محتويات
المخللات
يعد التخليل من أقدم الممارسات التي اتبعها الإنسان بغرض حفظ الأغذية، هذا ومن الممكن حفظ أي خضار من خلال تخليله إلا أنه جرت العادة أن يكون الخيار المكون الأكثر شيوعا في صناعة المخللات، ومن الممكن في بعض الأحيان اللجوء إلى حفظ المخلل في محلول ملحي متخمر يحتوي على العديد من البكتيريا النافعة التي يزود تناولها الجسم بفوائد صحية عدة، إلا أنه حتى المخللات غير المتخمرة تندرج تحت قائمة الأغذية الصحية ذات القيمة الغذائية العالية، فهي على سبيل المثال من المصادر الغذائية الغنية بكل من فيتامين A وفيتامين K، ويوضح المقال الفوائد الصحية لتناول المخللات وخصوصا في صدد المقارنة بينها وبين الأغذية غير المخللة.[١]
الفوائد الصحية لتناول المخللات
تعد المخللات من الأغذية ذات السعرات الحرارية المتدنية وتحوي على مزيج متنوع من العناصر الغذائية التي يعد الصوديوم من أبرزها، وتعود العديد من الفوائد الصحية للمخللات بسبب احتوائها على بعض الأنواع من الباكتيريا النافعة، وفيما يأتي عرض لبعض فوائد المخللات.[١]
يمد الجسم بمضدات الأكسدة
هناك العديد من الفوائد الصحية لتناول المخللات وذلك لمحتواها الغني بمضادات الأكسدة الطبيعية، وفي هذا السياق يساعد تناول الخضار والفواكه الغنية بمضادات الأكسدة جسم الإنسان على مقاومة الجذور الحرة، وهي عبارة عن مركبات كيميائية غير مستقرة تتشكل بشكل طبيعي في الجسم، ويرتبط وجودها بأن يصبح الإنسان أكثر عرضة للإصابة بعدد من الأمراض وذلك مثل أمراض القلب وأمراض السرطان وغيرها، وفي الوقت الذي يؤدي طهي الخضار إلى تحطيم مضادات الأكسدة الموجودة فيها وبالتالي التقليل من محتواها، يساعد التخليل في المقابل على احتفاظ الغذاء بمحتواه من مضادات الأكسدة تلك.[٢]
الحفاظ على توزان أملاح معينة في الجسم
من أبرز الفوائد الصحية لتناول المخللات الدور الذي تلعبه في الحفاظ على توازن أملاح معينة في الجسم تدعى بالشوارد، والجدير بالذكر أن هذه الأملاح ضرورية لقيام الجسم بوظائفه الحيوية بالشكل الصحيح، وفي الحالات التي يتعرض فيها الجسم للجفاف يفقد بعض من هذه الأملاح، لذا فإنه كثيرًا ما ينصح بتناول المخللات في حالات الحمى والقيء وذلك كوسيلة لتعويض الفاقد من هذه الأملاح لدى حدوث القيء أو الإصابة بالحمى، ويعد تناول المحلول الملحي للمخللات في هذا الصدد مفيدًا أيضًا للرياضيين وذلك بعد ممارستهم للتدريب لتعويض أجسامهم مما فقدوا من أملاح أثناء عملية التدريب.[١]
تحسين عملية الهضم في الجسم والوقاية من أمراض الجهاز التنفسي
من الفوائد الصحية لتناول المخللات قيامه بتحسين عملية الهضم في الجسم، وتعزى هذه الفائدة لاحتواء المخلل على بكتيريا نافعة تدرج تحت قائمة ما يعرف بالبروبيوتيك التي لها أهمية في الحفاظ على صحة الأمعاء، كما يحتوي الخيار المخلل على مركبات البيتا كاروتين والتي يقوم الجسم بتحويلها إلى فيتامين A ولهذه المركبات دور في الوقاية من الأمراض من ضمنها أمراض الجهاز التنفسي.[٣]
يُخلص من آلام العضلات
يعتقد أنه من الفوائد الصحية لتناول المخللات وجود دور له في التخلص من الآلام التي تصيب العضلات وخصوصًا لدى الرياضيين، إذ وجد أن تناول المحلول الملحي للمخللات قلل من الآلام في العضلات بعد التدريب وذلك لدى مقارنته بتناول الماء وحده، إلا أن هذه الفائدة للمخلل بحاجة إلى المزيد من الدراسة.[٣]
المراجع
- ^ أ ب ت "What are the benefits of pickles?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 03-01-2020. Edited.
- ↑ "Are Pickles Good for You?", www.healthline.com, Retrieved 04-01-2020. Edited.
- ^ أ ب "What Pickles Can Do for Your Health", www.webmd.com, Retrieved 04-01-2020. Edited.
