القيمة الغذائية للسمك

السمك

يُعدُّ السّمك أحد أنواع الأطعمة الصحيّة؛ حيث يتميّز بارتفاع محتويات البروتين، كما أنّه من المصادر المهمّة للحصول على الأحماض الدُهنيّة من نوع الأوميغا 3 والتي تُعدّ من الدّهون الجيّدة التي لا تُصنّع من قِبل الجسم، ويُشير مركز التحكّم بالأمراض أنّ هذا النّوع من الأحماض يلعب دورًا مهمًّا في صحّة القلب والدّماغ، ونظرًا إلى القيمة الغذائية للسمك تنصح جمعية القلب الأمريكيّة بتناوله مرتين في كل أسبوع، وخاصّةً الأسماك الدُهنيّة كالسلمون وسلمون البحيرة المرقّط والسردين والتونا؛ نسبةً لاحتوائها على كميةٍ كبيرة من الأوميغا 3s، وعلى الرّغم من أهميّة السّمك إلّا أنّ تناوله بشكلٍ منتظمٍ يرتبط ببعض المخاطر الصحيّة التي تحدث بسبب احتواء الأسماك على الزئبق وثنائي الفينيل متعدد الكلور.^[١]

القيمة الغذائية للسمك

تتميّز القيمة الغذائية للسمك بين باقي أنواع الطّعام؛ حيث يوجد عدد قليل فقط من أنواع الطعام الذي تتشابه قيمته الغذائيّة مع السّمك، وتختلف القيمة الغذائية للسمك اعتمادًا على نوعه؛ حيث تتميّز بعض أنواع فصائل السّمك بأنّها تحتوي على مجموعةٍ كبيرةٍ من العناصر الغذائيّة، وتُعدّ بعض الفصائل من الأطعمة الخطيرة بسبب تراكم المعادن الثقيلة في أجسامها، وما يأتي العناصر الغذائيّة التي تُوجد في السّمك بكميّاتٍ مرتفعةٍ:^[٢]

• فيتامين D.
• فيتامين B12.
• عنصر السيلينيوم.
• البروتين.
• الأحماض الدهنية من نوع الأوميغا 3.
• الأحماض الدهنية من نوع الأوميغا 6.

فوائد السمك

نسبةً إلى القيمة الغذائية للسمك فإنّه يعود على الجسم بالعديد من الفوائد الصحيّة؛ ومنها تقليل الاكتئاب وخفض فرص الإصابة بأمراض المناعة الذاتية والتقليل من أعراض الدّورة الشهريّة، بالإضافة للفوائد الآتية:^[٢]

• تسريع عمليّة التمثيل الغذائي وتحسين خسارة الوزن.
• معالجة أمراض الكبد.
• تحسين صحّة الدّماغ وزيادة التّركيز بالإضافة إلى احتماليّة مقاومة الزهايمر في مراحله الأولى.
• التقليل من خطر التعرّض للنوبات القلبيّة والسكتات الدّماغية.
• الحماية من الإصابة بالسكّري من النوع الأول.
• تحسين جودة النوم ومنع التعرّض للأرق.
• تحسين صحّة الجلد والتقليل من أعراض حب الشباب.
• تزويد الجسم بالعناصر الغذائية اللازمة للتطوّر والنّمو.
• التقليل من معدّلات ضغط الدّم، وخفض مستويات الكوليسترول لحماية صحّة الأوعية الدّموية والقلب.
• التقليل من الألم والتهاب المفاصل الروماتيدي.
• تحسين الرؤية وصحّة العين.
• الحماية من التعرّض لمرض السرطان.
• حماية الأطفال من التعرّض للربو.

أفضل أنواع السمك

تتميّز بعض أنواع الأسماك باحتوائها على كميات أكبر من العناصر الغذائيّة والبروتين مقارنةً بأنواع الأسماك الأخرى؛ فعلى سبيل المثال تتميّز الأسماك الدهنية باحتوائها على معدّلات أكبر من العناصر والمعادن، وما يأتي أفضل أنواع الأسماك:^[٣]

• سمك السلمون البري: تحتوي جميع أنواع سمك السلمون على الأحماض الدهنية من نوع الأوميغا 3.
• التونا: على الرّغم من فوائد هذا النّوع إلّا أنّه يجب تناوله باعتدال؛ حيث يحتوي بعض أنواعه على كمية أكبر من الزئبق.
• تراوت قوس قزح: يحتوي كل 100 غرام من هذا النوع على 19.94 غرام من البروتين بالإضافة إلى 4.30 ميكروغرام من فيتامين B12.
• الهلبوت: يحتوي كل 100 غرام منه على 18.56 غرام من البروتين، بالإضافة إلى أنّه مصدرًا جيّدًا للبوتاسيوم وفيتامين D.
• الماكريل: يتميّز باحتوائه على كميات أكبر من الأحماض الدهنية الأوميغا 3s وفيتامين B12 مقارنةً بأنواع الأسماك الأخرى.
• القد: يتميّز بأنّه مصدر جيّد للفسفور والنياسين وفيتامين B12، كما أنّه غنيًا بالبروتين ويحتوي على كمية منخفضة من الدّهون والسعرات الحراريّة.
• السردين: يتميّز بأنّه غنيًا بالكالسيوم والحديد والبروتين والسيلينيوم وفيتامين B12 والأوميغا 3.
• الرنجة: ينتمي إلى عائلة السردين ويعدّ مصدرًا جيدًا للأوميغا 3، كما يحتوي كل 100 غرام منه على 17.96 غرام من البروتين و13.67 ميليغرام من فيتامين B12.

المراجع

1. ↑ "12 Best Types of Fish to Eat", www.healthline.com, Retrieved 03-07-2019. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "14 Amazing Benefits Of Fish", www.organicfacts.net, Retrieved 03-07-2019. Edited.
3. ↑ "What are the best fish to eat for health?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 03-07-2019. Edited.