القهوة العربية وفوائدها

القهوة العربية 

تعد القهوة العربيّة من أكثر أنواع القهوة شيوعًا في العالم وهي نوع من المشروبات المصنوعة من حبوب البنّ العربيّ، حيث إنّ 80% من القهوة في العالم يتمُ إنتاجها من حُبوبِ البنّ العربي، وللقهوة العربيّة فوائدٌ غذائيّةٌ عديدةٌ، لكن يجب الانتباه إلى عدم الإفراط في تناول القهوة والحد من إضافة المواد التي تزيد من سعراتها الحرارية، حيث إنّ الكوب الواحد من القهوة العربيّة الذي يقدر بحوالي 8 أونصة يحتوي على كميّاتٍ قليّلةٍ من الفيتامينات والمعادن مثل؛ 7 ملليغرام من المغنيسيوم و0.6 ملليغرام من المنغنيز بالإضافة إلى 0.5 ملليغرام من النياسين و0.2 ملليغرام من الريبوفلافين، ومثل كل أنواع القهوة تحتوي القهوة العربية على الكافيين الذي لا يعد ضارًا إذا أُخذ بكميّاتٍ قليّلةٍ، لكنّ الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى بعض المشاكل الصحيّة مثل؛ الأرق والقلق وارتفاع ضغط الدم، لهذا يوصى بعدم تناول أكثر من 3 أكواب من القهوة يوميًا، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن القهوة العربية وفوائدها.^[١]

القهوة العربية وفوائدها

 تعد القهوة العربيّة مليئةٌ بالفوائد الصحيّة المتنوعة، وتحتوي على كميّاتٍ عاليّةٍ من مضادات الأكسدة وبعض المركبات الكيميائيّة النباتيّة، وبسبب محتواها العالي من مضادات الأكسدة تعد القهوة العربية مضادة للالتهابات وتقلّل من خطر الإصابة ببعض الأمراض المزمنة، وأيضًا بسبب محتواها العالي من بعض المواد الكيميائيّة النباتيّة مثل؛ حمض الكلوروجينيك chlorogenic acid وحمض الكينيك quinic acid، فهي تعزز تدمير الخلايا غير الطبيعيّة في الجسم للوقاية من بعض السرطانات، وتحتوي القهوة المخمّرة على 95% من الماء، لهذا فهي تساهم في تلبية الاحتياجات اليومية من الماء، ولكن في المقابل تعد القهوة مدرّة للبول، لهذا يجب الانتباه إلى عدد أكواب القهوة التي يتناولها الشخص يوميًا بحث أنها يجب ألا تزيد عن 5 أكواب حتى لا يتعرض الجسم للإصابة بالجفاف، وبالإضافة إلى ذلك تحوى القهوة العربية على نسبة ضئيلة من الصوديوم و 116 ملليغرام من البوتاسيوم لكل كوب قهوة يقدر بحوالي 8 أونصة، لهذا فهي مناسبة للأنظمة الغذائية منخفضة الصوديوم وعالية البوتاسيوم، التي تساعد في ترطيب الجسم وتوازن السوائل وتنظيم ضغط الدم، وهذه هي القهوة العربية وفوائدها.^[١]

السعرات الحرارية في القهوة العربية

تعد القهوة العربيّة من أشهر وأفضل أنواع المشروبات عند العرب منّذ القِدم، وتتميز بطعمٍ رائٍعٍ ورائحةٍ زكيّةٍ، والكوب الواحد منها يحتوي على العديد من الفوائد الصحيّة، وتعد من المشروبات منخفضة السعرات الحرارية، وفي يأتي جدولاٌ يوضح العناصر الغذائيّة الموّجودة في كوب الواحد الصغير من القهوة العربية وفوائدها.^[٢]

كيفية تحضير القهوة العربية

يختلف تحضير القهوة العربيّة في العديد من البلدان العربيّة في جميع أنحاء الشرق الأوسط، وهناك اختلافٌ كبيرٌ بين الدوّل في كيفيّة تحميص البنّ وفي التوابل والمنكهات المضافة إلى القهوة، ويشترك الجميع في وضعها على موقد في وعاءٍ خاصٍ يسمى دلّة القهوة، وتصب في ترمسٍ خاصٍ أيضًا، وتقدم في كوبٍ صغيرٍ يسمى الفنجان، ويمكن شراء القهوة على شكل حبوب محمصة  ويتم طحنها في المنزل أو قهوة مطحونة جاهزة، ويمكن أيضًا اختيار درجة تحميص البن ونوع التوابل المضافة؛ مثل الهيل حسب الرغبة، وفيما يأتي طريقة تحضير القهوة العربية وفوائدها:^[٣]      

• وضع 3 أكواب من الماء في الدّلة المخصصة، ووضعها على الموقد ويتم انتظارها حتى تغلي على نار متوسطة.      
• عندما يصل الماء إلى درجة الغليان، تُخفض درجة حرارة الموقد، وتُترك الدلّة جانبًا حتى تبرد قليلاً.    
• يتم إضافة القهوة المطحونة إلى الماء، وتُرجع الدّلة إلى الموقد، ولا يُحرك المزيج مع بعضه البعض في هذه المرحلة؛ لأن الغليان سوف يساعد على مزج القهوة بالماء.    
• تُترك القهوة تغلي وتخّتمر على نار هادئة، وبعد 10 إلى 12 دقيقة تبدأ رغوة القهوة بالارتفاع إلى أعلى الدلّة، لا تغلي كثيراً حتى لا تحترق، وبعد ذلك تُرفع الدّلة عن الموقد. 
• يتم إطفاء الموقد، ووضع الدلّة جانبًا حتى يستقر المزيج·      
• وبعد أن يستقر المزيج ويهدأ، يمكن إضافة الهيل المطحون والقرنفل حسب الرغبة.     
• بعد إضافة التوابل يتم إرجاع القهوة إلى الموقد وتترك لتغلي مرة أخرى.   
• وبعد الغلي تُطفئ النار وتترك الدلّة جانبًا لتستقر 5 دقائق.
• يتم تجهيز الترمس ويمكن إضافة الزعفران أو ماء الورد في قاع الترمس·      
• يتم سكب القهوة المغليّة في الترمس ونغلقه.      
• يجب نقع القهوة في الترمس من 5 إلى 10 دقائق قبل التقديم.   
• تقدم في فناجينٍ صغيرةٍ، لا يضاف لها السكر والحليب، يتم تقديمها مع التمر.

مادة الكافيين في القهوة العربية

تعد القهوة المصدر الأكثر شيوعًا للكافيين، ويختلف محتوى الكافيين بين أنواع القهوة بشكل كبير، حيث إنه هناك عدة عوامل تؤثر على كمية الكافيين في كوب القهوة منها طريقة تحميص الحبوب، طريقة التخمير، كمية البن المستخدم في اعداد القهوة، وحجم الحصة، ومن  أهم العوامل التي تؤثر على كمية الكافيين هي نوع حبوب البن، حيث إنه يوجد نوعان رئيسيّن من حبوب البنّ هما البنّ العربي والبنّ القصبي الذي يحوي عادةً ضعف كميّة الكافيين الموجودة في البنّ العربي، حيث إن الواحد كيلوجرام من البنّ العربي يحتوي على حوالي من 34.1 إلى 38.5 غرام من الكافيين، بينما  الواحد كيلو غرام من البن القصبي يحتوى على حوالي من 68.6 إلى 81.6 غرام من الكافيين، وفي يأتي بعض أنواع القهوة وكمية الكافيين الموجودة فيها، وهذه هي القهوة العربية وفوائدها.^[٤]

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Arabic Coffee Nutrition Information", www.livestrong.com, Retrieved 12-4-2020. Edited.
2. ↑ "Generic - Arabic Coffee", www.myfitnesspal.com, Retrieved 12-4-2020. Edited.
3. ↑ "How to Make Arabic Coffee", www.wikihow.com, Retrieved 12-4-2020. Edited.
4. ↑ "Caffeine content of different types of coffee", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 12-4-2020. Edited.