محتويات
الفول الأسود هو مصدر بروتين نباتي متعدد الاستخدامات وذو فوائد عديدة، تعرف على فوائده في هذا المقال.
يعد الفول الأسود من البقوليات الغنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن الرئيسة الأخرى المعروفة بفوائدها لصحة الإنسان، لذلك استخدمها سكان أمريكا الشمالية كعنصر غذائي أساس لأكثر من 7000 عام.
فوائد الفول الأسود
يقلل النظام الغذائي الغني بالفول الأسود من خطر الإصابة بالعديد من الحالات الطبية الخطيرة، كما يساعد الجسم على معالجة السعرات الحرارية بشكل فعّال، إضافةً لذلك يعد مصدر غذائي غني لأنه مليء بمضادات الأكسدة، الألياف، البروتينات والكربوهيدرات.
من أبرز فوائد الفول الأسود المحتملة ما يأتي:
1. تنظيم مستوى السكر في الدم
لا يسبب هذا النوع من الفول ارتفاع مستوى السكر في الدم على عكس الأطعمة الأخرى التي تحتوي على كميات كبيرة من الكربوهيدرات.
ذلك لأنه مصدر غني بالنشا المقاوم وهو نوع من الألياف الغذائية التي تمر عبر الجهاز الهضمي العلوي دون أن تتحلل إلى سكريات بسيطة ممّا يمنع ارتفاع مستوى السكر في الدم ويحسن أيضًا من حساسية الإنسولين.
2. تحسين عملية الهضم
تساعد الألياف الموجودة في الفول الأسود على التقليل من مشاكل الإمساك والانتفاخ التي يعاني منها أغلب الناس.
كما يوفر الدعم للبكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء.
3. التقليل من مستويات الكوليسترول
يعد الفول الأسود مصدر غني بالألياف القابلة للذوبان التي تساعد على الحماية من أمراض القلب عن طريق موازنة مستويات الكوليسترول غير الصحية.
حيث يُساعد تناول من 25 إلى 35 غرام من الألياف يوميًا على التقليل من مستويات الكوليسترول الضار وحماية القلب.
4. حماية العظام
يساهم الحديد والفوسفور والكالسيوم والمنغنيز والنحاس والزنك والمغنيسيوم الموجود فيه على الحفاظ على بنية العظام وقوتها.
حيث يلعب الكالسيوم والفسفور دورًا في بنية العظام، بينما يحتفظ الحديد والزنك على قوة ومرونة العظام والمفاصل.
كما يلعب المغنيسيوم الموجود في الفول الأسود دورًا في أكثر من 300 تفاعل أنزيمي في الجسم منها عملية التمثيل الغذائي.
5. خفض ضغط الدم
يحتوي الفول الأسود على كمية قليلة من الصوديوم كما يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم التي تلعب جميعها دورًا في خفض ضغط الدم.
6. تساهم في صحة العيون
تساعد مضادات الأكسدة الموجودة فيه على حماية العين من التنكس البقعي (Macular degeneration) المرتبط بتقدم العمر.
حيث تخفض مضادات الأكسدة من خطر الإصابة بنسبة 25% وفقدان البصر بنسبة 19% عند المجموعة المعرضة للخطر.
هل الفول الأسود يلعب دورًا في منع حدوث السرطان؟
يحتوي الفول الأسود على معدن السيلينيوم الذي يلعب دورًا في وظيفة أنزيم الكبد ويساعد في إزالة السموم من بعض المركبات التي تسبب السرطان في الجسم.
إضافًة لذلك يمنع السيلينيوم الالتهاب ويقلل من معدلات نمو الأورام، كما يحتوي الفول الأسود على نسب عالية من حمض الفوليك الذي يساعد في تصنيع و إصلاح الحمض النووي، لذلك يساهم في منع حدوث السرطانات المرتبطة بطفرات الحمض النووي.
ما هو دور الفول الأسود في تقليل الوزن؟
بشكل عام تلعب الألياف دورًا في تخفيض الوزن عن طريق العمل كعامل تضخم في الجهاز الهضمي، حيث تزيد الأطعمة الغنية بالألياف من الشعور بالشبع وبالتالي تقلل من تناول السعرات الحرارية ممّا يساعد في انخفاض الوزن بشكل عام.
كيف يمكن تناول الفول الأسود؟
للحصول على جميع فوائده ينصح بتناول الحبوب الجافة بدلًا من المعلبة وذلك من خلال نقعها بالماء الساخن.
يمكن تحضير الحبوب المجففة من خلال نقعها لمدة تتراوح بين 8 - 10 ساعات على االأقل قبل طهيها.
أما حول الكمية التي يٌنصح بتناولها، تنصح الإرشادات الغذائية بتناول 3 أكواب من البقوليات أسبوعيًا، حيث يٌساعد تناول نص كوب يوميًا على تناول الكمية المٌوصى بها أسبوعيًا.
