محتويات
الفرق بين الحبوب والبقوليات
يُوجد العديد من الفروقات بين الحبوب والبقوليات، ومن أبرزها ما يأتي:[١][٢]
- تُستخرَج الحبوب من نباتات تُشبه العشب وتكون داخل جراب، بينما تُستخرَج البقوليات من النباتات المُزهِرَة.
- تمتاز البقوليات بحجمها الكبير، في حين تكون الحبوب ذات حجم أصغر.
- تحتوي البقوليات على نسبة كبيرة من الألياف والبروتينات مقارنةً بالحبوب.
الفرق بين الحبوب والبقوليات من حيث المفهوم
لمعرفة الفرق بين الحبوب والبقوليات بشكلٍ أكبر، يجب معرفة مفهوم كلٍ منهما وأبرز خصائصه، وفيما يأتي توضيح ذلك:
الحبوب
تُعرَف الحبوب بأنها بذور صلبة وجافَّة، تمتاز بحجمها الصغير، وهي صالحة للأكل بأكملها، وتُزوّد الكائنات الحية بالمواد الغذائية المختلفة، وتعطيهم قدرًا كبيرًا من الطّاقة التي تحتاجها أجسامهم، وقد ساهم تطوّر التكنولوجيا في تطوير طُرقٍ مختلفة لمُعالجة الحبوب، واستخدامها في المنتجات الغذائية مثل: المعكرونة، والخبز، والدقيق، والبسكويت، وتستخدم الحبوب في بعض الأطعمة المُصنّعة؛ كشراب الذرة.[١]
تمتاز الحبوب بإمكانية تخزينها لفتراتٍ طويلة، ويُمكن طحنها للحصول على الدقيق، أو عصرها لإنتاج الزيوت المختلفة،[٣] وتختلف الحبوب في طبيعة الاستخدام؛ فمنها ما هو شائع ومُتوفّر بكثرة، كالذرة، والأرز، والقمح، ومنها ما يُستهلَك بشكلٍ أقلّ من البشر مثل: الشوفان، والشعير.[١]
البقوليات
تُعدّ البقوليات بذورًا صالحةً للأكل، ومصدرًا غنيًا بالبروتينات، والكربوهيدرات، والدهون، والألياف، والفيتامينات، وتحتوي البقوليات على فوائد صحية عِدة، فمثلًا تُستخدم بديلاً عن المنتجات الحيوانية للحصول على البروتين الصّحي خصوصًا للنباتيين؛ نظراً لخلوّها من الدهون المُشبعة والكوليسترول، كما يُمكن استخدام البقوليات لعمل الحساء والأطباق الجانبية، وتَمتاز بتكلفتها المنخفضة وأسعارها المعقولة، وغالبًا ما تُباع معلّبة أو مجففة.[٤]
الفرق بين الحبوب والبقوليات من حيث الأنواع
تُعدّ معرفة أنواع الحبوب والبقوليات من أهم ما يُساعدنا على التفريق بينهما، وفيما يأتي توضيح هذه الأنواع:
أنواع الحبوب
تنقسم الحبوب إلى نوعين رئيسين وهما الحبوب الكاملة، والحبوب المكرّرة، وتنقسم الحبوب الكاملة إلى 3 أقسام، على النحو الآتي:[١]
- النخالة: تُشكل الطبقة الخارجية التي تحتوي على الألياف ومضادات الأكسدة.
- البذرة: هي لب الحبوب الذي يسمح بنمو نبات جديد.
- السويداء: تحتلّ الجزء الأكبر من حجم الحبة، وتحتوي على الكربوهيدرات والبروتين.
بينما تُستخرَج الحبوب المكرَّرة من النّخالة والبذرة فقط، وتبقى السويداء دون استخدام، ويتمّ طحن الحبوب المكررة للحصول على الدّقيق.[١]
أنواع البقوليات
توجد العديد من الأنواع للبقوليات، ومنها ما يأتي:[٤]
- الفاصوليا وتشمل: فول الصويا، الفاصولياء السوداء، الفاصولياء الخضراء، اللوبيا، الترمس.
- العدس.
- الحمص.
- البازلاء.
- الفول السوداني.
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج "Grains VS Beans – What is the Difference?", veganfoundry, Retrieved 4/1/2022. Edited.
- ↑ Swetha Sivakumar (18/10/2019), "WHY BEANS, LENTILS & SEEDS ARE > GRAINS (FIBER, PROTEIN, CA, FE LEVELS COMPARED)", upgrademyfood, Retrieved 5/1/2022. Edited.
- ↑ "What is the Difference Between Grains and Cereals", pediaa, 17/5/2021, Retrieved 4/1/2022. Edited.
- ^ أ ب Eric Mohrman, "List of Legumes & Grains", leaf, Retrieved 4/1/2022. Edited.
