السعرات الحرارية في البطاطس

قيمة البطاطس الغذائية

البطاطس في تعد من أكثر أنواع الخضروات استخدامًا لتكلفتها المنخفضة وتوافرها الدائم طوال أيام السنة، تتميز بتنوع ألوانها من الأبيض إلى البنفسجي، وتعتمد السعرات الحرارية في البطاطس على طريقة تحضيرها إذ يمكن شويها وسلقها وطهوها وقليها، وتعد مصدرًا غنيًا للعديد من الفيتامينات والمعادن التي تتركز في قشرتها كالبوتاسيوم وفيتامين B6 والفوليت وفيتامين C الذي ينخفض تركيزه بالحرارة ويمكن التقليل من خسارته بالاحتفاظ بالقشرة، وقد يتساءل البعض للعديد من الأسباب عن السعرات الحرارية في البطاطس، والإجابة في هذا المقال.^[١]

السعرات الحرارية في البطاطس

تختلف السعرات الحرارية في البطاطس اعتمادًا على طريقة تحضيرها، إذ أن قليها يزيد محتواها من الطاقة، وتحتوي حبة البطاطس ذات الحجم المتوسط والتي تزن 173 غرام مشوية دون تقشير على 161 سعرة حرارية،^[٢] ويحتوي ثلثي كوب، أي ما يعادل 100 غم، من البطاطس المسلوقة دون تقشير على 87 سعرة حرارية،^[١] وفيما يأتي أهم فوائد البطاطس الصحية:^[٢]

• تحتوي على العديد مضادات الأكسدة التي قد تسهم في الوقاية من بعض الأمراض المزمنة كأمراض القلب والسكري والسرطان، ولكن لم تجرى الدراسات الكافية لإثبات هذه العلاقة علميًا وبشكل قاطع.
• تحتوي على نوع من النشويات يدعى Resistant Starch لا يهضمه الجسم ليصل إلى الأمعاء الغليظة وتستخدمه البكتيريا النافعة الموجودة فيها كغذاء لها، ويساهم هذا النوع من النشويات في تنظيم مستويات السكر في الدم والوقاية من مشاكل القولون ومنها سرطان القولون.
• تخلو البطاطس من الجلوتين، وهو بروتين يتواجد في مجموعة الحبوب مثل القمح والشعير، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لمن يعانون من مرض السيلياك Celiac Disease أو حساسية القمح.
• تساعد في خسارة الوزن لأنها تمنح شعورًا بالامتلاء والشبع، فيؤدي ذلك إلى التقليل من كميات الطعام المتناولة في الوجبات التالية للوجبة التي احتوت على البطاطس.

وصفة البطاطس المشوية بالأعشاب

يمكن استخدام البطاطس لتحضير أطباق صحية وبكميات معتدلة من الطاقة، بتجنب بعض طرق التحضير التي تزيد من محتوى البطاطس من الدهون غير الصحية والسعرات الحرارية، واستخدام بعض المكونات التي تضيف قيمة غذائية للطبق، ومنها طبق البطاطس المشوية بالأعشاب.

• مقادير وصفة البطاطس المشوية بالأعشاب:
  • أربع إلى ست حبات صغيرة من البطاطس.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من إكليل الجبل المقطع أو ملعقة صغيرة منه إذا كان مجففًا.
• طريقة تحضير وصفة البطاطس المشوية بالأعشاب:
  • إشعال الفرن قبل البدء بالتحضير على حرارة 239 درجة مئوية.
  • تقطيع البطاطس إلى أنصاف أو أرباع.
  • وضع الزيت في وعاء مناسب للحرارة ووضعه في الفرن مدة ثلاث دقائق حتى يسخن الزيت.
  • وضع البطاطس في الزيت وتركها مدة عشر دقائق.
  • تقليب البطاطس وإضافة إكليل الجبل وتركها في الفرن لعشر دقائق أخرى، وتقدم فورًا.

وتكفي هذه الكمية شخصين اثنين، وتحتوي الحصة الواحدة على 141 سعرة حرارية، 2 غم بروتين، 7 غم دهون، 17 غم كربوهيدرات، 2 غم ألياف، وخالية من الكولسترول،^[٣] ويسهم إكليل الجبل في المحافظة على صحة القلب والأوعية الدموية.^[٤]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Potatoes 101: Nutrition Facts and Health Effects", www.healthline.com, Retrieved 10-07-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "7 Health and Nutrition Benefits of Potatoes", www.healthline.com, Retrieved 10-07-2019. Edited.
3. ↑ "Herb Roasted Potatoes", www.hopkinsmedicine.org, Retrieved 10-07-2019. Edited.
4. ↑ "10 Healthy Herbs and How to Use Them", www.everydayhealth.com, Retrieved 10-07-2019. Edited.