بدائل الحليب للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز

عدم تحمل اللاكتوز

عدمُ تحمّل اللاكتوز lactose intolerance هي ظاهرةٌ تحدثُ بسبب عدمِ قُدرة الجسمِ على هضم سكّر الحليب الذي يسمّى سكّر اللاكتوز lactose الذي يوجد في جميع منتجات الألبان، وذلك بسبب عدمِ إفراز الأنّزيم المسّؤول عن هضم سكّر اللاكتوز الذي يسمّى اللاكتاز lactase في الأمعاء الدقيّقة، لهذا فإن الأشخاصَ الذين يعانون من حالةِ عدم تحمّل اللاكتوز تظهر عليهم أعراضٌ بعد حوالي من 30 دقيقة إلى ساعتين بعد تناولِ منتجاتِ الألبان أو شربها، وتشمل الأعراض الإسهال والغازات والانتفاخ والغثيان والقيء في بعض الأحيان، وهنالك بعض الأشخاص يمكن أن يعانوا من سوّء امتصاص اللاكتوز lactose malabsorption، وعادًة ما يكون غير ضارٍ ولكن قد تظهر على الشخص بعض الأعراض غيرٌ المريّحة، وفي هذا المقال سوف يتم الحديث عن بدائل الحليب للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز.^[١]

ما هي أسباب عدم تحمل اللاكتوز؟

يتكون سكّر اللاكتوز lactose من سكّرين اصغر منه هما جلوكوز glucose وجلاكتوز galactose، ويحدث امتصاص اللاكتوز في الأمعاء الدقيّقة، وحتى تتم عملية الامتصاص يجب أولا أن يتم تقسيّمه إلى جلوكوز وجلاكتوز، حتى يسهل امتصاصه عن طريق الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة، ويسمى الإنزيم المسؤول عن التقسيم اللاكتاز lactase الذي تفرزه الخلايا المبطنة للأمعاء الدقيقة، ولكن في حالة عدم تحمل اللاكتوز يكون إنزيم اللاكتاز غير موجود أو موجود بكميّةٍ قليلةٍ جدًا، ولهذا لن تكتمل عملية تقسم سكر اللاكتوز وامتصاصه، وفيما يأتي أسباب عدم تحمل اللاكتوز.^[٢]

• أسباب خلقيّة لعدم تحمل اللاكتوز: نقص إنزيم اللاكتاز منذ الولادة بسبب طفرة الجين المسؤول عن إنتاج إنزيم اللاكتاز، وهذا من الأسباب النادرة جدًا لنقص اللاكتاز، وتبدأ أعراضه بعد الولادة بفترة قصيرة.
• أسباب ثانوية لعدم تحمل اللاكتوز: وتحدث بسبب الأمراض التي تصيب الأمعاء الدقيقة وتدمر البطانة الداخليّة.
• الأسباب المبرمجة وراثيًا لعدم تحمل اللاكتوز: هو السبب الأكثر شيوعًا، ويحدث نتيجة انخفاض كميّة انزيم اللاكتاز بعد مرحلة الطفولة وتستمر حتى مرحلة البلوغ.

هل يوجد بدائل للحليب للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز؟

إنّ الشخص الذي يعاني من حالةِ عدمِ تحمل اللاكتوز، يكون غير قادرٍ على امتصاص اللاكتوز من منتجات الألبان، فهذا يعني أنه لا يستطيعُ تناول الحليب والألبان ومنتجاتهم، لهذا يلجئ هؤلاء الأشخاص للبحث عن بدائلٍ للحليب، ولكن هنالك بعض الأمور التي يجب أخذها بعين الاعتبار عند اختيار بدائل للحليب، أولًا يجب اختيار البدائل غير المحلاة؛ لأنه غالبًا ما يتم إضافة السكر لتعزيز النكهة والقوام، ثانيًا يجب اختيار البديل المدعم بحوالي 120 ملليغرام على الأقل من الكالسيوم، وأخيرًا يجب اختيار البديل المدعم أيضًا فيتامينB12، فهو ضروريٌّ لتقوية نظام المناعة، وفيما يأتي بعض بدائل الحليب للأشخاص الذين لا يتحملون اللاكتوز:^[٣]

حليب الصويا

كيف يتم صناعةُ حليب الصويّا؟ يتم صناعته من فول الصويا، ويعد بديلًا عن الحليب الذي يحتوي على اللاكتوز، وخيارًا صحيًا للأشخاص الذي يعانون من ظاهرة عدم تحمل اللاكتوز، حيث إنه يحتوي على نسبٍ قليلةٍ من الكربوهيدرات، ويجب اختيار حليب الصويا غير المحلى الذي يحتوي على حوالي 0.1 غرام من الكربوهيدرات لكل 100 مل من حليب الصويا.^[٣]

حليب اللوز

يعد حليب اللوز أيضًا خيارًا صحيًا وبديلًا جيًدا عن الحليب الذي يحتوي على اللاكتوز، حيث إنه يتميزُ بنكهةٍ خفيفةٍ من اللوز، وطعمٍ حلوٍ، لكن يجب الانتباهُ عند شراء حليب اللوز أن يكون غير محلى، حيث إن كل 100 مل من حليب اللوز يحتوي على حوالي 42 إلى 105 سعرة حرارية.^[٣]

المراجع

1. ↑ "Lactose intolerance", www.mayoclinic.org, Retrieved 2020-04-26. Edited.
2. ↑ "Lactose Intolerance", www.medicinenet.com, Retrieved 2020-04-27. Edited.
3. ^ ^{أ ب ت} "Lactose intolerant? Here are a few alternatives to dairy", www.health24.com, Retrieved 2020-04-26. Edited.