السعرات الحرارية في الجبن

أهمية الجبن

يصنع الجبن من حليب الحيوانات الداجنة كالأبقار والماعز والأغنام، لذلك يعد مصدرًا غنيًا بالكالسيوم والبروتين والدهون، ويحتوي أيضًا على كميات كبيرة من الفيتامينات والمعادن أهمها فيتامين A وفيتامين B2 وفيتامين B12 والزنك والفسفور، وتزداد قيمة الجبن الغذائية إذا ما صنع من حليب حيوان يعتمد في غذائه كليًا على المراعي الطبيعية، إذ يزداد بذلك محتواه من الأوميغا-3 وفيتامين K-2، وأنواع الجبن عديدة؛ منها الأوروبي والعربي والهندي واليوناني، ويعتقد بعض الأشخاص بأن السعرات الحرارية في الجبن عالية بكافة أنواعها وأن على الذين يرغبون في إنقاص أوزانهم تجنبها، فما هي السعرات الحرارية في الجبن؟^[١]

السعرات الحرارية في الجبن

تعد السعرات الحرارية في الجبن عالية لمحتواها الكبير من الدهون، وتستهلك بكثرة وعلى نطاق واسع، إذ أنها تدخل في العديد من الوصفات المنزلية والأطعمة الجاهزة، كالبرغر والتاكو والمعكرونة، وفيما يأتي السعرات الحرارية في أشهر أنواع الجبن:

الموزاريلا

تحتوي القطعة الواحدة من الموزاريلا والتي تزن 30 غرام على 72 سعرة حرارية، وتعد قليلة السعرات الحرارية مقارنةً بأنواع أخرى وذلك يعود إلى الاعتماد على الحليب الخالي الدسم في تصنيعها، وتغطي ما نسبته 22% من احتياجات الجسم من الكالسيوم، أما محتواها من الصوديوم يعد مرتفعًا، إذ يصل إلى 175 ملغرام لكل 30 غرام.^[٢]

الشيدر

تزود القطعة الواحدة والتي تزن 30 غرام من جبنة الشيدر بما يقارب 114 سعرة حرارية، فهي من أعلى أنواع الجبن من حيث المحتوى من الطاقة، وتحتوي على 176 ملغرام من الصوديوم، وهي غير ملائمة لمن يرغبون في إنقاص أوزانهم، لذلك عليهم التقليل من استهلاكها واختيار أنواع أخرى ذات سعرات حرارية أقل.^[٢]

الفيتا

من أنواع الجبن الأبيض وموطنها الأصلي اليونان، تصنع من حليب الماعز أو الغنم، وغالبًا ما تصنع المنتجات التجارية من حليب البقر، تتميز بمحتواها القليل من السعرات الحرارية وبمذاقها القوي، وبذلك يمكن استخدامها بكميات قليلة خلال تحضير الأطباق، وتزود القطعة الواحدة منها والتي تساوي 30 غرام بكمية طاقة مقدارها 74 سعرة حرارية، وتغطي احتياجات الجسم من الكالسيوم بنسبة 14%، وتحتوي القطعة الواحدة على 315 ملغرام من الصوديوم.^[٣]

الجبنة السويسرية

تحتوي القطعة الواحدة منها والتي تزن 30 غرام على 108 سعرة حرارية، ويعد محتواها من الصوديوم منخفضًا مقارنةً مع أنواع أخرى إذ يصل إلى 54 ملغرام لكل قطعة، مما يجعلها خيارًا مناسبًا لإضافتها إلى بعض الأطباق الرئيسة.^[٢]

هل الجبن مفيد أم ضار؟

يحتوي الجبن على العناصر الغذائية الموجودة في الحليب، لذلك يعد من الأطعمة المهمة لصحة العظام، وقد يساهم استهلاكها في الوقاية من تسوس الأسنان لدورها في زيادة إنتاج اللعاب ورفع درجة حموضة الفم pH، ويعده بعض الأشخاص من الأطعمة الضارة؛ لمحتواه العالي من الدهون والتي تكون في أغلبها دهونًا مشبعة، ويرتبط النظام الغذائي الذي يحتوي على هذا النوع من الدهون بكميات كبيرة بالعديد من الأمراض وبخاصة أمراض القلب، ولهذا من الحكمة استهلاك الجبن بكميات معتدلة وعدم الإسراف بتناوله قدر الإمكان.^[٤]

المراجع

1. ↑ "Is Cheese Bad for You?", www.healthline.com, Retrieved 22-07-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} "Nutrition Comparison of Cheeses", www.livestrong.com, Retrieved 22-07-2019. Edited.
3. ↑ "Is Feta Cheese Healthy?", www.livestrong.com, Retrieved 22-07-2019. Edited.
4. ↑ "Cheese 101: Benefits, Types, How It May Affect Your Weight, and More", www.everydayhealth.com, Retrieved 23-07-2019. Edited.