الطعام العضوي فوائده وأضراره

ما هو الطعام العضوي

الطعام العضوي هو الطعام الذي تمَّت زراعته دون استخدام موادٍ كيميائيةٍ أو هرموناتٍ أو مضاداتٍ حيويةٍ أو كائناتٍ محورةٍ وراثيًا، ولكي يكون المنتج عضويًا يجب أن يكون خاليًا من الإضافات الغذائية الصناعية، ويشمل ذلك المُحلِّيات الصناعية والمواد الحافظة والملونات والمنكهات والغلوتامات أحادية الصوديوم، حيث يتمُّ استخدام الأسمدة الطبيعية في المحاصيل الزراعية لتحسين نموِّ النبات، كما يتميز الطعام العضوي بتحسين جودة التربة والحفاظ على المياه الجوفية ويقلِّل من التلوث البيئي، وفي هذا المقال سيتمُّ التحدث عن الطعام العضوي فوائده وأضراره.

الطعام العضوي فوائده وأضراره

إنَّ الأطعمة العضوية الأكثر شيوعًا هي الفواكه والخضروات والحبوب ومنتجات الألبان واللحوم، وفي الوقت الحاضر تتوفر أيضًا العديد من المنتجات العضوية المصنعة مثل المشروبات الغازية وحبوب الإفطار، والجدير بالذكر أنَّ للطعام العضوي فوائد وأضرارًا كثيرة، لذلك في الفقرة التالية سيُعرَض فوائد الطعام العضوي أمّا الأضرار فسيتمُّ توضيحها في فقرةٍ مستقلة.^[١]

فوائد الطعام العضوي

أظهرت بعض الدراسات أنَّ هناك اختلافاتٌ بين الطعام العضوي فوائده وأضراره والأغذية التقليدية، ومع ذلك فإنَّ تأثير هذه الاختلافات على صحة الإنسان عموما لا يزال غير واضحٍ، ومن فوائد الطعام العضوي الآتي:^[٢]

• انخفاض التعرض للمبيدات الحشرية.
• زيادة التعرض لأحماض أوميغا 3 الدهنية، حيث عادة ما يكون للماشية التي يتمُّ تربيتها بالطريقة العضوية مستوياتٌ أعلى من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
• تعرض أقل للكادميوم، حيث أظهرت الدراسات أنَّ مستوياته أقلُّ بكثيرٍ في الحبوب العضوية.
• زيادة مستويات الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، حيث إنَّ الفواكه والخضراوات والحبوب المزروعة عضويًا تحتوي على كمياتٍ أعلى من فيتامين C وفيتامين E والكاروتين، بالإضافة إلى كمياتٍ أعلى من المعادن والكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والحديد.
• انخفاض نسبة التعرض للبكتيريا في اللحوم.
• يؤدِّي تناول اللحوم العضوية إلى تقليل التعرض للمضادات الحيوية وهرمونات النمو التي استخدمت لعلاج الماشية، حيث أنَّها قد تؤدي إلى مقاومة البكتيريا لهذه المضادات وغيرها من المشاكل في البشر.

أضرار الطعام العضوي

إنَّ الطعام العضوي فوائده أضراره كثيرة ومتنوعة، وقد تمَّ الحديث عن فوائده أمَّا الأضرار فهي تتركز في غالبيتها في الأطعمة العضوية المصنَّعة، فعلى الرغم من أنَّها عضوية فهي تحوي العديد من المواد الصناعية المضرة، ومن هذه الأضرار الآتي:^[١]

• بعض الأطعمة المصنعة عالية السعرات الحرارية والسكر والملح والدهون مثل البطاطا المقرمشة والمشروبات الغازية والآيس كريم، لذلك عند محاولة إنقاص الوزن، فإنَّ تناول هذه المواد الغذائية قد يكون ضارًا.
• غالبًا ما تشير ملصقات المنتجات العضوية إلى أنَّ المكونات طبيعية كعبارة استخدام سكر القصب الخام بدلًا من السكر العادي، ومع ذلك فإنَّ السكر لا يزال نفسه.
• إنَّ تناول كمياتٍ كبيرةٍ من السكر العضوي أمرٌ خاطئ.

هل يجب شراء الطعام العضوي والاقتصار عليه

إنَّ الطعام العضوي فوائده وأضراره أصبحت واضحة، لذلك هذا القرار يمكن اتخاذه بناءً على الاحتياجات والرغبات، ولكن إذا تمَّ شراء الطعام العضوي فقط لتحسين التغذية، فلا يوجد دليلٌ على أنَّه يتمُّ اكتساب أي ميزات حقيقيةٍ تختلف عن الطعام غير العضوي، ولكن عند شرائها لتجنب المبيدات الحشرية والتعرض لها فهو قرارٌ صائبٌ، وعلى الرغم من ذلك فإنَّه بالنسبة لكثيرٍ من الناس تكون التكلفة المادية هي العامل الحاسم، حيث أنَّ الأطعمة العضوية أغلى ثمنًا، وغالبًا ما تكون أغلى بكثيرٍ من الأغذية غير العضوية، وقد كشفت زيارةٌ لسوبر ماركت محلي عن وجود فرقٍ كبيرٍ في الأسعار بين نصف جالون من الحليب غير العضوي والحليب العضوي، وينطبق الشيء نفسه على كلِّ الطعام الذي تمَّت مقارنته تقريبًا من مرقة الدجاج إلى العسل، وفي النهاية يمكن القول أنَّ شراء المواد العضوية يُعدُّ وسيلةً جيدةً لتجنب الكثير من المواد الكيميائية التي تضاف غالبًا إلى الأطعمة التقليدية.^[٣]

الفرق بين الطعام العضوي وغير العضوي

وجدت العديد من الدراسات أنَّه لا توجد اختلافاتٌ بين الطعام العضوي وغير العضوي من الناحية الغذائية، فعلى الرغم من أنَّ العديد من الدراسات وجدت أنَّ الأغذية العضوية تحتوي على المزيد من العناصر الغذائية، إلا أنَّ العديد من الدراسات الأخرى لم تجد أدلةً كافيةً للتوصية بالأغذية العضوية وتجنب غير العضوية، كما رصدت بعض الدراسات نتائج متضاربةً عندما قارنت تناول الطعام العضوي وغير العضوي لدى ما يقارب 4000 شخصٍ، وعلى الرغم من وجود كميةٍ أعلى قليلًا من بعض العناصر الغذائية في المجموعة العضوية، إلا أنَّ هذا يرجع على الأرجح إلى ارتفاعٍ في استهلاك الخضروات، بالإضافة إلى أنَّ 233 دراسة أثبتت عدم وجود أدلةٍ قويةٍ تدعم أنَّ الأطعمة العضوية هي أكثر قيمةٍ غذائيةٍ من الأطعمة العادية، ومع ذلك من المهمِّ التذكر أنَّ هذه الدراسات تختلف اختلافًا كبيرًا في نتائجها، وذلك لأنَّ المحتوى الغذائي للأغذية يعتمد على العديد من العوامل مثل جودة التربة والظروف الجوية وعندما يتم حصاد المحاصيل.^[١]

كيفية معرفة الطعام العضوي

وضعت وزارة الزراعة الأمريكية برنامجًا لإصدار الشهادات العضوية، وهذا يعني أنَّ أيَّ مزارعٍ أو منتجٍ للأغذية يبيع الأغذية العضوية يجب أن يفي بالمعايير المطلوبة للطعام العضوي، فعند شراء الطعام من المهمِّ البحث عن ختم العضوية لوزارة الزراعة الأمريكية، كذلك يمكن التقصي عن هذه العبارات على ملصقات الطعام، حتى يتمُّ تحديد الأغذية العضوية فعلًا:^[١]

• عضوي 100%: هذا المنتج مصنوع بالكامل من المكونات العضوية.
• عضوي: لا يقل عن 95 % من المكونات هذا المنتج عضوية.
• مصنوع من مواد عضوية: 70% على الأقل من المكونات عضوية.

فإذا كان المنتج يحتوي على أقلَّ من 70% من المكونات العضوية، فلا يمكن وصفه بأنَّه عضويٌ.

المراجع

1. ^ ^{أ ب ت ث} "What is Organic Food, and is it Better Than Non-Organic?", www.healthline.com, Retrieved 15-08-2019. Edited.
2. ↑ " Organic Foods ", my.clevelandclinic.org, Retrieved 15-08-2019. Edited.
3. ↑ "Organic food no more nutritious than conventionally grown food", www.health.harvard.edu, Retrieved 15-08-2019. Edited.