محتويات
تمتاز الفواكه المجففة بعدد من الحسنات على المستوى الغذائي، لكنها بالمقابل لها العديد من السيئات، في الآتي أبرز التفاصيل.
يُعد تجفيف الفواكه إحدى أقدم الطرق التي يتم استخدامها من أجل حفظ الطعام، فما هي القيمة الغذائية للفواكه المجففة؟ وما هي فوائد الفواكه المجففة؟ وهل لها أضرار؟ الإجابة فيما يأتي:
الفواكه المجففة: بين الماضي والحاضر
لحفظ المؤن لمواسم النقص والحاجة كانت الحضارات القديمة تقوم بتجفيف الفواكه من خلال تعريضها لأشعة الشمس لتتبخر السوائل منها، ممّا يؤدي إلى انخفاض وزنها فيصبح من السهل نقلها.
في أيامنا هذه يتم إجراء عملية التجفيف صناعيًا في أفران كبيرة، حيث تُضاف المواد الحافظة للفواكه بالإضافة للألوان والمنكهات، كل هذا بهدف إطالة عمر الفواكه الافتراضي وجعلها أكثر جاذبية للعين.
فوائد الفواكه المجففة
من أبرز فوائد الفواكه المجففة:
- يُنصح بأكل الفواكه المجففة قبل القيام بنشاط بدني أو في حال انخفاض مستوى السكر في الجسم، لاحتوائها على تركيز مرتفع من السكر يمكّنها من توفير الطاقة الفورية.
- تُعد الفواكه المجففة غنية بالألياف التي تُحارب الإمساك وتُعزز النشاط المعوي السليم، ولكن من المهم للمصابين بالإمساك القيام بشرب الماء.
- تُعد الفواكه المجففة غنية بالمعادن، مثل: الفوسفات، والبوتاسيوم، والكالسيوم، والمغنيسيوم، وفيتامين أ، وفيتامين ب، والحديد، والأحماض الدهنية.
- تُعد الفواكه المجففة مصدر طاقة بديل وأفضل بكثير عن الشوكولاته والحلويات لمن يعانون من نقص الوزن.
- يُمكن أن تكون الفواكه المجففة والمكسرات وجبة خفيفة ومغذية عند تناولها بصورة مدروسة.
أضرار الفواكه المجففة
تشمل أضرار الفواكه المجففة ما يأتي:
- قد تتم إضافة ثاني أكسيد الكبريت لتعزيز لونها أثناء عملية إنتاج الفواكه المجففة، ممّا قد يتسبب للذين يعانون من مشاكل مزمنة في التنفس بنوبات ربو أو التهاب في الشعب الهوائية.
- تفقد الفواكه فيتامين ج الموجود فيها أثناء عملية التجفيف حيث يتحلل.
- تعد الفواكه المجففة غنية بالسعرات الحرارية بالنسبة لوزنها، حيث تصل كمية السعرات الحرارية فيها إلى ما بين 5-7 أضعاف الكمية الموجودة في الفواكه الطازجة، مثلًا:
- المشمش المجفف يحتوي على 238 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
- المشمش الطازج يحتوي فقط 48 سعرة لكل 100 غرام.
نصائح للاستفادة القصوى من الفواكه المجففة
أفضل استهلاك للفواكه المجففة هو ذلك الذي يأخذ بعين الاعتبار جودة الفواكه المجففة والكمية التي يتم استهلاكها، لذا يُفضل:
- استهلاك الفواكه العضوية وهي أي فواكه مرت بعملية تجفيف دون إضافة مواد حافظة.
- عدم استهلاك الفواكه المُحلاة.
- عدم استهلاك الفواكه المجففة ذات اللون الساطع، إذ إنها فواكه مضافة إليها مواد صناعية.
- استهلاك الفواكه المجففة باعتدال وبتشكيلة واسعة قدر الإمكان.
