محتويات
الفرق بين القصدير اللامع والمطفي
يمتلك القصدير وجهين، أحدهما يعطي لمعاناً لافتاً والآخر يكون مطفيًا تماماً، ويكون الفرق بينهما في اللمعان وفي الاستخدامات، ولكن يُعتبر كليهما مادة واحدة، فالقصدير هو عبارة عن مادة مصنوعة من الألمنيوم تُستخدم للحفاظ على الطعام وتغطيته داخل الأفران أو خارجها، وله عدة استعمالات لحاجات مختلفة، ويكون على شكل لفافات سهلة القص إلى ورق حسب حجم الوعاء أو الشيء المراد تغطيته.[١]
من حيث الاستخدامات
يُمكن التفريق بين القصدير اللامع والمطفي بشكل أساسي في استخدامات كل منهما، حيث أنّ لكل منهما استخدامات مختلفة تعطي نتائج مختلفة، ويُمكن توضيح هذه الاستخدامات كما يأتي:[١]
استخدامات القصدير اللامع
تنحصر بتغليف الأطعمة الساخنة فقط بجعل الوجه اللامع يلامس الطعام الساخن، لكن قد يكون لذلك أضرار عند زيادة حرارة الفرن وتفاعل مادة الألمنيوم معه، لذلك يجب الحذر عند استخدامه ووضع الوقت المناسب لئلا يؤثر على صحة الجسد، ذلك لأن تصميمه جاء بهدف تغليف الأطعمة والحفاظ على درجة سخونتها أو برودتها لا لوضعه خلال عملية إعداد الطعام.[١]
استخدامات القصدير المطفىء
يستخدم في العادة ورق القصدير بشتى الطرق على كل الأطعمة دون علم لأهمية جعل أحدهما لامعاً والآخر غير ذلك، وفائدة ذلك بالحفاظ على حرارة الطعام حيث يتم تغليف الأطعمة الباردة تحديداً بالقصدير من الجهة المطفأة، وهذا يساعد في بقاء الطبق بارداً لا يتأثر بدرجة حرارة المحيط، كذلك الأمر في المأكولات الساخنة، لكن بقلب الورقة على وجهها الآخر (اللامع).[١]
تجربة الطاهي كيردج مع ورق القصدير اللامع والمطفي
استضافت إحدى القنوات التلفزيونية البريطانية بحسب ما نُقل عبر صحيفة ميرور الطاهي (توم كيردج) خلال برنامج "فريش ستارت" الذي يقدم الكثير من الوصفات للمشاهدين، وخلال هذه الحلقة قام الطاهي المشهور بتقديم نصيحة للمشاهدين كانت خلال إعداد طبق من السمك المشوي.[٢]
قال حينها أنه يجب تغليفه من الجهة اللامعة، وليس المطفأة وخلال شرحه آلية التغليف هذه دُهش الحضور لمعرفتهم هذه المعلومة، وانتهى من إعداد الطبق اللذيذ بوصفه له بالطبق المُعد صحياً، وهذا ما ساعد الكثير في إصلاح عاداتهم الغذائية وفهم هذه الحيل التي من شأنها حمايتهم من الأمراض غير المُدرك حدوثها؛ بسبب الاستخدام الخاطئ لورق الألمنيوم.[٢]
أضرار الاستخدام الخاطئ لورق القصدير
من المعروف أنه من أضرار ورق القصدير أنّ لها حواف حادة قد تجرح الأصابع أو اليد عامةً إذا لامسها الشخص بشكل غير مباشر، لذا يجب الحذر عند تغليف الأطباق وكذلك عند تخبئة اللفافات، بحيث توضع في الأماكن البعيدة عن متناول الأطفال.[١]
يُحذر بعض استخدام ورق الألمنيوم لتغليف الطعام في أثناء عملية الطهي، خاصة إذا كان الطعام يحتوي على الخل أو حمض الليمون، لكن إذا اقتضى الأمر بالحاجة الماسة إليه ينصح بوضع عازل بينه وبين الأطعمة كأوراق الملفوف مثلاً مع وجوب التخلص منها عند الانتهاء من عملية الطبيخ.[٣]
يعود السبب في ذلك أنّ المواد المتفاعلة معه قد تُسبب بحدوث أمراض سرطانية أو غيرها من الأمراض التي يمكن أن تحدث بمرور الوقت بسبب الاستخدام الخاطئ للقصدير كمرض ألزهايمر عافانا الله وإياكم.[٣]
المراجع
- ^ أ ب ت ث ج مطبخ سيدتي (30/1/2022)، "الطريقة-الصحيحة-لاستخدام-ورق-الألمنيوم "، مطبخ سيدتي، اطّلع عليه بتاريخ 29/1/2022.
- ^ أ ب مصراوي (30/1/2022)، "الطريقة الصحيحة -لاستخدام-ورق-الألمنيوم-في-الطهي"، مصراوي، اطّلع عليه بتاريخ 29/1/2022.
- ^ أ ب منذر علي المفالحة (30/1/2022)، "(راس الارجيلة) ورق الالومنيوم (ورق االقصدير) - تحذير رسمي"، مقالات واخبار من هنا وهناك ، اطّلع عليه بتاريخ 29/1/2022.
