محتويات
الخس
الخس من الخضروات التي تنتمي للفصيلة النجمية، ويعد المصريين أول من بدء باستخدامه، حيث تم استخدامه في البداية لتسميد التربة، ثم تم تحويله لنبتة تؤكل بسبب مذاقه، ويدخل في العديد من الأطباق بسبب احتواءه على الفيتامينات والمعادن بنسب لا بأس بها، يتراوح ارتفاع نبتة الخس حوالي 15-30 سم وتتعدد ألوان أوراقه ما بين الأحمر والأخضر، كما يختلف شكل الورقة باختلاف نوعه، فهناك ما يقارب الخمسة أنواع، وتقدر حياة الخس من الزراعة إلى الحصاد بما يقارب 130 يوم، ويلجأ المزارعون إلى حصاده قبل انقضاء هذه الفترة لتفادي ظهور الزهور التي تعمل على تغير مذاقة من حلو إلى مذاق مُر لا يستساغ، وسيضم هذا المقال السعرات الحرارية في الخس بالإضافة إلى بعض فوائد الخس.
السعرات الحرارية في الخس
يحتوي الخس على نسبة عالية من الماء وكميات ضئيلة من البروتين والدهون والكربوهيدرات، وتعد السعرات الحرارية في الخس قليلة مقارنةً بالخضروات الأُخرى ويحتوي ما يقارب 100 غرام من الخس على:[١]
| المادة الغذائية | القيمة الغذائية |
|---|---|
| الماء | 94.98 غم |
| الطاقة | 15 سعرة حرارية |
| البروتين | 1.36 غم |
| الدهون | 0.15 غم |
| الكربوهيدرات | 2.87 غم |
| الألياف | 1.3 غم |
| السكريات | 0.78 غم |
| فيتامين A | 370 ملغم |
| الكالسيوم | 36 ملغم |
| الزنك | 0.18 ملغم |
| فيتامين C | 9.2 ملغم |
فوائد الخس
منذ العصور القديمة كانت الاعتقادات تدور حول ماهية نبتة الخس، واعتبارها أكثر من نبتة تؤكل فقط، وساعدت الفيتامينات والمعادن الموجودة فيها بالإضافة إلى السعرات الحرارية في الخس على جعلها نبتة ذات فائدة وقيمة للجسم، تتعدد الفوائد الموجودة في الخس ويُذكر منها:[١]
مضاد للالتهابات
يمتلك الخس الخصائص التي تساعده على محاربة الالتهابات الناتجة عن بعض أنواع الفطريات والسيطرة على الالتهابات الناجمة عن بعض المحفزات الحيوية مثل: إنزيمات ليبوكسجيناز والكاراجينان.[١]
حماية الخلايا العصبية
تشكل الخلايا العصبية الروابط المادية لتشكيل الذاكرة، وموت أحد هذه الخلايا قد يؤدي إلى فقد الذاكرة، يساعد مستخلص الخس بصفاته المضادة للأكسدة على تقليل الجهد التأكسدي، كما يسهم في حماية الخلايا العصبية من التلف.[١]
ترطيب الجسم
تغطي الماء في الخس الأحمر ما يقارب 96% وهذا ما يجعل منه مصدر لترطيب الجسم وتعويض الفاقد من الماء، كما يعمل الماء على تقليل الشعور بالجوع ويعطي الشعور بالامتلاء لأطول فترة.[٢]
خفض مستويات الكولسترول في الدم
يحمل الخس الخصائص التي تجعل منه مصدر جيد لتقليل من مستويات الكوليسترول التي تعد خطرة على صحة القلب والأوعية الدموية، واستهلاك الخس ضمن الاحتياجات اليومية يضمن الوقاية من ارتفاع الكوليسترول.
يساعد على النوم
يستخدم الخس منذ القدم كمهدئ ومحفز لنوم، ويحتوي الخس على عناصر غير قطبية مثل: البيتانول الذي يعمل بدوره على عرقلة الإشارات الواصلة بين الدماغ والأنسجة العصبية والحسية، كما تؤثر على عدد ضربات القلب وتقللها.[١]
غني بفيتامين K
يحتوي الخس على نسبة عالية من فيتامين K الذي يساعد على تخثر الدم، كما يدخل فيتامين K في العمليات المساعدة لنمو العظام وتطورها، وضمه إلى قائمة الغذاء اليومي يقلل من فرص حدوث هشاشة في العظام.[٢]
وصفات تحتوي على الخس
يمكن وضع الخس ضمن قائمة الطعام اليومي بعدة طرق وأشكال، وذلك بسبب طعمه اللذيذ، يمكن إضافة الخس في شطيرة الصباح كما يمكن إضافة الخس في طبق السلطة أو أكلها نيئة بعد التأكد من نظافتها ومن الطرق التي من الممكن أن يتم إدخال الخس فيها إلى الأطباق اليومية:
شطيرة الخس
تعتبر هذه الشطيرة الخيار الأفضل للفطور، وذلك بسبب محتوياتها التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة لبدء اليوم، وكل ما يجب القيام به لتحضير هذه الشطيرة إلى خمسة مكونات رئيسة: شرائح الطماطم، شرائح الأفوكادو، خبز توست، شرائح الخس، شرائح الخيار ولتحضيرها يتم وضع المكونات جميعًا، مع إضافة القليل من الملح والفلفل وزيت الزيتون بالترتيب المناسب فوق شريحة التوست، ومن ثم التمتع بطعم لذيذ في دقائق معدودة.[٣]
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج "8 Impressive Benefits Of Lettuce", www.organicfacts.net, Retrieved 05-07-2019. Edited.
- ^ أ ب "9 Health and Nutrition Benefits of Red Leaf Lettuce", www.healthline.com, Retrieved 06-07-2019. Edited.
- ↑ "ALT (Avocado, Lettuce, and Tomato) Sandwiches", www.health.com, Retrieved 06-07-2019. Edited.
