الفرق بين العصفر والكركم
تتعدد التوابل والأعشاب المتواجدة والتي يمكن أن تستخدم لغايات الطبخ أو لغاياتٍ صحيةٍ أخرى، ومما لا يخفى على أحدٍ أن العديد من الأشخاص لا يستطيعون التمييز بين بعض هذه الأنواع من التوابل، ومن الأمثلة عليها العصفر والكركم، وفي ما يأتي بيانٌ لأهم الفروقات فيما بينهما:
وجه المقارنة | الكركم | العصفر |
الاسم العلمي | Curcuma aromatica Curcuma domestica[١] | carthmus tinctorius [٢] |
الاسم بالإنجليزي | .Turmeric [١] | .Safflower [٢] |
نبتة أم عشبة أم جذر | نبتة ولها جذور.[١] | نبتة.[٢] |
اللون | أصفر.[١] | أصفر.[٢] |
الموطن الأصلي | الهند وإندونيسيا.[٣] | آسيا وأفريقيا.[٤] |
المادة الفعالة | الكركمين.[١] | حمض اللينوليك واللينوليك.[٢] |
الجزء المستخدم منها | الجذور.[١] | الأزهار والبذور.[٢] |
بالرغم من التشابه الكبير في ما بينهما إلا أنهما تعدان نبتتان مختلفتان في كلٍ من بلد المنشأ، استخداماتهما والمواد الفعالة فيهما.
فوائد الكركم
يقول الطبيب جاري سمول - وهو أخصائي رعاية كبار السن في مستشفى ومركز لونجفايتي الطبي - في سياق تأثيرات الكركم على الدماغ: " لم يُعرف حتى الآن آلية عمل الكركم وتأثيره على تحسين صحة الكبار بالعمر، إلا أنّ الأمر قد يعود إلى قدرته في تخفيف الالتهابات الحادثة في الدماغ "،[٥] ومن أهم فوائد الكركم ما يأتي:[٦]
- مضاد للالتهاب.
- مضاد للأكسدة.
- تعزيز وظائف الدماغ.
- تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب
- قد يساعد في الوقاية من السرطان.
- تحسين التهاب المفاصل.
- منع الاكتئاب.
- التقليل من أمراض الشيخوخة.
يتمتع الكركم بفوائد متعددة تتعلق بمعظم أجزاء الجسم ويعود السبب في ذلك إلى مادة الكركمين.
فوائد العصفر
للعصفر كما لمعظم الأعشاب الأخرى فوائد وميّزات صحية متعددة، حيث يمكن أن تعود هذه الفوائد لاستخدام العصفر بحد ذاته أو نتيجةً لاستخدام الزيت الذي يتم استخلاصه منه ومن بذوره، وفي ما يأتي أهم الفوائد الصحية له:[٧]
- مصدر للأحماض الدهنية المفيدة.
- المساعدة في خسارة الوزن.
- تعزيز ضبط مستويات سكر الدم.
- تقليل مستويات الكولسترول الضار.
- تعزيز صحة القلب.
- مضاد للالتهاب.
- ترطيب الجلد الجاف.
يتميز الزيت الناتج من العصفر باستخدامات متعددة، كما أن العصفر بحد ذاته قد يساعد في تقليل احتمالية الإصابة بالأمراض المزمنة المتعددة.
أضرار الكركم
قد يؤدي استخدام الكركم إلى حدوث بعض الآثار الجانبية غير المرغوب بها، لذلك يجب استخدامه باعتدالٍ وفي حال وجود أي اضطراب صحي سابق أو حالةٍ صحية مثل الحمل أو غيرها يجب استشارة الطبيب قبيل الاستخدام، ومن أهمها ما يأتي:[٨]
- تحفيز حدوث الانقباضات.
- زيادة تميع الدم.
- تهيج واضطراب المعدة.
يجب الحذر من الإفراط في استخدام الكركم وغيره من النباتات والتوابل منعًا لحدوث الأعراض الجانبية غير المرغوب بها.
أضرار العصفر
للعصفر - كما للكركم وسائر التوابل والنباتات - بعض الأضرار أو الآثار الجانبية التي قد تحدث عند الإفراط في استخدامه، ومن أهم هذه الآثار الجانبية والأضرار المحتملة ما يأتي:[٩]
- تحفيز حدوث النزف مثل القرح الهضمية وغيرها.
- حدوث رد فعلٍ تحسسي لدى بعض الأشخاص.
- هبوط السكر في الدم.
يجب الحذر عند استخدام العصفر من قبل بعض الفئات أو عند استخدامه بجرعاتٍ عاليةٍ نسبيًا لما قد يسببه من آثارٍ جانبية محتملة قد تؤثر على الصحة.
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج ح "Turmeric", webmd, Retrieved 19/5/2021. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج ح "Safflower", webmd, Retrieved 19/5/2021. Edited.
- ↑ "Turmeric", .britannica, Retrieved 19/5/2021. Edited.
- ↑ "Safflower ", Brittanica, Retrieved 19/5/2021. Edited.
- ↑ "Curcumin improves memory and mood, new UCLA study says", ucla, Retrieved 19/5/2021. Edited.
- ↑ "10 Proven Health Benefits of Turmeric and Curcumin", healthline, Retrieved 19/5/2021. Edited.
- ↑ "Six health benefits of safflower oil", medicalnewstoday, Retrieved 19/5/2021. Edited.
- ↑ "Everything you need to know about turmeric", medicalnewstoday, Retrieved 19/5/2021. Edited.
- ↑ "SAFFLOWER", rxlist, Retrieved 19/5/2021. Edited.
