أقل.

لتجنب أي أضرار محتملة لمشروب الخشاف، يفضل أن يتجنب المصابين بالسمنة ومرضى السكر تناوله تمامًا.