السعرات الحرارية في رغيف الخبز البلدي

السعرات الحرارية في الخبز البلدي

يُعرَف الخبز البلدي بأسماء عدّة، مثل: الخبز العربي، أو الخبز السوري، أو الخبز اللبناني، أو خبز البيتا، أو الخبز الدائري، أو خبز الكماج؛ وهو خبزٌ مستديرٌ يتكوّن من طبقتين، إذ تنفصل قطعة العجين المسطحة لتُكوّن هاتين الطبقتين أثناء الخبز عند درجات حرارةٍ عاليةٍ تتراوح بين 350 إلى 600 درجة مئوية.^[١]

يُصنَّع الخبز البلدي في الغالب من دقيق القمح الأبيض، لذا فهو من الخبز الأبيض الذي يتميّز بفوائد صحية، ويتراوح سُمك الخبز بين رفيع جدًا بما يُقارب 4 مليمترات، إلى سميك بما يقارب 20 مليمترًا، وعلى الرغم من أنَّ الخبز العربي نشأ في الشرق الأوسط، إلّا أنَّه أصبح الآن شائعًا في العديد من البلدان الأخرى، بما في ذلك الولايات المتحدة، وإنجلترا، وأستراليا، وتُعدُّ طريقة الإنتاج سبب انتشار هذا الخبز في العديد من البلدان.^[١]

وتجدر الإشارة إلى أنّ السعرات الحرارية في العيش أو الخبز البلدي أو العربي تختلف باختلاف حجمه ووزنه، وفيما يأتي توضيحٌ لمحتوى الخبز العربي من السعرات الحرارية:^[٢]

• السعرات الحرارية في الخبز العربي الرقيق متوسط الحجم، والمُدعّم بوزن 57 غرامًا = 157 سعرة حرارية.
• السعرات الحرارية في الخبز العربي الرقيق كبير الحجم، والمُدعّم بوزن 114 غرامًا = 314 سعرة حرارية.

كما يجدر الذكر أنّ البعض قد يطلق اسم الخبز البلدي على نوعٍ مشابهٍ لهذا الخبز وهو الخبز المصري، ويمكن القول إنَّ الخبز البلديّ يُمثّل ما يصل إلى نصف استهلاك مصر من دقيق القمح.^[١]

عدد السعرات الحرارية في الخبز الأسمر

للخبر الأسمر أو خبز القمح الكامل فوائد عديدة، وهو الخبز المصنوع من القمح الكامل الذي يتكوّن من 3 أجزاء قابلة للأكل، وهي النخالة، والسويداء، وجنين القمح، ولكلٍّ منها فوائد تغذوية مختلفة، إذ تبقى حبوب القمح الكاملة سليمةً عند معالجتها، وبالتالي يمكن تناول الأجزاء الثلاثة كافّة،^[٣] وتتمثل السعرات الحرارية في بعض أنواع الخبز الأسمر أو خبز القمح الكامل بما يأتي:

• الخبز العربي بالقمح الكامل، أو الخبز الأسمر بوزن 64 غرامًا = 168 سعرةً حراريةً.^[٤]
• خبز التوست بالقمح الكامل: تحتوي قطعةٌ واحدةٌ صغيرةٌ أو رفيعةٌ بوزن 22 غرامًا على 61.4 سعرةً حراريةً، أمّا قطعةٌ واحدةٌ متوسطة أو عادية بوزن 33 غرامًا، فتحتوي على 92.1 سعرةً حراريةً.^[٥]

عدد السعرات الحرارية في خبز النخالة

النخالة هي جزءٌ من نواة القمح الكاملة، وهي الطبقة الخارجية التي تحمي السويداء والجنين، وغالبًا ما تُزال عند معالجة نواة القمح بالكامل،^[٣] وهي غنيّةٌ بالعناصر الغذائية والألياف، ولها نكهة حلوة وجوزية، ويمكن استخدامها لإضافة قوام وطعم للخبز، أو الكعك، أو المخبوزات الأخرى،^[٦] ويتمثّل عدد السعرات الحرارية في خبز الشوفان المصنّع من النخالة، وغيره من أنواع خبز النخالة بما يأتي:

• خبز نخالة القمح بوزن 28 غرامًا = 69.4 سعرةً حراريةً.^[٧]
• خبز نخالة الشوفان بوزن 28 غرامًا = 83.7 سعرةً حراريةً.^[٨]
• خبز نخالة الأرز بوزن 28 غرامًا = 68.9 سعرةً حراريةً.^[٩]

السعرات الحرارية في أنواع الخبز الأخرى

يكون عدد السعرات الحرارية في الخبز العادي بوزن 28 غرامًا 80 سعرةً حراريةً،^[١٠] وفيما يأتي أمثلة على الحصص الغذائية لبعض أنواع الخبز، والتي تحتوي على 80 سعرة حرارية، لتسهيل معرفة السعرات الحرارية في أنواع الخبز المختلفة:^[١١]

• 1/2 خبزة من خبز النقانق، أو خبز البرغر.
• قطعة صغيرة من خبز تشاباتي، أو خبز الهندي.
• 1/4 قطعة من البايغل.
• 1/2 فطيرة إنجليزية (Muffins).
• قطعتان من التاكو والتي يُعادل قطرها 12.7 سنتيمترًا.
• قطعة من خبز التورتيلا المحضّر من الذرة، أو الطحين، والتي يُعادل قطرها 15.24 سنتيمترًا.
• قطعة من البان كيك، والتي يُعادل قطرها 10.16 سنتيمترًا.
• قطعة من الوافل، والتي تُساوي 10.16 سنتيمترًا.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت} "Pita Bread", sciencedirect, Retrieved 1/8/2021. Edited.
2. ↑ "Bread, pita", nal, Retrieved 1/8/2021. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "Whole Wheat Vs. Wheat Bran", livestrong, Retrieved 1/8/2021. Edited.
4. ↑ "Bread, pita, whole-wheat", nal, Retrieved 1/8/2021. Edited.
5. ↑ "Bread, whole wheat, toasted", nal, Retrieved 1/8/2021. Edited.
6. ↑ "Wheat Bran: Nutrition, Benefits and More", healthline, Retrieved 1/8/2021. Edited.
7. ↑ "Bread, wheat bran", nutritiondata, Retrieved 1/8/2021. Edited.
8. ↑ "Bread, oat bran", nal, Retrieved 1/8/2021. Edited.
9. ↑ "Bread, rice bran", nal, Retrieved 1/8/2021. Edited.
10. ↑ "Healthy Serving Sizes for Bagels, Biscuits and Other Breads", livestrong, Retrieved 1/8/2021. Edited.
11. ↑ "Food Exchange Lists", ucsf, Retrieved 1/8/2021. Edited.