البيض
تحتوي البيضة الواحدة على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة، وهي اللبنات الأساسية للبروتين، وهذا أمر مهم لأن هذه الأحماض لا يستطيع الجسم صنعها بنفسه، فيحتوي بياض البيض على حوالي نصف هذا البروتين ونسبة صغيرة فقط من الدهون والكوليسترول، كما أن عدد السعرات الحرارية في البيض المسلوق وكمية البروتين تتناسب ليكون وجبة غداء بديلة عن اللحوم والدواجن، يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن، أهمها عنصر السيلينيوم، الفوسفور، الكولين، وفيتامين B12، ومضادات الأكسدة المتعددة، والتي تحافظ على صحة الخلايا.[١]
السعرات الحرارية في البيض المسلوق
تحتوي بيضة مسلوقة كبيرة بوزن 50 غرام على 78 سعرة حرارية، أما إذا تم تقطيع البيض المسلوق وقياس نصف كوب منه، فإنها يحتوي على ما يقرب من 100 سعرة حرارية،[٢] فالسعرات الحرارية في البيض المسلوق أقل في السعرات الحرارية والدهون من البيض المقلي، ولكن على خلاف ذلك، فإن محتواها من المواد الغذائية متطابق إلى حد كبير، تؤثر كمية الزيت التي تستخدمها على السعرات الحرارية في البيضة المقلية، لكن البيضة المقلية النموذجية تحتوي على 90 سعرة حرارية و 6.8 غرام من الدهون، تحتوي البيضة النيئة على 72 سعرة حرارية و 4.8 غرام من الدهون، فإذا كان هناك مشكلة في ارتفاع الكوليسترول في الدم، يجب الاستمرار في تناول بياض البيض المسلوق وتخطي صفار البيض.[٣]
الفوائد الصحية للبيض
يحتوي البيض على العديد من الفيتامينات والمعادن التي تعد جزءًا أساسيًا من نظام غذائي صحي، وفي كثير من أنحاء العالم، يعد البيض مصدرًا غذائيًا متوفرًا وغير مكلف، فهناك العديد من الفوائد الصحية التي يمكن الحصول عليها من البيض، بما في ذلك:[٤]
- عضلات قوية: يساعد البروتين الموجود داخل البيض في الحفاظ على عمل العضلات بشكل جيد مع إبطاء معدل فقدانها.
- صحة الدماغ: يحتوي البيض على الفيتامينات والمعادن اللازمة لتشغيل الخلايا بانتظام، بما في ذلك الدماغ والجهاز العصبي والذاكرة والتمثيل الغذائي.
- إنتاج جيد للطاقة: يحتوي البيض على جميع الفيتامينات والمعادن اللازمة لإنتاج الطاقة في جميع خلايا الجسم.
- نظام المناعة الصحي: فيتامين A وفيتامين B12 والسيلينيوم هما مفتاح الحفاظ على صحة الجهاز المناعي.
- انخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب: يلعب الكولين دورًا مهمًا في تحطيم الحمض الأميني المرتبط بتطور أمراض القلب.
- الحمل الصحي: تساعد بعض العناصر الغذائية داخل البيض على الوقاية من الإعاقات الخلقية، مثل الشفة المشقوقة.
- البصر: يساعد اللوتين وزياكسانثين على منع الضمور البقعي، وهو السبب الرئيسي للعمى المرتبط بالعمر، الفيتامينات الأخرى تعزز الرؤية الجيدة.
- فقدان الوزن: قد يساعد البروتين عالي الجودة داخل البيض في الحفاظ على حيوية الجسم والشعور بالامتلاء لفترة أطول، الشعور بالشبع يمنع تناول وجبة خفيفة، مما يقلل من السعرات الحرارية الكلية.
- فوائد الجلد: تساعد بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض على تعزيز صحة الجلد ومنع انهيار أنسجة الجسم، طما يساهم نظام المناعة القوي أيضًا في الحصول على مظهر صحي بشكل عام.
المراجع
- ↑ "Health Benefits of Eggs ", www.webmd.com, Retrieved 18-07-2019. Edited.
- ↑ "Calories in a Boiled Egg & Toast", www.livestrong.com, Retrieved 19-07-2019. Edited.
- ↑ "Frying Eggs vs. Raw Eggs", www.livestrong.com, Retrieved 19-07-2019. Edited.
- ↑ "Everything you need to know about eggs", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 19-07-2019. Edited.
