السعرات الحرارية في البسبوسة

البسبوسة

تعد البسبوسة من أشهر أنواع الحلويات في المناطق العربية وبخاصة دول البحر الأبيض المتوسط ومصر، تتميز بسهولة تحضيرها وتوافر مكوناتها في معظم البيوت، وتعتمد بشكل أساسي على السميد؛ لذلك تشتهر عند بعض الأشخاص باسم كعكة السميد، ويضاف لها القطر فور خبزها، وقد يستخدم اللوز لغاية تزيينها، وغالبًا ما تقدم باردة، أما فيما يتعلق بمقدار السعرات الحرارية في البسبوسة فإنها تعتمد على ما يدخل فيها من مكونات، فما هي مكوناتها الأساسية؟ وما مقدار السعرات الحرارية في البسبوسة؟ وما مقدار السعرات الحرارية في القطر الذي يشكل أهم إضافة لها؟

السعرات الحرارية في البسبوسة

إن السبيل الوحيدة لتقدير السعرات الحرارية في البسبوسة هي بمعرفة مقدار ما تزوده مكوناتها من سعرات حرارية وطريقة تحضيرها وعدد الحصص أو القطع الناتجة عن الوصفة، وفيما يأتي أشهر الوصفات والسعرات الحرارية فيما تعتمده من مكونات:

• المقادير: وفيما يأتي توضيحٌ للمكونات والمقادير المطلوبة لتحضير البسوسة المُراد التعرف على السعرات الحرارية فيها:^[١]
  • كوب زبدة، أي ما يعادل 16 ملعقة كبيرة.
  • كوب واحد من السكر المطحون، أي ما يعادل 16 ملعقة كبيرة.
  • أربع بيضات، يفصل البياض عن الصفار.
  • كوبان من السميد.
  • كوبان من جوز الهند المبروش.
  • ملعقة صغيرة من مسحوق الخبيز Baking Powder.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• طريقة التحضير: بعد أن تمّ توضيح المكونات والمقادير اللازمة لإعداد طبق البسبوسة، سيتم فيما يأتي ذكر لخطوات التحضير خطوة بخطوة:^[١]
  • تخلط المكونات الجافة في وعاء منفصل، وهي: السميد وجوز الهند ومسحوق الخبيز والملح.
  • تخلط الزبدة مع السكر المطحون في وعاء منفصل مع التحريك المستمر لحين امتزاجهما التام وظهور الرغوة.
  • يضاف صفار البيض إلى المزيج السائل والاستمرار في التحريك.
  • يضاف المزيج الجاف إلى السائل، يخلطان معًا لحين الحصول على مزيج كثيف.
  • يضاف ماء الورد.
  • يخلط بياض البيض جيدًا ثم يضاف إلى المزيج ويخلطان لحين امتزاجهما التام، وبذلك تكون العجينة جاهزة.
  • توضع العجينة في وعاء مخصص للخبز، وتترك في الثلاجة ليلة كاملة.
  • يسخن الفرن قبل إدخال العجينة فيه على درجة حرارة 180°، وتترك مدة 35 دقيقة أو لحين تحولها للون البني.
  • تقطع إلى حصص بحجم يعتمد على رغبة صانعها.
• السعرات الحرارية في مكوناتها:
  • تحتوي الملعقة الكبيرة من الزبدة على 100 سعرة حرارية.^[٢]
  • تحتوي الملعقة الكبيرة من السكر على 48 سعرة حرارية.^[٣]
  • تحتوي البيضة الواحدة على 75 سعرة حرارية.^[٤]
  • يحتوي 1/4 كوب من السميد على 150 سعرة حرارية.^[٥]
  • يحتوي 1/4 كوب من جوز الهند على 71 سعرة حرارية.^[٦]
• السعرات الحرارية في القطر: إن الكوب الواحد من القطر والذي يستخدم في إعداده 3/4 كوب من السكر الأبيض مع 3/4 كوب من الماء يزود بما مقداره 581 سعرة حرارية.^[٧]

أضرار الإكثار من تناول الحلويات

تتميز الحلويات بمحتواها الكبير من السكر الأبيض، وأثبت أن الإفراط في استهلاكه يرتبط بالعديد من المشاكل الصحية وأهمها السمنة والسكري وأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسرطان والاكتئاب، بالإضافة إلى أنه يزيد من احتمال الإصابة بحب الشباب ومشاكل الجلد الأخرى المتعلقة بالعمر كالتجاعيد ويتسبب أيضًا في تدمير ألياف الكولاجين والإيلاستين، لذلك يجب الحرص على تقليل المتناول اليومي من السكر الأبيض قدر الإمكان وذلك بإحداث تغييرات بسيطة وتدريجية على النظام الغذائي.^[٨]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Bolo De Rulao (Semolina Cake) Recipe", www.food.ndtv.com, Retrieved 27-08-2019. Edited.
2. ↑ "Butter & a Healthy Diet", www.livestrong.com, Retrieved 27-08-2019. Edited.
3. ↑ "How Many Calories Are in One Tablespoon of Sugar?", www.livestrong.com, Retrieved 27-08-2019. Edited.
4. ↑ "Nutrition Facts for One Egg", www.livestrong.com, Retrieved 27-08-2019. Edited.
5. ↑ "The Health Benefits of Semolina", www.livestrong.com, Retrieved 27-08-2019. Edited.
6. ↑ "Can Unsweetened Coconut Flakes Be Healthy?", www.livestrong.com, Retrieved 27-08-2019. Edited.
7. ↑ "Sugar Syrup", www.nutritionix.com, Retrieved 27-08-2019. Edited.
8. ↑ "11 Reasons Why Too Much Sugar Is Bad for You", www.healthline.com, Retrieved 27-08-2019. Edited.