محتويات
كريمة الخفق وكريمة الطبخ
هناك الكثير من السيدات اللواتي يتساءلنْ عن الفرق بين كريمة الخفق، وكريمة الطبخ، ونحن وفي هذا المقال سنعرض هذه الفروق، مع عرض طريقة تحضير طبق شوربة الدجاج الذي سنستخدم فيه كريمة الطعام، إلى جانب عرض لكيفية إعداد كريمة الخفق التي تُستعمل في الحلويات المختلفة، والتي تكون على عدة نكهات وألون.
الفرق بين كريمة الخفق وكريمة الطبخ
من الطبيعي أن يكون هناك فرق بين كريمة الخفق وكريمة الطبخ، فالأولى تتكون من كمية من السكر لتناسب الحلويات، أمّا كريمة الطبخ فهي خالية من السكر حتى تُلائم أطباق الطعام الرئيسية كالدجاج أو اللحمة، كما وتتوافر كريمة الخفق على شكل بودرة إضافة إلى تواجدها على شكل سائل، ويمكن إعدادها في المنزل، وكريمة الطبخ تكون في عُلب، وتتماسك عند إضافتها إلى الطعام لإعطاء اللزوجة.
إعداد الكريمة
المكونات
- بياض أربع بيضات.
- كوب متوسط من السكر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كريم الترتار.
- كوب كبير من الماء.
- ملعقتان صغيرتان فانيليا سائلة.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلاً من السكر، والماء، وكريم الترتار، ونتركه يغلي على نار متوسطة لمدّة ثلاث دقائق.
- نضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، ونُثبت المضرب على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البياض، وتتكون رغوة بيضاء.
- نضيف خليط السكر مع استمرار الخفق لمدة خمس دقائق للحصول على كريمة.
- يمكن استبدال كريم الترتار بالكاكاو لعمل كريمة الشوكولاتة.
إعداد تورتة بكريمة الشوكولاتة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- كوب من الزبدة اللبنية.
- كوب كبير من السكر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- أربع بيضات كبيرات الحجم.
- ملعقة صغيرة برش ليمون.
- كوب من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- ننخل في وعاء عميق كلاً من الدقيق، والبيكنج باودر، والملح.
- نضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط، ونثبت المضرب، ونشغل الخلاط لمدة خمس دقائق حتى يصبح الخليط هشاً.
- نضيف البيض بالتدريج بيضة تلو الأخرى مع التشغيل على سرعة متوسطة، ومن ثم نضيف الفانيليا وبرش الليمون.
- نضيف الدقيق، وكمية الحليب، ونشغّل على سرعة متوسطة، حتى نحصل على خليط الكيك المطلوب.
- نوزّع المزيج بالتساوي في قوالب الكيك المدهونة بالزبدة المذابة.
- نخبز الكيك لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة، مع مراقبته باستمرار.
- نخرجه من الفرن، وندعه لمدة خمس دقائق، ومن ثم نقلبه على قاعدة كرتونية، ونتركه يبرد قبل أن نُزيّنه بالكريمة التي أعددناها سابقاً.
فيديو طريقة عمل كريمة الطبخ
للتعرف على المزيد حول طريقة عمل كريمة الطبخ شاهد الفيديو.
