اللحم البقري للحامل نصائح وتحذيرات وما الكميات المسموحة؟

اللحم البقري للحامل

إنَّ التغذية الصحيحة والمتوازنة خلال مرحلة الحمل من الأمور الهامة التي من شأنها أن تكفل نمو الجنين وتطوره بشكلٍ صحي،^[١] ويمكن للمرأة الحامل أن تسعى إلى إضافة اللحوم الحمراء كلحوم الأبقار إلى نظامها الغذائي من أجل تلبية احتياجاتها وجنينها من العناصر الغذائية المهمة خلال هذه المرحلة،^[٢] ولكن لا بدّ الإشارة هنا إلى ضرورة الالتزام بتناول اللحوم الحمراء ضمن الكميات المُعتدلة؛ تجنبًا لما قد يسببه الإفراط من مخاطر.^[٢]

كم سعرةً حرارية تحتوي الحصة الواحدة من لحم البقر؟ يُشير د. شالين ماكنيل، وهو المدير التنفيذي لأبحاث التغذية في جمعية لحم البقر الوطنية، إلى "أنَّ لحم البقر يُعد أحد أكثر الأطعمة الغنية بالمُغذيات، فالحصة الواحدة منه، والتي تُقدر بحوالي 85 غرام تقريبًا يمكنّها أن تزوّد الجسم بحوالي 180 سعرة حرارية فقط، ليقابل ذلك كمية وفيرة من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم".^[٣]

أهمية اللحم البقري للحامل

تشمل اللحوم الحمراء كل من لحم البقر ولحم الضأن، ويمكن تناولها بشكلٍ معتدل دون الإفراط في ذلك؛ من أجل حفاظ على صحة الأم الحامل،^[٤] ومن أهم العناصر الغذائية التي يُقدمها اللحم البقري:

• يحتوي لحم البقر على كمية كبيرة من البروتين.^[٤]
• يوفر نسبة عالية من الحديد.^[٤]
• يمتلك محتوى عالٍ من الزنك.^[٤]
• يزوّد الجسم بكمياتٍ جيدة من مجموعة فيتامين ب.^[٥]

يسعى اللحم البقري إلى توفير العديد من العناصر الغذائية المهمة للمرأة الحامل وجنينها خلال مرحلة الحمل.

النوعية المناسبة التي يجب على الحامل تناولها

لا بدّ أن تسعى المرأة خلال مرحلة الحمل إلى اختيار الأصناف الصحية من اللحم البقري، ولمعرفة كيفية اختيار أصناف اللحم البقري الصحية خلال الحمل يمكن الاطلاع على النقاط الآتية أدناه:^[٦]

• اختيار اللحوم البقرية الخالية من الدهون.
• ضرورة إزالة الجلد والدهون المُتراكمة على سطح اللحم قبل الشروع باستهلاكها.
• الامتناع عن إضافة الدهون أو الزيوت الإضافية عند طهيها.

يجب على الأم الحامل أن تحرص على اختيار الأصناف الصحية من اللحم البقري، من أجل الحفاظ على سلامتها وصحة جنينُها.

نصائح لتناول لحم البقر للحامل

تحتاج الأم الحامل لمجموعة من النصائح التي ترشدها إلى كيفية تناول اللحوم البقرية بشكلٍ آمن وصحي، ومن أجل ذلك يمكن بلورة مجموعة من النصائح المُتعلقة بتناولها اللحوم البقرية بطريقةٍ صحيحة، من خلال ما يأتي:

متى يجب تناول لحم البقر؟

يزداد احتياج المرأة خلال مرحلة الحمل من العناصر الغذائية المختلفة التي تلعب دورًا مهمًا في نمو وتطور جنينُها بشكلٍ صحيح، ومن أبرزها معدن الحديد الذي تتبلور أهميته خلال الحمل بشكلٍ كبير، فهو يُعد عنصرًا أساسيًا مهمًا تستخدمه خلايا الدم الحمراء من أجل تكوين الهيموجلوبين، وستحتاج الحامل إلى المزيد من الحديد تحديدًا خلال الأشهر الثلاث الأخيرة من الحمل؛ نظرًا لازدياد حجم دمها خلال هذه الفترة، فضلًا عن ذلك، يجب التنبه إلى الآتي:^[٥]

• يمكن للأم الحامل تناول اللحم البقري الخالي من الدهون بانتظام ضمن نظامها الغذائي اليومي؛ لتتجنّب خطر الإصابة بفقر الدم الناجم عن نقص الحديد.
• تُنصح المرأة الحامل بإضافة الأطعمة ذات المحتوى الوفير من فيتامين ج مع اللحم؛ من أجل زيادة امتصاص الحديد في الجسم.

كما قد يؤدي انخفاض مستويات الحديد أثناء مرحلة الحمل المُبكرة والوسطى إلى زيادة خطر إصابة الحامل بفقر الدم المُرتبط بنقص الحديد، الأمر الذي يزيد من خطر انخفاض وزن الطفل عند الولادة، لذا لابدّ من الحرص على تناول مصادره الغذائية المُختلفة.^[٥]

كيف يؤكل لحم البقر؟

من المهم أن تسعى الحامل إلى الحرص على اتباع مجموعة من النصائح المُتعلقة بكفية تناول اللحوم البقرية من أجل الحفاظ على سلامتها خلال هذه المرحلة،^[٧] ويذكر من أهمها ما يأتي:

• يجب تخزين اللحوم البقرية النيئة بعناية في الثلاجة، مع ضرورة الحرص على الاحتفاظ بها في أوعية مُخصصة كي لا تقطر عُصارتها على الأطعمة الأخرى.^[٨]

• يُنصح بعدم غسل اللحم البقري عند الشروع في طهيها، حيث إنَّ ذلك من شأنه أن يزيد من خطر الإصابة بالتسمم الغذائي جراء تناثر قطرات الماء على الأسطح، الأمر الذي يؤدي إلى تلوثها بالبكتيريا الضارة.^[٧]

• لا بدّ من تخصيص ألواح تقطيع مُعينة خاصة فقط باللحوم، مع ضرورة عدم وضع الطعام المطبوخ على نفس لوح التقطيع الخاص باللحوم النيئة.^[٨]

• من المهم طهي اللحوم الحمراء بالشكل الصحيح، بحيث تكفل درجة النضج الصحيحة في اللحم البقري من قتل البكتيريا الضارة،^[٧] وللتأكد من طهي اللحوم البقرية بأمان يمكن استخدام مقياس حرارة الخاص بالطعام، لقياس مدى جودة طهي اللحوم ، ويجب أن تصل درجة حرارة اللحوم البقرية الداخلية عند طهوها حوالي 73.8 درجة مئوية.^[٩]

عند تحضير الحامل اللحم البقري، يُنصح بشوائه بدلًا من استخدام طريقة القلي لطهيه؛ إذ سيُقلل ذلك من كمية الدهون في هذه اللحوم؛ مما يُعزز ذلك من صحة الحامل.^[٧]

كيف يطبخ لحم البقر؟

هناك العديد من الوصفات الصحية الخاصة في اللحم البقري، والتي يمكن للأم الحامل الاستعانة بها من أجل إعداد أطباق صحية متوازنة يمكن إضافتها لنظامها الغذائي،^[٦]ومن أهم هذه الوصفات ما يأتي:

وصفة لحم البقر المشوي مع صلصة الفطر

ستحتاج الحامل من أجل إعداد وصفة اللحم البقري المشوي مع صلصلة الفطر مجموعة من المكونات التي سيتم تسليط الضوء على أبرزها، وهي كالآتي:^[١٠]

• 113 غرامًا من اللحم البقري.
• 1/2 معلقة صغيرة من الملح.
• 1/2 معلقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• 113 غرامًا من الزبدة.
• 4 حبات من البصل الأخضر.
• 4 ملاعق كبيرة من الطحين.
• علبة من شرائح الفطر المُعلب.
• 1/2 كوب من الكريمة الحامضة.

أمّا فيما يتعلق بالمعلومات المُتعلقة بطريقة تحضير هذه الوصفة، فيلزم لإعدادها مدة زمنية تتراوح بين 40 دقيقة إلى ساعة، وتشمل خطوات التحضير ما يأتي:^[١٠]

• يتم إزالة الدهون الزائدة من على اللحم البقري، ثم تُقطّع لشرائح وتُتبل بالملح والفلفل.
• في مقلاة كبيرة على نارٍ متوسطة، تُحمر شرائح اللحم بسرعة ثم تُترك.
• يُضاف البصل ليطهى لمدة 3 إلى 5 دقائق، ثم تُضاف شرائح اللحم مرةً أخرى.
• يُقلّب الدقيق مع مرق اللحم البقري على الجانب الفارغ من المقلاة.
• يُضاف الخردل إلى الخليط ثم يُترك المزيج على نارٍ خفيفة حتى تُطهى المكونات لمدة ساعة.
• قبل التقديم بحوالي 5 دقائق، يُضاف الفطر والكريمة إلى المزيج.
• يمكن تقديم الأرز أو المعكرونة إلى جانب هذا الطبق.

يمكن للحامل تناول الأرز أو المعكرونة إلى جانب طبق اللحم البقري المشوي وصلصة الفطر.

تحذيرات عند تناول لحم البقر للحامل

يجب على الحامل أن تحرص على اتباع الإرشادات المُتعلقة بالتعامل الآمن مع الطعام، تحديدًا تجاه اللحوم البقرية، من نواحٍ متعددة تشمل كيفية تخزينها، وتحضيرها، وطهيها وحتى عند إعادة تسخينها مرةً أخرى قبل تناولها،^[١١] لذا يمكن الاطلاع على التحذيرات الآتية:

• يُعد تناول اللحوم البقرية النيئة أو غير المطبوخة جيدًا كاللحوم البقرية المُقددة النيئة، من الأمور غير الآمنة التي تُشكل خطرًا كبيرًا على صحة بالأم وجنينُها.^[١٢]
• تُشكل اللحوم الحمراء غير المطبوخة جيدًا مرتعًا للكائنات الدقيقة المُمرضة الضارة بالحامل بشكلٍ خاص، مثل:^[١١]
  • بكتيريا السالمونيلا.
  • التوكسوبلازما.
  • الليستيريا.

• يمكن للحامل أن تتناول اللحوم البقرية الباردة أو المُعلبة بشكلٍ آمن، ومع ذلك لا بدّ من الحرص على تناول الأصناف التي تحتوي على كميات قليلة من الملح، للحفاظ على صحتها.^[١٢]

على الأم الحامل أن تحرص على تناول اللحم البقري المطبوخ جيدًا؛ فقد تؤدي إصابة الحامل بعدوى بكتيريا السالمونيلا إلى مشاكل صحية خطرة خلال الحمل، قد تصل إلى المخاض المُبكر أو حتى الإجهاض.^[١١]

الآثار الجانبية لتناول لحم البقر بكثرة

على الرغم من أنَّ اللحم البقري يحمل في ثناياه ثُلة من التأثيرات الصحية المفيدة، إلا أنَّ تناوله بكمياتٍ كبيرة قد يتسبب في زيادة خطر الإصابة بالعديد من المشاكل الصحية، ومنها:^[١٣]

• أمراض القلب والأوعية الدموية.
• داء السكري.
• السمنة.

لا بدّ من ملاحظة أن تناول كميات كبيرة من اللحم يوازيه تناول كميات أقل من الألياف، والتي تتواجد فقط في الأطعمة النباتية، الأمر الذي ينطوي على مخاطر عديدة.

ما الكميات المسموحة لتناول لحم البقر للحامل؟

يمكن للحامل الاستمتاع في تناول اللحوم البقرية بطريقة صحية، وذلك من خلال حرصها على إضافتها لنظامها الغذائي ضمن الكميات المعتدلة التي يُسمح بتناولها، ويمكن تحديد الكمية المسموح بتناولها من اللحم البقري للحامل، من خلال التنبه إلى أن الكمية اللازمة من البروتين تصل إلى71 غرامًا من يوميًا، وتتضمن مصادرها:^[١٤]

• اللحوم الحمراء، مثل اللحم البقري.
• الأسماك.
• الدواجن.
• منتجات الألبان.
• البقوليات.

يمكن للحامل أن تتناول ما لا يقل عن 5 حصص غذائية من اللحم البقري الخالي من الدهون يوميًا؛ والتي تزودها بالكميات المناسبة من البروتين.

المراجع

1. ↑ "Eating Right When Pregnant", webmd, Retrieved 19/4/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} "What’s the beef with red meat?", harvard, Retrieved 19/4/2021. Edited.
3. ↑ "The Truth About Red Meat", webmd, Retrieved 19/4/2021. Edited.
4. ^ ^{أ ب ت ث} "Should Women Eat Red Meat During Pregnancy?", pbmchealth, Retrieved 19/4/2021. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت} "13 Foods to Eat When You’re Pregnant", healthline, Retrieved 19/4/2021. Edited.
6. ^ ^{أ ب} "Have a healthy diet in pregnancy", nhs, Retrieved 19/4/2021. Edited.
7. ^ ^{أ ب ت ث} "Meat in your diet", nhs, Retrieved 19/4/2021. Edited.
8. ^ ^{أ ب} "Is it safe to eat rare or raw meat during pregnancy?", babycentre, Retrieved 21/4/2021. Edited.
9. ↑ "Eating Meat During Pregnancy – Is It Safe?", firstcry, Retrieved 21/4/2021. Edited.
10. ^ ^{أ ب} "Beef Stroganoff III", allrecipes, Retrieved 20/4/2021. Edited.
11. ^ ^{أ ب ت} "Is it safe to eat meat while pregnant?", babycenter, Retrieved 20/4/2021. Edited.
12. ^ ^{أ ب} "What not to eat when pregnant", nutrition, Retrieved 21/4/2021. Edited.
13. ↑ "Health Tip: Don't Eat Too Much Meat", medicinenet, Retrieved 20/4/2021. Edited.
14. ↑ "Should Women Eat Red Meat During Pregnancy?", pbmchealth, Retrieved 20/4/2021. Edited.