القيمة الغذائية للشوفان عديدة، وهذا ما يجعله من الأطعمة التي تمد الإنسان بالكثير من الفوائد الصحية، فماذا تعرف عن ذلك؟
الشوفان (Oat) يعد واحد من أنواع الحبوب الكاملة التي تنمو في أمريكا الشمالية وأوروبا، ويمتاز بقيمه الغذائية وفوائده الصحية العديدة.
فما هي القيمة الغذائية للشوفان؟ وما نسبة البروتين في الشوفان؟ وما السعرات الحرارية في الشوفان؟
القيمة الغذائية للشوفان
يصنف الشوفان على أنه واحد من الأطعمة الصحية، والتي ينصح الجميع بتناولها وإدراجها ضمن النظام الغذائي الخاص به، فهو مصدر جيد للألياف الغذائية، وبالأخص ما يعرف باسم البيتا غلوكان (Beta glucan).
بالإضافة إلى غناه بالفيتامينات والمعادن الأساسية والضرورية لصحة الإنسان.
الجدير بالذكر أن الشوفان يعتبر من الأطعمة القليلة التي تحتوي على مجموعة مميزة من مضادات الأكسدة، والمعروفة باسم الأفينانثرامايد (Avenanthramides) والتي تنعكس إيجابًا على الصحة العامة.
ومن الممكن تناول الشوفان بعدة طرق، سواء على شكل حبوب أو مطحون، مع الحليب أو ألواح الطاقة والمخبوزات المختلفة.
أما بالنسبة إلى ما القيمة الغذائية للشوفان؟ وما نسبة البروتين في الشوفان؟ وما السعرات الحرارية في الشوفان؟ فيمكن الإجابة عنها من خلال الجدول الآتي:
حيث إن كل 100 غرام من الشوفان النيء يحتوي على:
| السعرات الحرارية | 379 سعرة حرارية |
| ماء | 10.84 غرام |
| البروتين | 13.15 غرام |
| كربوهيدرات | 67.7 غرام |
| سكر | 0.99 غرام |
| ألياف غذائية | 10.1 غرام |
| دهون | 6.52 غرام |
النشويات الموجودة في الشوفان تختلف عن غيرها، فهي تضم كمية أعلى من الدهون، وقابليتها على الارتباط بالماء أكبر.
بالتالي اعتمادًا على نوعها قد تكون سريعة الامتصاص في الأمعاء أو تحتاج لوقت إضافي حتى إتمام العملية.
إلى جانب هذا فإن الفيتامينات والمعادن تشكل عمودًا أساسيًا للقيمة الغذائية للشوفان، وهو يحتوي على كل من:
- المنغنيز.
- الفسفور.
- النحاس.
- فيتامين ب1.
- الحديد.
- السيلينيوم.
- المغنيسيوم.
- الزنك.
فوائد الشوفان الصحية
بعد أن قمنا بالإجابة عن سؤالكم ما القيمة الغذائية للشوفان؟ وما نسبة البروتين في الشوفان؟ وما مقدار السعرات الحرارية في الشوفان؟
لا بدّ الآن من الإشارة إلى الفوائد الصحية التي قد يتضمنها تناول هذا النوع من الأغذية، وهي التي تتمثل في الآتي:
- خفض مستويات الكوليسترول المرتفعة.
- الحماية من الإصابة من مرض السكري من النوع الثاني.
- المساعدة في زيادة الشعور بالشبع لفترة أطول.
- المساهمة في فقدان الوزن وخسارته إن كنت ترغب بذلك.
- خالٍ من الغلوتين.
- تعزيز صحة الجهاز المناعي ومحاربة البكتيريا والفيروسات ومسببات المرض.
- تحسين عمل الأمعاء والحماية من الإصابة بالإمساك.
أضرار الشوفان
بشكل عام يعد تناول الشوفان آمنًا للجميع، ولا يترك أي آثار سلبية على الصحة ولكن يحتوي الشوفان على بروتين معين يدعى (Avenin) وهو مشابه للغلوتين، بالتالي قد يعاني البعض من حساسية اتجاهه.
كما من الضروري على الأشخاص الذين يعانون من حساسية القمح، التأكد من شراء الشوفان الذي لم يتم خلطه أو تصنيعه بنفس أدوات القمح.
