القيمة الغذائية للبيض

البيض

يعد البيض من الأطعمة الغنية بالمواد الغذائية، فهو مصدر جيد للبروتين الذي يساعد في بناء العضلات والشعور بالشبع والحفاظ على الوزن، ويحتوي فيتامين ب12 والريبوفلافين والفسفور، كما أنه مصدر جيد للكولين، وظهرت الكثير من الشائعات أن البيض يرفع من مستوى الكوليسترول ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، لكن لا داعي للقلق فالبيض غني بالمعادن والفيتامينات وهذه العناصر المذهلة يحتاجها الجسم لإكمال عملياته الأيضية، على الرغم من احتواء البيض على الكوليسترول إلا أن ذلك لا يعد مشكلةً أو أمرًا سيئًا، فأخذ الاحتياج اليومي من البيض وعدم الإكثار من تناوله لا يسبب أي خطر على القلب، وفي هذا المقال سيتم التعرف على القيمة الغذائية للبيض.

القيمة الغذائية للبيض

البيض مصدر غني بالمواد والعناصر الغذائية التي تفيد الجسم، والقيمة الغذائية للبيض هائلة جدًا، فتناول بيضة واحدة يوميًّا توفر مزيجًا متكاملاً من البروتين والدهون، حيث يحتوي البيض على 13 من الفيتامينات والمعادن التي تعتبر أساسية مثل فيتامين أ الذي يذوب في الدهون، وفيتامين هـ وفيتامين د وفيتامين ك، والكولين وهو من أهم العناصر الغذائية لنمو الجنين خلال الحمل، كما يحتوي على اللوتين وزياكسانثين وهي مضادات أكسدة تحافظ على البصر، كما يمكن لمرضى السكري من النوع الثاني المعرضين لخطر الإصابة بأمراض القلب والكوليسترول تناول البيض بأمان دون خوف، حيث تحتوي بيضة واحدة كبيرة على كل من العناصر الغذائية التالية: ^[١]

• السعرات الحرارية: 72 سعرة حرارية.
• البروتين: 6 غرام.
• الدهون: 5 غرام.
• الألياف: 0 غرام.
• الكوليسترول: 186 ملغم.
• فيتامين أ: 6%.
• فيتامين ب12: 9%.
• فيتامين ب5: 7%.
• فيتامين ب2: 15%.
• فولات Folate: يحتوي 5%.
• الفسفور: 9%.
• سيلينيوم: 22%.
• كما يحتوي على فيتامينD وE وK وB6 والكالسيوم والزينك وأوميغا3.

الفوائد الصحية للبيض

إن القيمة الغذائية للبيض تعود لمحتواه من العناصر الغذائية التي يحتويها، فالبيض غني بالفيتامينات والمعادن والبروتين وغيرها من العناصر التي يحتاجها الجسم بشكل أساسي، فمن المواد الغذائية الموجودة داخل البيض وتعطيه فوائد صحية عديدة: ^[٢]

البروتين

يحتوي البيض على بروتين بكمية كبيرة، لذلك فإنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الضرورية للجسم، حيث أن البيضة الواحدة تحتوي على 6 غرامات من البروتين، والبروتين مفيد للجسم فهو مهم لصحة القلب وفقدان الوزن وبناء العضلات والحفاظ عليها، كما أن البروتين يزيد الشبع ويقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بسبب احتوائه على مادة الببتيد التي تمنع الإنزيمات التي تسبب ارتفاع ضغط الدم.

اللوتين وزياكسانثين

هذه المواد عبارة عن مضادات أكسدة توجد في صفار البيض حيث تساعد في الحفاظ على البصر ومنع الضمور البقعي الذي هو السبب الرئيسي للعمى.

الكولين

يعد البيض من أغنى المصادر بالكولين، حيث أن البيضة الواحدة تحتوي على 35% من الاحتياج اليومي من الكولين، ويعتبر الكولين عنصرًا مهمًا للنساء الحوامل وأثناء الرضاعة حيث يزيد من مناعة الطفل ضد الأمراض المزمنة مثل ضغط الدم، قد يساعد في منع تشوهات الولادة الأنبوبية العصبية، كما يحسن من الوظيفة الإدراكية للبالغين والأطفال، كما يساعد في الحفاظ على وظيفة الأعضاء عند كبار السن وبعد انقطاع الطمث.

فقدان الوزن

يعتبر البيض خيارًا ممتازًا للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية فهو منخفض السعرات الحرارية حيث يقلل من خطر زيادة الوزن والسمنة، فتناول البيض باعتدال وضمن الاحتياج اليومي يقلل من مؤشر كتلة الجسم وفقدان الوزن وصغر محيط الخصر وخفض الدهون والكوليسترول.

البيض والكوليسترول

على الرغم من القيمة الغذائية للبيض، إلا أن البيض يحتوي على الكولسترول ولكن هذا ليس أمرًا سيئًا كما يعتقد البعض، مع أن البيضة الواحدة تحتوي على 185 ملغم تقريبًا من الكوليسترول لكن هذا الأمر ليس سيئًا ولا يشكل خطورة كما هي الإشاعات، حيث أن الجمعية الأمريكية للغذاء والتغذية توصي بتناول ما لا يزيد عن 300 ملغم من الكوليسترول من الغذاء يوميًا إلا أن هذه التوصية تم إزالتها سنة 2016 حيث أُثبت أن تناول البيض لا يسبب خطورة لأن الكوليسترول يتحلل في الأمعاء ولا يتم امتصاصه بشكل كامل كجزيء واحد، لذا تناول البيض يرفع نسبة الكوليسترول قليلاً في الجسم ولكن لا يسبب خطورة كالإصابة بأمراض القلب والشرايين، مقارنةً بالدهون المشبعة الموجودة في النظام الغذائي فهي تعد أكثر خطرًا ويجب الحذر والخوف منها، فهي تزيد من نسبة الكوليسترول الضار LDL باختلاف البيض الذي يزيد من نسبة الكوليسترول الجيد HDL. ^[٣]

المراجع

1. ↑ "Top 10 Health Benefits of Eating Eggs", www.healthline.com, Retrieved 23-6-2019. Edited.
2. ↑ "Eggs: Health Benefits & Nutrition Facts", www.livescience.com, Retrieved 23-6-2019. Edited.
3. ↑ "Is It Really Okay to Eat Eggs Every Day?", www.health.com, Retrieved 23-6-2019. Edited.