السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة

البطاطس المسلوقة

تحتوي البطاطس المسلوقة على مجموعة كبيرة من المكونات الغذائية التي تجعلها أكثر أهمية كعنصر غذائي أساسي في النظام الغذائي اليومي، وتشمل هذه المكونات الصحية الفيتامينات مثل فيتامين A وفيتامين B وفيتامين C، كما أنها غنية بالمعادن كالبوتاسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور ويكون تركيزها أعلى في قشور البطاطس، لذلك فإن تناول البطاطس بجلدها مفيد جدًا، وتحتوي أيضًا على المركبات العضوية الأساسية، كما تحتوي البطاطس على حوالي 17% نشا، بالإضافة الي محتوى الماء الذي يمثل حوالي 70-80 %، كما يوجد نسبة منخفضة من السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة.^[١]

السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة

البطاطس المسلوقة هي غذاء قليل الدسم يمكن أن يكون له مكان في خطة النظام الغذائي الصحي، توفر البطاطس المسلوقة جرعة صحية من البوتاسيوم والألياف وفيتامين C، كما أن نسبة السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة منخفضة نسبيًا، ولكن يمكن أن تقلل بعض المكونات الإضافية على الطبق القيمة الغذائية وتزيد من نسبة الدهون والسعرات الحرارية بشكل ملحوظ، تحتوي 100 جرام من البطاطس البيضاء المخبوزة مع الجلد على 93 سعرة حرارية، فالبطاطس تعد غذاء نشوي، تأتي معظم السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة من محتوى الكربوهيدرات، تحتوي 100 غرام من البطاطس على 21 غرام من الكربوهيدرات و 2.2 غرام من الألياف، كما أن 100غرام من البطاطس تحتوي على 2.5 غرام من البروتين و 0.1 غرام من الدهون و9.6 ملغ من فيتامين C و 28 ميكروغرام من حمض الفوليك و1 وحدة من فيتامين A، وعلى1.1 مليغرام من الحديد و 535 مليغرام من البوتاسيوم.^[٢]

الفوائد الصحية للبطاطس

تشمل الفوائد الصحية للبطاطس في قدرتها على تحسين الهضم، وخفض مستويات الكوليسترول في الدم، وتعزيز صحة القلب، والحماية من الأورام الحميدة، فهي تقوي الجهاز المناعي، وتقلل من علامات الشيخوخة، وتحمي البشرة، وتزيد من الدورة الدموية، وتخفض ضغط الدم، وتحافظ على توازن السوائل في حالات الاسهال، وتحد من الأرق، من أهم هذه الفوائد:^[٣]

تعزيز صحة القلب

البطاطس غنية بالمركبات مثل الفلافونويد، الكروتينات والأحماض الفينولية، تعمل هذه المركبات كمضادات للأكسدة في الجسم عن طريق تحييد الجزيئات الضارة المحتملة المعروفة باسم الجذور الحرة، عندما تتراكم الجذور الحرة فإنها يمكن أن تزيد من خطر الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسرطان.

التحكم بمعدل السكر في الدم

تحتوي البطاطس على نوع خاص من النشا المعروف باسم النشا المقاوم، هذا النشا لا يُهضم ويمتصه الجسم بالكامل، بعد ذلك يصل إلى الأمعاء الغليظة، حيث يصبح مصدرًا للعناصر الغذائية وتتغذى عليه البكتيريا المفيدة في الأمعاء، فلقد تم الربط بين النشا المقاوم والعديد من الفوائد الصحية بما في ذلك تقليل مقاومة الأنسولين، مما يحسن بدوره التحكم في نسبة السكر في الدم.

تحسين صحة الجهاز الهضمي

النشا المقاوم للبطاطس قد يحسن الصحة الهضمية، عندما يصل النشا المقاوم إلى الأمعاء الغليظة، يصبح طعامًا لبكتيريا الأمعاء المفيدة، هذه البكتيريا تقوم على هضمه وتحويله إلى أحماض دهنية قصيرة السلسلة تسمى بالزبدات، وهي مصدر الغذاء المفضل لبكتيريا الأمعاء، كما أن هذا الزبد يمكن أن يقلل الالتهاب في القولون، ويقوي دفاعات القولون ويقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم.

تعزيز الشعور بالامتلاء

‏يعتبر البطاطس من الأطعمة التي تملئ المعدة، وقد تساعد على تنظيم أو فقدان الوزن، لأنها تحد من آلام الجوع، كما أن هناك بروتين في البطاطس يعرف باسم مثبط بروتيناز 2 PI2 الذي يمكنه كبح الشهية، كما يعزز هذا البروتين إطلاق الكوليستوكسينين CCK، وهو هرمون يعزز الشعور بالامتلاء.

المراجع

1. ↑ "11 Incredible Benefits Of Potatoes", www.organicfacts.net, Retrieved 21-07-2019. Edited.
2. ↑ "Potato vs. Sweet Potato Nutrition", www.livestrong.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.
3. ↑ "7 Health and Nutrition Benefits of Potatoes", www.healthline.com, Retrieved 20-07-2019. Edited.