تعرف على فوائد الكوسا لمرضى السكر

الكوسا (Zucchini) هو نبات من عائلة القرع، ويوجد عدة أنواع منه، يتراوح لونه من اللون الأصفر الغامق إلى الأخضر الداكن، تعرف في هذا المقال على فوائد الكوسا لمرضى السكر: 

فوائد الكوسا لمرضى السكر

يُعد نبات الكوسا ذو قيمة غذائية عظيمة، إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية، مثل: فيتامين أ، وفيتامينات المجموعة ب، والكالسيوم، والمغنيسيوم، والبوتاسيوم، والزنك، والألياف الغذائية، وحمض الفوليك، الأمر الذي يجعله غذاء مفضل للسيطرة على مرض السكري وتحديدًا النوع الثاني.

كما يُعد نبات الكوسا من الأطعمة المفضلة في خطط وجبات مرضى السكري، حيث شهد العديد من الأشخاص المصابين بالسكري من النوع الثاني انخفاضًا كبيرًا في مستوى السكر في الدم، وذلك يعود لخصائصه الآتية:

• تعد الكوسا من الخضروات منخفضة المؤشر الغلايسيمي، فلا يؤثر على مستويات الغلوكوز في الدم. 
• تعد من الخضروات منخفضة السعرات الحرارية، لذا تلعب دورًا مهمًا في علاج السمنة وارتفاع مستوى الكولسترول، مما يجعلها مفيدة جدًا لمرضى السكري. 
• تحتوي الكوسا على مجموعة من فيتامين ب المركب (B Complex) بكمية وفيرة، وهذا يسهم بشكل فعال في تنظيم مستويات السكر في الدم، وذلك بسبب دور مجموعة فيتامين ب المركب في تكسير السكريات بالدم بوجود الزنك والمغنيسيوم، اللذان يتوفران بكثرة أيضًا في الكوسا.
• يحتوي نبات الكوسا على البكتين (Pectin) والألياف الذي يعدان عنصران أساسيان في ضبط وتنظيم مستوى السكر في الجسم.
• تساعد الألياف الموجودة في نبات الكوسا على تنظيم نسبة السكر وتمنع ارتفاع مستوى السكر بعد الوجبات، وهذه من فوائد الكوسا لمرضى السكر المهمة جدًا.
• ترتبط الأنظمة الغذائية الغنية بالألياف، مثل: الكوسا باستمرار انخفاض خطر الإصابة بالنوع الثاني من مرض السكري. 
• تساعد الألياف الموجودة فيها على زيادة حساسية هرمون الأنسولين، كما تساعد على ضبط واستقرار نسبة السكر في الجسم. 
• يساعد حمض الفوليك الموجود في الكوسا على استقرار مستوى السكر في دم المريض.
• يساعد قشر الكوسا في التقليل من نسبة السكر في الدم، وهذا بسبب مضادات الأكسدة القوية الموجودة في الكوسا.

كيف يمكن لمرضى السكر دمج الكوسا في نظامهم الصحي؟

بعد أن تعرفت على فوائد الكوسا لمرضى السكر، سنذكر بعض الطرق لطهي واستخدام الكوسا لمرضى السكر في ما يأتي:

1. طرق استخدام الكوسا

يمكن استخدام الكوسا بعدة طرق منها الآتي:

• شرائح رقيقة جدًا ومخبوزة.
• شرائح حلزونية، وتستخدم كبديل للمعكرونة.
• مبشورة ومضافة للسلطة.
• مهروسة، ويمكن إضافتها على الحساء والعصائر.
• نيئة. 

2. طرق طهي الكوسا

يمكن طهي الكوسا بعدة طرق أبرزها الآتي:

• التبخير: يمكن طهي الكوسا على البخار لمدة 3 - 4 دقائق.
• الغليان: يمكن غلي الكوسا لمدة 2 - 3 دقائق، على الرغم من احتمالية فقدان العديد من العناصر الغذائية.
• الشوي: يمكن دهن الكوسا بزيت الزيتون وتغطيتها بالتوابل، ومن ثم شويها لمدة 5 - 7 دقائق.
• المخبوزات: يمكن حشو الكوسا في الخضروات واللحوم والجبن وغيرها وخبزها بالفرن.
• السلطات والحساء: يمكن تقليب الكوسا مع الصلصات أو المرق.

الآثار الجانبية لتناول الكوسا

بعد التعرف على فوائد الكوسا لمرضى السكر يجب التنويه لمجموعة من الآثار الجانبية المصاحبة لتناولها بكثرة في ما يأتي:

• قد تسبب مشكلات في الجهاز الهضمي، مثل: التقلصات في الأمعاء، والإسهال عند الأشخاص الذين يعانون من مشكلات في الجهاز الهضمي وخاصة الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي.
• قد تثير أعراض الحساسية لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية للكوسا، مثل: الغثيان، والحكة الجلدية الشديدة.
• قد تكون غير آمنة للحوامل والمرضعات نظرًا لمحتواها العالي من البيتا كاروتين.