السعرات الحرارية في اللبن

اللبن

يعتبر اللبن أو الحليب الرائب أو اللبن الرائب بمختلف مسمّياته أحد منتجات الألبان ومن أكثر منتجات الألبان شيوعًا في جميع أنحاء العالم، وتعتبر الهند من أكثر دول العالم إنتاجًا للبن، ويعرف اللبن بأنّه سائلًا ناتجًا عن عمليّة إزالة طبقة الدّهن بعد عمليّة تمخيض القشدة في الزّبدة، ويتم تحضير اللبن عادةً من الحليب خالي الدّسم أو قليل الدّسم ويتم ذلك عن طريق تخميره بالبكتيريا الحيّة التي تنتج حمض اللاكتيك الذي يعمل على زيادة كثافة اللبن وإعطاءه المذاق الحامضي، ويعتبر أفضل من الحليب العادي؛ ذلك لأنه يعطي قيمة غذائية عالية، يحتوي على فوائد صحيّة عديدة، ولا يفسد بسرعة كالحليب الطازج، وسيتم ذكر ما هو مقدار السعرات الحراريّة في اللبن.^[١]

السعرات الحرارية في اللبن

قبل معرفة السعرات الحراريّة في اللبن، لا بد من معرفة أنواع اللبن، هناك أنواعًا مختلفةً من اللبن وهي: اللبن قليل الدسم أو خالي الدسم، الكفير؛ وهو نوع من أنواع اللبن السائل وعادة ما يُستخدم للشرب، ويحتوي على البروبيوتيك، الزبادي اليوناني؛ يُعتبر هذا النوع ذو قوام سميك وكريمي ويستخدم عادةً في الطّهي، السكير؛ ويمتاز باحتوائه على نسبة عالية من البروتين، والزبادي المثلج الذي يعتبر بديلًا صحيًّا للمثلّجات^[٢]، تفدر السعرات الحرارية في اللبن بحوالي 61 سعرةً حراريّة لكل 100 غرام.^[٣]

يحتوي اللبن على قيمة غذائية عالية فهو يضم العديد من العناصر المهمّة والضروريّة لصحّة الجسم؛ إذ يحتوي 100غرام من اللبن على: الماء 87.90 غراما، البروتين 3.47 غرام، الدهون 3.25 غرام، الكربوهيدرات 4.66 غرام، السكّريات 4.66 غرام، الكالسيوم 121 مليغرام، الحديد 0.05 مليغرام، المغنيسيوم 12 مليغرام، الفسفور 95 مليغرام، البوتاسيوم 155 مليغرام، الصوديوم 46 مليغرام، الزنك 0.59 مليغرام، فيتامين C بنسبة 0.5 مليغرام ، فيتامين B1 بنسبة 0.029 مليغرام، فيتامين B2 بنسبة 0.142 مليغرام، فيتامين B6 بنسبة 0.032 مليغرام، فيتامين B12 بنسبة 0.37 ميكروغرام، فيتامين E بنسبة 0.06 مليغرام، فيتامين K بنسبة 0.2 ميكروغرام، الأحماض الدهنية المُشبعة 2.096 غرام، الأحماض الدهنية الأحادية 0.893 غرام، الأحماض الدهنية غير المُشبعة 0.092 غرام، والكوليسترول 13 مليغرام.^[٤]

فوائد اللبن

يعتبر اللبن خيارًا صحيًّا جيّدًا وخاصّة للحميات والأنظمة الغذائيّة المتعلقة بخسارة الوزن؛ وذلك بسبب احتوائه على الكالسيوم الذي يساعد الخلايا على إنتاج كميّة أكبر من الكورتيزون، ممّا يساعد في زيادة معدّلات الحرق في الجسم، كما يحتوي أيضاً على البروبيوتيك وهي البكتيريا النّافعة في الأمعاء تعمل على زيادة معدّلات الحرق في الجسم، وتعطي شعوراً أكبر بالشبع، وبالتالي الالتزام بالحمية الغذائية قدر المستطاع فنزول الوزن ومن ثمّ التّخلص من السّمنة.^[٥]

كما أنّ للبن العادي الخالي من الإضافات العديد من الفوائد الصحيّة للجسم، ومنها: الوقاية من الإصابة بهشاشة العظام، تسهيل عملية الهضم والتخلّص من مشاكل القولون العصبي مثل الإمساك والإسهال، تعزيز وتقوية جهاز المناعة، تحسين عمل وظائف الأمعاء، تقليل ضغط الدّم في الجسم، خفض مستوى الكولسترول في الدّم، ويعتبر من الأغذية المهمّة والضروريّة لصحّة الفم والأسنان.[٥]

المراجع

1. ↑ "What Is Buttermilk?", www.livescience.com, Retrieved 18-07-2019. Edited.
2. ↑ "Everything you need to know about yogurt", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 18-07-2019. Edited.
3. ↑ "The Nutritional Value of Kefir, Yogurt & Milk", www.livestrong.com, Retrieved 17-07-2019. Edited.
4. ↑ "Dairy product", www.britannica.com, Retrieved 17-07-2019. Edited.
5. ^ ^{أ ب} "Yogurt 101: Nutrition Facts and Health Benefits", www.healthline.com, Retrieved 17-07-2019. Edited.