تعرف على البدائل الصحية للقهوة!

القهوة

لطالما كانت القهوة وسيلة لتنشيط عمل الدماغ في الصباح لدى الكثير من الأشخاص؛ لما تمتلكه من نكهة متجدّدة في كل مرة، ومن الصعب مقاومتها؛ لذلك فهي من المشروبات التي تحاكي برودة الشتاء بما تمنحه من دفء، فقد يراها المحب دواءً للذكرى والحنين والهوى، إذ يتّخذ بعض الأشخاص شرب القهوة عادة صباحية يمارسونها كل يوم لا يملّون منها، إذ إنّها مفتاح الصباح لديهم، لكنّ بعضهم لا يتلذذون بشرب القهوة وطعمها المر؛ لذلك يحاولون البحث الدائم عن بدائل من القهوة، فهل من بدائل صحية لها؟

البدائل الصحية من القهوة

تُعدّ القهوة المشروب الصباحي المفضّل بالنسبة للكثيرين، بينما يختار بعضهم عدم شربها لمجموعة من الأسباب، إذ إنّ الكمية الكثيرة من الكافيين، والتي تتجاوز 400 ملغ في اليوم سبب للعصبية والهيجان والتوتر الدائم، بالإضافة إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي، وهي الكمية الموجودة في أربعة أكوابٍ من القهوة؛ لذلك يشعرون بالحاجة إلى البحث عن بدائل أقلّ ضررًا من القهوة، ومن البدائل الصحية المقترحة لها ما يأتي:^[١][٢]

قهوة تشيكوري

تٌحضّر قهوة تشيكوري بعد تحميص جذور الهندباء البرية وطحنها بطريقة مشابهة لحبوب البن، ثم تخميرها لعمل مشروب ساخن لذيذ، إذ إنّ طعمها مشابه جدًا للقهوة لكنها خالية من الكافيين، بالإضافة إلى أنّها مصدر غني لألياف الإنيولين (Inulin)، فقد تساعد هذه الألياف القابلة للذوبان في عملية الهضم وتحسّن صحة الأمعاء من خلال زيادة تكاثر البكتيريا النافعة، خاصة البيفيدوباكتيريا (Bifidobacteria) والعصية اللبنية الحمضية (Lactobacilli)، كما أنّها تحفّز المرارة لزيادة إنتاج العصارة الصفراوية، الأمر الذي قد يبدو مفيدًا لهضم الدهون، لكن تُمنَع الحامل أو المرضع من تناول هذه القهوة؛ نظرًا لعدم وفرة الأبحاث في سلامتها للحامل، وتُحضَّر قهوة تشيكوري بطريقة مشابهة لتحضير القهوة العادية، فيُستخدَم لكل 6 أوقيات من مطحون جذور الهندباء المحمّصة ما يُقارِب 180 مل من الماء.

شاي ماتشا (Matcha Tea)

يُعدّ الماتشا أحد أنواع الشاي الأخضر، والذي يحضّره الناس عن طريق التبخير والتجفيف الجيد، ثم تُطحَن أوراق نبات كاميليا سينينسيس (Camellia sinensis) إلى بودرة، ويختلف شاي الماتشا عن الشاي الأخضر في أنّه تُستهلَك الورقة كاملة؛ لذلك فهو يحتوي على تركيز مضاعف من مضادات الأكسدة، وأحدها هو (Epigallocatechin Gallate)، والذي يقلل من خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم، وتقليل الدهون المتراكمة في الجسم وبالتالي إنقاص الوزن، بالإضافة إلى ارتباطه بخفض خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني، ولتحضير شاي الماتشا:

• تُنخَل 1-2 ملاعق صغيرة من بودرة الماتشا في وعاء من الزجاج باستخدام مصفاة دقيقة.
• يُضاف الماء الساخن وليس المغلي، إذ يجب أن تبدو درجة حرارة الماء 71-77 مئوية.
• يُحرَّك ببطء حتى تذوب البودرة، ثم يُخفَق للأمام والخلف.
• يصبح الشاي جاهزًا للشرب بمجرد تشكّل رغوة خفيفة، ولتحسين طعم الشاي يضاف كوب من بدائل الحليب إليه.

خل التفاح

يُصنَع خل التفاح عن طريق تخمير قطع التفاح المجروش باستخدام البكتيريا والخميرة، وينتج من هذه العملية مركبًا يُسمّى حمض الأسيتيك (Acetic Acid)، والذي قد توجد له آثار إيجابية مفيدة في حساسية خلايا الجسم تجاه الأنسولين ومستويات السكر في الدم، وعلى الرغم من عدم وجود أدلة كثيرة حتى الآن، لكنّ خل التفاح قد يزيد من الشعور الشعور بالامتلاء والشبع بعد تناول الوجبات ويساعد في إنقاص بسيط للوزن، ويُصنَع شراب خل التفاح بمزج 1-2 ملاعق كبيرة من خل التفاح بكوب من الماء البارد و1-2 ملاعق كبيرة من العسل، ويُمنَع شرب خل التفاح دون تخفيفه بالماء؛ لما قد يسبب ذلك من تحلل طبقة مينا الأسنان، ويسبب حرقة في المعدة.

ماء الليمون

يُعدّ ماء الليمون طريقة ذكية ورائعة لبدء نشاط اليوم في الصباح، فهو مشروب خالٍ من السعرات الحرارية والكافيين، ويوفّر جرعة كافية من مضاد الأكسدة فيتامين سي، والذي يؤدي دورًا في تحسين صحة جهاز المناعة وتكوين بروتين الكولاجين وحماية البشرة من الأضرار الناتجة من أشعة الشمس، ويُحضّر كوب من ماء الليمون بإضافة ملعقة كبيرة من عصير نصف ليمونة إلى كوب واحد من الماء البارد، وقد يستطيع الشخص إضافة بعض الفواكه والأعشاب للحصول على نكهات فريدة؛ مثل: البطيخ والخيار والنعناع والريحان.

الحليب الذهبي

يُسمّى الحليب الذهبي بهذا الاسم نسبة إلى لونه الذهبي الرائع، ويُعدّ بديلًا من القهوة وفي الوقت نفسه خاليًا من الكافيين، إذ يحتوي هذا المشروب الدافئ على التوابل؛ مثل: الزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود الذي يعزز من امتصاص مركب الكركمين والكركم ذي الخصائص المضادة للالتهاب بسبب مركب الكركمين، وربما بعض الإضافات الشائعة الأخرى حب الهال والفانيليا والعسل، ولتحضير الحليب الذهبي في 5 دقائق تُتّبع الخطوات الآتية:

• يُمزَج (237 مل)؛ أي كوب واحد من الحليب بنصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون وربع ملعقة صغيرة من القرفة وملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل وقليل من الفلفل الأسود، وإضافة العسل حسب الرغبة.
• يُسخَّن الخليط على حرارة هادئة مع التقليب المستمر للحدّ من حرق الخليط.
• يُسكَب المشروب في كوب، ويصبح جاهزًا للشرب.

الشاي الأحمر (Rooibos Tea)

هو مشروب خالٍ من الكافيين نشأ من منطقة في جنوب إفريقيا، وبخلاف أنواع القهوة والشاي الأخرى، فهو مشروب قليل المحتوى من مضادات الأكسدة ومركبات التانين المفيدة، لكنها تقلل من امتصاص الحديد، ولتحضير فنجان من الشاي الأحمر تُنقَع 1 - 1.5 ملعقة صغيرة من بودرة الشاي الأحمر في الماء لمدة تصل إلى 10 دقائق، ويُضاف الليمون والعسل حسب الرغبة.^[٣]

الاستيقاظ دون شرب القهوة

يلجأ الكثير من الأشخاص إلى شرب القهوة المحتوية الكافيين للحصول على الطاقة عند الاستيقاظ صباحًا، ومن بعض النصائح والطرق لبدء اليوم بنشاط دون شرب القهوة ما يأتي^[٤]:

• ممارسة تمارين الصباح؛ مثل: عمل دوران في عضلات الرقبة وتدوير الرأس والكتفين.
• تناول وجبة فطور صحية ومتوازنة.
• شرب كوب بارد من الماء.
• أخذ شاور بارد في الصباح.
• تشغيل موسيقا إيجابية في الصباح تعزّز من يقظة العقل.

المراجع

1. ↑ "9 Alternatives to Coffee (And Why You Should Try Them)", healthline, Retrieved 23/7/2020. Edited.
2. ↑ "Caffeine: How much is too much?", mayoclinic, Retrieved 23/07/2020. Edited.
3. ↑ "7 benefits of rooibos tea", medicalnewstoday, Retrieved 23/7/2020. Edited.
4. ↑ "Health Tip: Waking Up Without Caffeine", medicinenet, Retrieved 23/7/2020. Edited.