تحضير كبدة الفراخ

محتويات

القيمة الغذائية	100 غرامٍ من الكبدة
الماء	65.22 غرام
الطاقة	172 سعرة حرارية
البروتين	25.78 غرام
الدهون	6.43 غرام
الكربوهيدرات	1.11 غرام
الكالسييوم	10 ملليغرام
الحديد	12.88 ملليغرام
المغنيسوم	27 ملليغرام
الفسفور	442 ملليغرام
البوتاسيوم	315 ملليغرام
الصوديوم	82 مللليغرام
الزنك	4.01 ملليغرام
فيتامين ج	2.7 ملليغرام
الثيامين	0.292 ملليلغرام
الريبوفلافين	2.313 ملليلغرام
النياسين	13،925 ملليغرام
فيتامين ب6	0.840 ملليغرام
الفولات	560 ميكروغرام
فيتامين ب12	21.13 ميكروغرام
فيتامين أ	4296 ميكروغرام
فيتامين هـ	0.77 ميكروغرام
الأحماض الدهنية المشبعة	2.033 غرام
الاحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة	1.387 غرام
الأحماض الدهنية غير المشبعة	1.265 غرام
الكوليسترول	564 ملليلغرام

غسل كبدة الدجاج جيدًا بالماء، وغليها بالماء مع إضافة ورقة الغار ونصف حبة البصل، ثمّ التخلص من الماء.
فرم الكبدة إلى قطع صغيرة.
وضع الزيت في مقلاة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت، وإضافة باقي كميّة البصل والفلفل الأخضر وتشويحه حتى يصبح باللون الذهبي.
إضافة قطع الكبدة المسلوقة وتحميرها ثمّ إضافة عصير الليمون ودبس الرمان والتتبيل بالفلفل الأسود والملح.
ترك المكونات على نار هادئة عدّة دقائق حتى تتحمر، ثمّ وضع الكبدة في طبق التقديم وتقديمها مع شرائح الليمون والخبز العربي.

وضع زيت الزيتون في قدر ورفعه على النار حتى يسخن الزيت، ثمّ إضافة كبد الدجاج إليه وتشويحه حتى يصبح باللون البني، ثمّ إضافة الفلفل الأحمر والبصل والفلفل الأخضر.
إضافة السماق والثوم، ثمّ إضافة قطرات من الخل البلسمي ثمّ دبس الرمان، ورفع الخليط عن النار ووضعه في طبق التقديم.

تشويح الثوم بالزيت وإضافة الكبدة المغسولة والمُصفّاة من الماء إليه، وتقليبها على درجة حرارة عالية بلطف حتى لا تتفتت.
إضافة القرفة ودبس الرمان وخل التفاح وعصير الليمون الحامض والتقليب.
وضع السودا في طبق التقديم، وتقديمها ساخنة.