القيمة الغذائية للبطاطا

الخضروات

تتعدد الأنظمة الغذائية التي يمكن اتباعها لكن اعتماد النظام الغذائي على الخضروات هو من ضمن أسهل الطرق للمحافظة على الصحة الجيدة والشعور بالحيوية، فالخضروات غنيّة بالعناصر الغذائية الضرورية مع قلّة احتوائها على السعرات الحرارية، وتناولها بانتظام يحسّن من الصحة على المدى الطويل كذلك فهي أفضل من الاعتماد على المكملات الغذائيّة، فالخضروات غنيّة بمضادات الأكسدة والفيتامينات والكاروتين، في هذا المقال سيتم التعرّف على البطاطا والقيمة الغذائية للبطاطا وفوائد البطاطا.

البطاطا

تعدّ البطاطا إحدى أنواع الغذاء الأساسية الأكثر أهميّة وشيوعًا لما تمتلكه من قيمة غذائية وفوائد صحية متعددة، موطنها الأصلي هو أمريكا تحديدًا في جبال الإنديز والبيرو وبوليفيا، وتصنّف عالميًّا ضمن المحاصيل الغذائية كرابع أكبر إنتاج، وهي من الخضروات الساحرة ذات الشعبيّة الواسعة فهي مرغوبة لدى معظم الناس بمن فيهم الأطفال، وتجهّز بطرق عدة فيمكن أن تؤكل مسلوقة أو مقلية أو مشوية ومقطّعة أو مهروسة، وتدخل البطاطا في معظم الأنظمة الغذائية.^[١]

القيمة الغذائية للبطاطا

ترتكز القيمة الغذائية للبطاطا على ما تحتويه من مختلف العناصر الغذائية، فهي غنية بمضادات الأكسدة مثل الفلافونويد والكاروتين وحمض الفينول، حيث يعمل تأثير هذه المضادات على تقليل خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، فيما يأتي القيمة الغذائية للبطاطا، حيث تشمل حبة واحدة مخبوزة مع قشرتها ومتوسطة الحجم ووزنها تقريبًا 173 غ الآتي:^[٢]

• 161 سعرة حرارية.
• 0.2 غ دهون.
• 4.3 غ بروتين.
• 36.6 غ كربوهيدرات.
• 3.8 غ ألياف.
• ما نسبته 28% من الكميّة الموصى بها يوميًّا من فيتامين C.
• ما نسبته 27% من الكميّة الموصى بها يوميًّا من فيتامين B.
• ما نسبته 26% من الكميّة الموصى بها يوميًّا من البوتاسيوم.
• ما نسبته 19% من الكميّة الموصى بها يوميًّا من المنغنيز.
• ما نسبته 12% من الكميّة الموصى بها يوميًّا من المغنيسيوم.
• ما نسبته 12% من الكميّة الموصى بها يوميًّا من الفوسفور.
• ما نسبته 12% من الكميّة الموصى بها يوميًّا من النياسين.
• ما نسبته 12% من الكميّة الموصى بها يوميًّا من الفولات.

فوائد البطاطا

ترتبط صحة الجسم وسلامته بنمط الحياة، فتناول كميات مناسبة من الخضروات والفواكه يعزّز من الصحة، نظرًا للقيمة الغذائية للبطاطا وغناها بمختلف العناصر الأساسيّة، فلها فوائد كثيرة على الجسم، تشمل فوائد البطاطا ما يأتي:^[٣]

• تأثيرها على صحة العظام حيث يدخل الفوسفور والمغنيسيوم في بناء العظام والمحافظة على قوتها.
• الحفاظ على معدل الضغط الدم الطبيعي إذ يحفّز البوتاسيوم من توسّع الأوعية الدموية.
• التعزيز من صحة القلب بسبب احتواء البطاطا على فيتامين B6 وفيتامين C والألياف.
• الوقاية من السرطان حيث يقوم الفولات أو حمض الفوليك على حماية الحمض النووي من حدوث الطفرات، كذلك يعمل فيتامين C كمضاد للأكسدة ويوفر الحماية للخلايا من الجذور الحرة.
• تنظيم عمل الجهاز الهضمي والوقاية من الإمساك لما تحتويه البطاطا من الألياف.
• التحكم بالوزن بسبب أن الألياف تعمل على التقليل من الشهية وتمنح الشعور بالشبع لفترة أطول.
• تنظيم عمليات الأيض حيث يؤدي فيتامين B6 دورًا حيويًّا في ذلك إذ يسهّل من تحويل الكربوهيدرات إلى جلوكوز والبروتينات إلى أحماض أمينية الوحدات الأساسيّة التي تستخدم في إنتاج الطاقة.
• تعزيز المناعة إذ إن البطاطا غنيّة بفيتامين C الذي يقي من نزلات البرد.

المراجع

1. ↑ "11Incredible Benefits Of Potatoes", www.organicfacts.net, Retrieved 14-07-2019. Edited.
2. ↑ "7Health and Nutrition Benefits of Potatoes", www.healthline.com, Retrieved 14-07-2019. Edited.
3. ↑ "How can potatoes benefit my health?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 14-07-2019. Edited.