الذرة
تعد الذرة من الخضروات والحبوب بنفس الوقت، فعند أكل الذرة الحلوة من الكوز تعد من الخضروات في عالم الطهي، في حين تصنف البذور الجافة المستخدمة لصنع الفشار كحبوب كاملة، فهي واحدة من الحبوب الأكثر استهلاكًا على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، عادة ما تكون الذرة بيضاء أو صفراء ولكنها تأتي أيضًا باللون الأحمر والأرجواني والأزرق، يجدر الذكر أن عدد السعرات الحرارية في الذرة المشوية قليل، حيث تحتوي كذلك على كمية قليلة جدًا من الدهون، وهي مصدر جيد للألياف فهي تحتوي على حوالي 3 غرام لكل نصف كوب.[١]
السعرات الحرارية في الذرة المشوية
الكوز الصغير من الذرة يحتوي على 85 سعرة حرارية فقط، حيث يبلغ طول الكوز الصغير من الذرة الصفراء المسلوقة حوالي 5.5 إلى 6.5 بوصة، بينما الكوز متوسطة الحجم من الذرة الصفراء تصل إلى 99 سعرة حرارية، في حين أن الكوز الكبير يحتوي على 113 سعرة حرارية، الذرة الحلوة تنتمي إلى مجموعة الخضراوات النشوية، حيث يوصى بتناول 5 أكواب من الخضروات النشوية أسبوعيًا، على أساس نظام غذائي يحتوي على 2000 سعرة حرارية في اليوم، فإن 6 أو 7 أكواز من الذرة تساوي تقريبًا التوصية الأسبوعية، كوز واحد صغير من الذرة يحتوي حوالي على 18 غرامًا من الكربوهيدرات، وهي بمعظمها عبارة عن نشا الذرة، كما تحتوي على 2 غرام من الألياف، الذرة الحلوة قليلة الدسم تحتوي على أكثر من 0.5 غرام من الدهون لكل وجبة، حيث إن كوز صغير من الذرة الصفراء الحلوة تحتوي على 1.3 غرام من إجمالي الدهون والتي تساوي 12 سعرة حرارية من الدهون غير المشبعة.[٢]
الفوائد الغذائية للذرة
تحتوي الذرة على نسبة عالية من الكربوهيدرات، وتعد أيضًا من الخضروات الغنية بفيتامين C والمغنيسيوم وفيتامينات B، والكاروتينات، مثل اللوتين وزياكسانثين، كما تحتوي الذرة على مضادات الأكسدة والمركبات النباتية والألياف التي قد توفر عددًا من الفوائد الصحية أهمها:[٣]
- تحتوي الذرة على نسبة مرتفعة من اللوتين وزياكسانثين، وهما من الكاروتينات التي قد تمنع إعتام عدسة العين والتنكس البقعي المرتبط بالعمر AMD، وهذا على الأرجح لأن اللوتين وزياكسانثين يشكلان جزءًا كبيرًا من المنطقة البقعية للعينين.
- تحتوي الذرة على الألياف الغذائية التي توفر فوائد صحية متعددة، فتناول الألياف الغذائية مقترن بالتقليل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض، بما في ذلك أمراض القلب وبعض أنواع السرطان، كما أن تناول كمية كافية من الألياف يسهم في تحسين عملية الهضم الصحية، وقد يحمي من مشاكل الأمعاء، ومشاكل الجهاز الهضمي بشكل عام، بما في ذلك مرض الرتج والذي يعرف بأنه التهاب الجهاز الهضمي.
- تمنع فقدان الوزن للأشخاص الذين يرغبون بالمحافظة على وزنهم، حيث يمكن أن تؤدي الى ارتفاع السكر في الدم بالرغم من أن السعرات الحرارية في الذرة المشوية قليلة نسبيًا، أما الأشخاص المصابون بداء السكري فيجب عليهم الحد من تناول الكربوهيدرات النشوية بما في ذلك الذرة، ولكن قد يساعدهم تناول كميات أقل من منتجات الذرة الأخرى، وخاصة شراب الذرة عالي الفركتوز، في الوقاية من مرض السكري.
المراجع
- ↑ "Corn Nutrition Facts", www.verywellfit.com, Retrieved 16-08-2019. Edited.
- ↑ "How Many Calories Does an Ear of Corn Have?", www.livestrong.com, Retrieved 16-08-2019. Edited.
- ↑ "Is Corn Good for You? Nutrition Facts and More", www.healthline.com, Retrieved 16-08-2019. Edited.
