محتويات
بذور عباد الشمس
تعد بذور عباد الشمس أحد أكثر الأطعمة الخفيفة شعبية، وذلك لسهولة توفرها ولفوائدها الصحية المتنوعة، حيث تتميز بنواتها -وهي الجزء الصالح للأكل- ذات الشكل البيضاوي واللون الفاتح، التي تغلفها قشرة قاسية داكنة اللون لا تصلح للأكل،[١] أما أكثر الطرق شيوعًا لتناولها، فهي تناول نواتها النيئة أو محمصة، وذلك بعد التخلص من قشرتها التي ستقل معها كمية الصوديوم المتناولة، في المقابل سيخسر الفرد محتواها من المعادن والألياف، كما يقوم البعض بتناولها كمكون لبعض الوصفات خاصة السلطات والمخبوزات والصلصات، وسيتم في هذا المقال الحديث عن الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس.[٢]
الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس
تمتلك بذور عباد الشمس قيمة غذائية جيدة، فهي مصدر جيد للألياف ولبعض الفيتامينات، كفيتامين E وفيتامين B1 وفيتامين B6، إلى جانب المعادن مثل السيلينيوم والصوديوم والمنغنيز والمغنيسيوم والفسفور، علمًا بأن ربع كوب منها يحتوي على 200 سعرة حرارية، ومن الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس يُذكر ما يأتي:[٢]
المحافظة على صحة الشعر
أظهرت دراسة أجريت عام 2010 أن tocotrienol -وهو أحد الأشكال الكيميائية لفيتامين E وأحد مضادات الأكسدة القوية أيضًا- يقلل من تساقط الشعر، كما كشفت دراسة أجريت في جامعة University of Portsmouth في المملكة المتحدة، أن تساقط الشعر يرتبط مباشرة بالتغذية، وهاتين الدراستين تشيران سوية إلى أهمية تناول الطعام وزيادة نمو الشعر، فالاستهلاك المنتظم لبذور عباد الشمس يعد فرصة للحصول على بُنية شعر جيدة، ومن ناحية أخرى يوفر الحديد الذي يعزز الدورة الدموية وتدفق الدم إلى الجسم وتحديدًا إلى فروة الرأس، وبالتالي تحفيز نمو الشعر،[٢] كما يحافظ على حيويته ولمعانه ويقلل من فرص تساقطه، ويؤخر ظهور الشيب.[١]
المحافظة على مستويات الكوليسترول
وفيما يخص الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس أيضًا، أثبتت دراسة نُشرت في the Canadian Journal of Physiology and Pharmacology أن محتوى هذه البذور من الفايتوستيرول كان جيدًا،[٢] وهو مركب يُسهم في ضبط مستويات الكوليسترول في الدم، كما تعد مصدرًا جيدًا للألياف، الأمر الذي يُسهم في الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس، وتحديدًا في السيطرة على ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم، إلى جانب محتواه من الدهون الأحادية المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة التي تُسهم جميعها في ضبط مستويات الكوليسترول الضار في الدم.[١]
المحافظة على صحة البشرة
يحسن استخدام بذوره وزيته صحة البشرة وبُنيتها، فهي تمتلك خصائص مضادة للشيخوخة وللجذور الحرة، وبالتالي تأخير الشيخوخة، كما تحد من الأضرار الناجمة عن التعرض لأشعة الشمس وكذلك الحساسية والتجاعيد والأضرار البيئية وحب الشباب، ومن ناحية أخرى تعمل كمرطب وتجعل البشرة أكثر إشراقًا،[١] كما يساعد محتواها من الأحماض الدهنية الأساسية كحمض اللينولينيك وحمض الأولييك وحمض النخليك على تكوين الكولاجين والإيلاستين، وهذا ما يعكس الفوائد الصحية لبذور عباد الشمس في نعومة أنسجة الجلد[٣] علمًا بأن ربع كوب منها يوفر 80% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين E، الضروري لتجديد شباب البشرة وزيادة تدفق الدورة الدموية لها وتقليل ظهور التجاعيد.[٢]
فيديو عن فوائد بذور دوار الشمس
يُنصح بمشاهدة الفيديو الآتي الذي تتحدث به أخصائية التغذية العلاجية: دانة بردقجي عن فوائد بذور دوار الشمس، حيث أشارت إلى محتوى زيتها الجيد من الدهون غير المشبعة وأهميته في تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم، كما يقلل من فرصة تراكمه لمستويات مرتفعة، أما تناول البذور بكميات كبيرة فتزيد كميات الدهون والسعرات الحرارية المتناولة، وبالتالي زيادة الوزن.[٤]
المراجع
- ^ أ ب ت ث "Health Benefits of Sunflower Seeds or Surajmukhi Ke Beej", www.epainassist.com, Retrieved 07-12-2019. Edited.
- ^ أ ب ت ث ج "16 Amazing Benefits Of Sunflower Seeds", www.organicfacts.net, Retrieved 07-12-2019. Edited.
- ↑ "Sunflower Seeds: 6 Reasons How These Seeds May Help Boost Your Health", www.food.ndtv.com, Retrieved 07-12-2019. Edited.
- ↑ "فوائد بذور دوار الشمس", www.youtube.com, Retrieved 07-12-2019. Edited.
