محتويات
هل أنت من محبي طبخة القدرة؟ وهل تعرف كمية السعرات الحرارية التي تحتويها؟ سنوضح في هذا المقال القيم الغذائية لهذا الطبق وبعض النصائح التغذوية المفيدة.
القدرة الفلسطينية هي أكلة شعبية شهيرة ولذيذة، وهنا سوف نستعرض طريقة عملها وأهم المعلومات التغذوية عنها:
السعرات الحرارية في طبخة القدرة
تحتوي حصة الفرد الواحد من طبخة القدرة على 592 سعرة حرارية تقريبًا، والتي تعادل حوالي 15 ملعقة من الأرز مع إضافاته وقطعة لحم لا تتجاوز ال100 غرام، لذا لا بد من الانتباه إلى كميات الأكل عند طهي القدرة ومراعاة أنها من الأطباق مرتفعة السعرات.
القيم الغذائية في طبخة القدرة
يوضح الجدول التالي القيم الغذائية في حصة الفرد الواحد من القدرة:
| السعرات الحرارية | 592 سعرة حرارية |
| إجمالي الدهون | 15.3 غرام |
| الدهون المشبعة | 4.3 غرام |
| الكولسترول | 78 مليغرام |
| الصوديوم | 98 مليغرام |
| إجمالي الكربوهيدرات | 73.4 غرام |
| الألياف الغذائية | 8.7 غرام |
| إجمالي السكر | 5.4 غرام |
| البروتين | 39.2 غرام |
| الكالسيوم | 88 مليغرام |
| البوتاسيوم | 839 مليغرام |
| الحديد | 8 مليغرام |
نصائح صحية لتحضير القدرة
لإعداد قدرة لذيذة بطريقة صحية وبسعرات حرارية أقل اتبع النصائح والإرشادات الآتية:
- استخدم الدجاج بدل اللحمة، لسعرات حرارية أقل ولدسم أقل.
- تناولها مع طبق جانبي من اللبن الرائب قليل الدسم أو السلطة العربية.
- قم بإضافة الكركم أثناء الطهو أو على طبقك لتقليل احتمال الإصابة بالنفخة، إذ تحتوي هذه الوصفة على الحمص الذي قد يسبب النفخة للبعض.
- استخدم الأرز كامل الحبة أو الأرز البني كبديل صحي عن الأرز الأبيض العادي.
- احرص على نقع الأرز بماء دافئ لفترة وجيزة قبل البدء بالطبخ مع تبديل الماء عنه أكثر من مرة للتقليل من منسوب المواد الكيميائية فيه قدر الإمكان.
- استعمل الحمص اليابس وقم بنقعه وسلقه مسبقًا بدل استخدام الحمص المعلب الذي قد يحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والمواد الحافظة.
- لا تبالغ في إضافة الملح للطبخة، واستخدمه باعتدال.
- حمص اللوز أو المكسرات المستخدمة في الطبخة في الفرن بدلًا من قليها بالزيت وذلك لتخفيف السعرات الحرارية في الوصفة.
طريقة عمل القدرة
المكونات
- كيلو لحم أحمر خالي من الدهون.
- 3-2 أكواب من الأرز.
- 5 فصوص مقطعة من الثوم.
- 20-10 فصوص من الثوم الكامل الحبة.
- 2 رأس بصل مقطع.
- 4 ملاعق زيت زيتون.
- 2-1 كوب من الحمص المسلوق.
- بهارات القدرة، وتشمل: ورق غار، وملعقة صغيرة بهار عادي، وملعقة صغير قرفة، وملعقة صغيرة كركم، وملعقة كبيرة كبش قرنفل، ورشة فلفل، ورشة ملح، وخلطة بهارات قدرة جاهزة (إن وجد).
- زبيب ولوز نيء حسب الرغبة.
طريقة عمل قدرة اللحم
لإعدادها اتبع الخطوات الآتية:
- قم بتسخين زيت الزيتون في قدر عميق، ثم أضف نصف كمية البصل والثوم المقطع والمفروم مع اللحم وقلبه جيدًا مع الملح ونصف كمية البهارات لبضع دقائق.
- أضف لتر ماء مغلي إلى المرق، وقم بكشط الرغوة التي تظهر على الوجه عندما يبدأ المرق بالغليان.
- اترك اللحم على النار حتى ينضج تمامًا مدة تتراوح بين 45-60 دقيقة.
- أنزل المرق عن النار، وأزل اللحم منه واتركه جانبًا.
- قم بتقليب القليل من البصل مع الزيت في قدر آخر، ثم أضف الكمية المتبقية من الثوم وقلب المزيج مع باقي البهارات لبضع دقائق.
- أضف الحمص والمرق إلى الأرز، وأضف قطع اللحم كذلك إن أحببت، واترك الأرز لينضج جيدًا فترة تتراوح بين 30-60 دقيقة.
- تستطيع تزيين أرز القدرة بالزبيب واللوز بعد تحميصه في الفرن.
